博客來,博客來網路書店:博客來書籍館>Rebecca吃了會微笑的甜點書：塔皮．蛋糕體．蛋白霜．卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點
商品網址: http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010536562
商品訊息功能:
商品訊息描述:
－－這是Rebecca，一個把甜點當成終身志業的美麗女孩－－
10歲迷上料理＆甜點，這一生注定與美食脫離不了關係；
22歲進入藍帶學校修業、上大師青木定治的甜點課程；
23歲指導製作米其林記者會相關甜點；
24歲為Anna Sui新品發表會做蛋糕設計＆製作；
同年，於上海創立第一個精品甜點品牌，目前擁有2個品牌、供應6家店
－－這是Rebecca親手做出具有超神奇魔力的甜點－－
有個客人吃了一款巧克力栗子蛋糕後跟服務生說：「請你一定要轉告你們的甜點師，這款蛋糕讓我想起了小時候的滋味。」
一個老客人買了南瓜塔給她的奶奶，奶奶吃了以後說：「這是我這輩子吃過最好吃的南瓜塔。」
還有一個年輕太太，每隔三、四天就拉著先生，開一個半小時的車程，只為了吃到她喜歡的玫瑰檸檬塔！
Rebecca深深相信，甜點可以創造更多微笑，可以讓更多人一口咬下就大呼：好幸福！她要告訴大家，烘焙真的沒你想像中困難！她將自己在藍帶學校修業、以及於日本向大師學習的烘焙、調餡技巧加以結合，並簡化成讓新手也能不慌不忙製作出美麗甜點的方法。
只要選擇好食材，運用色彩的魔法搭配，一個下午就能用家裡烤箱變出好多五星級的公主風甜點，素人手作蛋糕也可以兼具美味與美形!!!
＊無論入門或進階，從法式烤布蕾到各式花式烤塔，包括米布丁、常溫蛋糕、海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、水果點心、卡士達醬、幕斯、杏仁膏、焦糖點心、巧克力甘納許......，從烘焙的基本功出發，巧思變化餡料調味的搭配，50種超美形的甜點準備上桌囉！
＊還有，「甜點控」必看：Rebecca介紹，這一生絕不能錯過的名店巡禮－－
巴黎的老字號名店Laduree和Pierre Herm，賣花香布蕾的Mariage Freres，
附餐有超香米布丁的豬腳餐廳Au Pied de Cochonm，
以及日本的頂級奶油蛋糕店Echire、Ｍon CHOUCHOU堂島蛋糕捲......，
當然，廣大的巧克力粉絲們絕不能錯過Michel cruzel和 la maison du chocolat！
這是一本跟著做、跟著吃，絕對會令人發自內心微笑的幸福烘培書！
作者簡介
Rebecca（賴以真）
＊現職：上海夏朵餐飲甜點主廚、上海夏朵精品烘焙品牌總監
＊願望：希望大家都能吃到充滿愛與微笑的甜點。
＊專長：以簡單的烘培語言，濃縮甜點名師的精華，教大家做出五星級的精品甜點！
網站：www.rebeccalai.com/rebecca/rbcindex.php
部落格：www.wretch.cc/blog/imrebeccalai
Facebook：www.facebook.com/imrebeccalai
結業於 法國藍帶廚藝學院 (神戶分校與東京分校)
臺灣《食尚玩家》 美食專欄作者
臺灣《TVBS週刊》專欄作者
中國版《MEN'S UNO》 食譜設計
植村秀「美白慢慢來」食譜作者
米其林記者會 甜點指導及製作
植村秀新品發佈會 甜點設計＆製作
Anna Sui 訂製蛋糕 設計＆製作
博客來網路書店網站網址
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898博客來,博客來網路書店,博客來網路書局,博客來e-coupon
2013,博客來書店,1i6博客來網路書店,博客來網路書店歡迎您,博客來書局,博客來售票網,博客來折價券2013,books 博客來網路書店
本站圖文皆引用自博客來,圖文所有權皆為原所有權人所有,引用人與博客來有合作關係！
商品訊息簡述:
Part I【我在神戶、東京學習的烘焙技巧】－－Rebecca風格?溫柔甜蜜的洋菓子
Chapter I布蕾Crème Brûlée
甜點第一課，柔軟滑順、甜滋滋的兒時記憶
法式烤布蕾是法國極具代表性的簡易甜點，是在巴黎大街小巷café都很常見的傳統美味甜品，跟我們從小吃到大的雞蛋布丁很類似，不同處在於鮮奶油和牛奶的比例，以及烘烤的模具。
傳統的法式烤布蕾是烤在淺盤裡，蛋液約1公分厚。品嚐前會在最上面灑一層薄薄的砂糖，並用火槍快速炙燒至焦糖狀。
