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2014-09-22 15:58:05 | 人氣(1,035) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

簡易地中海料理:Paella西班牙海鮮燉飯

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簡易地中海料理:Paella西班牙海鮮燉飯




定番基底材:

Paellero香料(內含番紅花,可不外加番紅花)  1小包



白米(不可洗,洗米會破壞澱粉而無法粒粒分明) 3杯


高湯(可用雞豬魚等骨自製或買現成罐裝)    4杯


米酒(有白酒風味更佳)            1/3杯
沙拉油(有橄欖油更佳)            5大匙

檸檬 一顆 切片


番茄 一顆 切丁
洋蔥 半顆 切丁


紅椒 半顆 切丁
黃椒 半顆 切丁
大蒜 三瓣 切碎


黑胡椒   少許
鹽     適量


選擇性食材:視個人口味或當次料理主題而定(本次以海鮮為主)

花枝/干貝/墨魚
帶殼蝦
蛤蠣/淡菜



作法:

1.加入5大匙油



2.爆香洋蔥



3.再放入蒜末




4.放入甜椒炒出香味至甜椒變軟




5.新鮮番茄拌入鍋中




6.放入花枝略炒





7.加入米、黑胡椒拌炒幾分鐘





8.倒入1杯高湯、1/3杯白酒及1小包Paellero香料拌勻,中火燒至湯汁被吸收(視個人口味斟酌加入鹽巴)










9.再加入3杯高湯轉至小火後加蓋,煮至米快熟約15-20分鐘





10.將帶殼類海鮮舖在飯上,中小火加蓋悶5分鐘即可(飯若還沒熟可適量再加入高湯)






11.最後擠入新鮮檸檬即可






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台長: Belle 雅 Juli Wu
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