2008-04-26 22:47:25 | 人氣(13,708) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

饅頭53號:紅豆沙麻糬包

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昨天把之前做的紅豆沙從冷凍庫拿出來退冰,

今天正好來做豆沙包。

想做這個包子很久了~可是都找不到合適的時間

(因為這個比較費時)

正好今天有空,終於完成這個我想吃的包子啦^^




[紅豆沙麻糬包材料]

1. 中筋麵粉   [五米杯]
2. 老麵     [一米杯半]
3. 紅豆沙    [適量,可自己炒也可以用市售的]

紅豆沙的作法底加:

http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1306073102/20080419214439/

4. 糯米粉    [一米杯]
5. 冰糖     [一湯匙]
6. 煉乳     [三大匙]
7. 小蘇打粉少許 [兌鹼用]




[紅豆沙麻糬包作法]

一、麻糬:

1. 把冰糖、糯米粉加進冷水調成濃漿狀,放進電鍋,外鍋放1/3杯水蒸熟。

2. 把蒸好的麻糬拿出,加入少許蜂蜜(也可不加),拌攪至涼且有彈性。

二、豆沙麻糬內餡:

1. 在雙手抹上一層薄油。

2. 先在掌心鋪上一層豆沙,再把麻薯用茶匙舀起,超微搓圓,放在豆沙上。

3. 用豆沙把麻糬包起,餘露出麻糬的部分再補上豆沙,搓成圓球。


三、豆沙麻糬包:

1. 中筋麵粉混合小蘇打、少許鹽,把煉乳調成奶水用來和麵成團。

2. 加入老麵揉至三光。

3. 把麵皮分成16等分,搓圓撖平成圓片狀,內厚外薄。

4. 包入已經整好型的豆沙麻糬餡。

5. 把包子放在蓋有濕布的容器內,室溫發到兩倍大。

6. 電鍋外鍋放一杯水,把包子放入,按下開關,跳起後悶15分鐘完成。


這是剛剛蒸好的包子,還躺在蒸籠裡:




這次的包子我做兩種,

一種有捏摺痕的:(只是發酵完後幾乎看不到了)



一種是收口朝下的:(我比較常做這種)



結果做著做著,內餡少做一顆,這個就變成饅頭了~XD



這是全部作好的包子+1個饅頭,找找看饅頭在哪呀?



做好的包子大約是我半個手大。





把它撥開,肚子裡長這樣:



才剛撥開,被我阿母搶走一半吃~

剩下的半個再來一張:


因為肚子裡包的是甜甜的豆沙,

這次小心的調整甜度,麵皮跟麻糬都比較不甜,

配上豆沙剛剛好,好喜歡呀^^




今天也謝謝收看喔!

台長: 波斯貓
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Kc
手真巧...幾乎各式饅頭包子都難不到你似的...
2008-04-27 01:45:25
版主回應
謝謝你的讚美呦~^^
2008-04-27 15:48:30
Renee
不知道台長什麼時候要出食譜~
到時候我一定去買~!!
2008-04-27 21:22:18
版主回應
食譜可能還是個很遙遠的目標^^&quot

不過感謝你這麼喜歡^^
2008-04-28 00:24:33
hiluka
看起來好好吃唷~~~肚子餓了!!
回台灣也來試試看!!

站長果真厲害~~~

^ ^
2008-04-28 11:55:10
版主回應
謝謝,很高興你喜歡^^
2008-04-29 16:24:26
mars
你好棒...
每次看都讓我很想吃~~~
但應該沒辦法像你這麼巧手 XD
2008-04-29 19:14:18
版主回應
謝謝你,也可以動手試試看喔!

說不定沒有想像中難^^
2008-04-30 23:36:30
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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