或許你會問：為什麼要先介紹布蕾呢？
理由很簡單：如果你到日本藍帶學校上課，學到的第一樣甜點就是布蕾！對於想嘗試製作甜點烘焙的人來說，烤布蕾的濃香和不算困難的步驟，可會令人信心大增呢！
REBECCA的甜點教室口味不同的好姐妹：烤布蕾VS. 雞蛋布丁
雞蛋布丁是我們從小常吃的點心，烤布蕾和雞蛋布丁看起來雖是很類似的甜點，其實二者還是有所不同。除了一個表層有現烤脆皮焦糖、一個沒有以外，最大的差別在於配方中的液體比例，讓烤出來的布丁體質地有所不同。
烤布蕾以濃稠未打發的鮮奶油搭配少許牛奶製作，蛋液以蛋黃為主，全蛋較少，甚至有些人只放蛋黃。烤出來的成品口感綿密柔軟、蛋奶香濃欲誘人，恰好與表面的脆皮焦糖形成對比。
雞蛋布丁水分含量高，蛋液以全蛋為主，搭配少許蛋黃，水、鮮奶、鮮奶油的比例可以自行調整。喜歡嫩滑口感的人，可提高水和鮮奶的比例；喜歡介於布蕾和布丁之間口感的人，鮮奶油和牛奶（水）可以各放一半，隨著比例不同，烤出來的口感也會有極大的差異。
番外篇 巴黎Mariage Frères，花香布蕾朝聖地
除了傳統的烤布蕾，
我在巴黎的Mariage Frères，曾經吃到讓我一生難忘的花茶烤布蕾。
布蕾底下用塔皮托著，
中間夾了一層帶有花茶香味的莓果泥，
表面當然少不了烤布蕾最重要的火烤焦糖。
那微酸的莓菓香，混著濃郁蛋奶香，
口感非常柔順。
配上一壺名為「Fall in LOVE」的紅茶，
我覺得自己真的fall in love！
Mariage Frères - Salon de The’ 是巴黎最有名的茶館之一，
漫步在巴黎街頭，
不時都會看到拎著她家白底黃logo紙袋的人匆匆走過。
每回路過那兒，我都無法過門不入，
無論什麼時間，店裡都是人聲鼎沸，好不熱鬧。
店內牆壁上滿滿的大茶罐很壯觀，
用天秤和砝碼稱茶的畫面，讓人彷彿回到中世紀的紅茶館。
Mariage Frères搶眼精緻的茶罐設計、鮮豔的顏色搭配，
每一款都讓人愛不釋手。
至少我就從未空手離開過。
沒時間坐下來的遊人，至少要進去逛逛。
看看他們茶罐的設計、感受選茶的樂趣，
才不枉來巴黎一趟。
相信我，
到巴黎一定要去Mariage Frères，享受優雅的午茶時光！
Add：Carrousel du Louvre
Place de la Pyramide inversée
99, rue de Rivoli, Paris 1er
Tel：+33-1-40201854
Website：http://www.mariagefreres.com/
Opening Hours：10:00～20:00，10:00～19:00
Open 7 days a week
Rebecca吃了會微笑的甜點書：塔皮．蛋糕體．蛋白霜．卡士達醬……從基本功學起的50道精品甜點商品網址:
http://www.books.com.tw/exep/assp.php/vip--af000027898/products/0010536562-----------------------------------
snug
塑身衣
魚鬆
丸文
關於
除臭襪廠商
snug:
腳臭剋星全襪100?臭通紗，超強除臭吸汗力、透氣乾爽。結合竹炭與奈米科技的優質機能纖維，是將孟宗竹經過1000度C高溫炭化後，運用奈米技術，將竹炭粉末完全地融合於纖維之中，再配合纖維本身的特殊結構，可完全發揮竹炭本身除臭功能的特性，並產生人體所需負離子與阻絕電磁波，達到健康穿襪的舒適。
關於
塑身衣廠商
equmen男性塑身衣:
男塑身衣的設計強調材質結合彈性纖維、尼龍和聚酯纖維，能自然收緊腰腹脂肪、提拉肩膀，更可以和緩地拉直背部，以達到調整姿勢身型。在最大極限活動中，協助支撐核心肌肉、手肘和前臂，藉由保持肌肉溫暖、提升身體機能和改善姿勢，幫助提升運動時的最佳肌能和減少受傷風險。
關於
魚鬆廠商
丸文食品:
丸文食品旗聚一堂創立於民國39年，是台中一家近60年老字號的魚香世家，以新鮮味美、高品質的
旗魚鬆而遠近馳名，由於口味、手藝傳統道地，貨真價實而供不應求。1995年在創辦人梁火村的大力經營下，於台中縣大裡工業區購置土地，興建近千坪的現代自動化安全衛生廠房，全面提升產品品質、增加產量，並由魚產結合農產製造更多元化調理美食。2002年又導入品牌形象旗聚一堂而致力於產品包裝的推廣。
關於
衛生棉廠商
舒適達人功能型草本
漢方衛生棉:提供功能型草本漢方衛生棉,包含日用型、夜用型、護墊型、量少型等衛生棉產品資訊,天然草本舒緩經期悶熱不適
文章定位：
