靈魂出竅逛大街? 竟是... FORD Fiesta首賣南法鄉村風餐廳主打麵包~ 影╱打造平價住宿式長照...
2008-04-19 21:44:39 | 人氣(14,716) | 回應(3) | 上一篇 | 下一篇

紅豆沙

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台



昨天炒了紅豆沙~

自製豆沙真的超級美味!

今天把作法補上^^


[紅豆沙材料]

1. 紅豆一斤
2. 糖適量
3. 兩小匙鹽
4. 橄欖油或奶油皆可,適量。


[紅豆沙作法]

1. 把紅豆洗淨泡水,泡足12小時。

2. 把泡好的紅豆再清洗一次,重新注入水,高過紅豆約一公分。

3. 外鍋放水2/3杯,按下開關,跳起後悶5分鐘拿出。

4. 把煮好的紅豆湯拿出,把紅豆湯另外倒在一個鍋子裡,
  剩下的紅豆粒分成兩份。一份大的做豆沙,一份小的做蜜紅豆。

5. 將豆沙那一份拌入糖、少許鹽、油,攪拌到均勻無糖粒後,
  開火慢炒到水份收乾。
 
 (這是非常漫長且折磨手臂的過程~請有耐心 orz )

炒好的豆沙長這樣:

非常好吃^^





至於蜜紅豆的部份,

把紅豆粒取出。

煮好未加糖的紅豆粒長這樣:



接著把先前倒出的紅豆湯,

加上大量的糖煮到糖份飽和的濃漿狀,

煮好是這種狀態:




把糖漿放涼以後,倒近裝進紅豆粒的罐子裡,

密封就完成了。

不再開火煮的原因是,怕翻動紅豆粒會爛掉,

用濃糖漿蜜著,放冰箱,紅豆會自己吸收甜度。

裝罐好的紅豆長這樣:



可以看到一顆一顆的紅豆:





自製的紅豆沙和蜜紅豆真的很美味!

這樣今天我就可以做草苺大福了^^


台長: 波斯貓
人氣(14,716) | 回應(3)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 煮食 |
此分類下一篇:草莓大福
此分類上一篇:花釀

皮卡丘愛睡覺
我最愛吃紅豆了...無意間逛過來, 居然挖到寶了!

版主,我真的一整個崇拜你耶! 我想自己應該沒辦法作出這樣的好料, 以後想吃的時候再過來&quot望包子饅頭止餓&quot吧!
2008-04-24 20:44:36
版主回應
很高興你喜歡~歡迎有空來坐^^
2008-04-24 21:05:10
PINK
超爱吃红豆的。~~
我也尝试做一下看看
2008-10-22 13:16:14
小如
您所分享的做法是我查詢到最省電省瓦斯的,大部分的作法如果使用大同電鍋的話,外鍋通常都放2~3杯水,費工的還煮2次。如果用一般湯鍋放在瓦斯爐上煮,也是要花很長時間1~3小時小火悶煮呢。

我個人只試過用大同電鍋外鍋放2杯水,煮一次悶30分鐘的作法,看到您分享的食譜外鍋水竟然只需要放2/3杯,煮一次跳起後又只需悶5分鐘即可,真是令人心動想要馬上動手做。

請問您:若用大同電鍋煮紅豆,真的只需2/3杯的外鍋水就夠了嗎?謝謝您。
2011-04-29 16:46:48
我要回應
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文