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因為三叔有糖尿病，一直在為他找適合的食物

最近買了聲寶的鏡面烤箱後

原本單調的「蒸」食烹調瞬間升級

昨天做了咖啡戚風，超成功的啦

這次想挑戰一個超「低糖」的卡布奇諾戚風蛋糕

希望叔叔也可以嚐到正常人的食物

昨天做的戚風蛋糕因為自己偷減糖，所以超不甜的

然後咖啡粉加的不夠，香味也NG

今天來把配方改良一下下吧

 

Matiral:

1. 蛋x3
2. 低粉 60g
3. 橄欖油or葡萄籽油 10g
4. 細砂 10g (蛋白霜用的)
5. 蜂蜜 3-5g
6. 即溶咖啡粉 3-4T (視香味)
7. 低脂鮮乳40g
8. 楔型檸檬 2小片
9. 肉桂粉
10. 香草粉 1/2t

Method:

1. 鮮乳加熱，加入咖啡粉，放涼備用
2. 冰的蛋分成蛋白和蛋黃，取2顆蛋黃，攪散加入蜂蜜、油、香草粉
3. 蛋白霜: 3顆蛋白擠入檸檬汁、砂糖打到乾性發泡(拉尾是直立的)
4. 將1的咖啡混合2的蛋黃，麵粉過篩，用打蛋糕徹底混合
5. 烤箱預熱180度C，(昨天用160感覺溫度很遜)
6. 用刮刀拌入蛋白霜，入模，進烤箱烤20-25分
7. 烤熟後倒扣

希望可以成功，星期五就可以拿給叔叔了