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2008-04-18 23:11:42 | 人氣(6,274) | 回應(4) | 上一篇 | 下一篇

饅頭50號:綠豆芝麻花捲

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今天早上學生請假,難得可以偷懶,

睡得飽飽的再賴個床,超完美早晨~>///<


躺在床上抓本書過來翻,裡面第一句是:

「這種芝麻綠豆大的事情也要來煩我!」

芝麻綠豆@@! 這種組合沒試過,馬上起床試試看。

所以今天所有的饅頭花捲,

從配方到造型完全都是實驗性質~XD


[綠豆芝麻花捲材料]

1. 中筋麵粉     [四米杯]
2. 綠豆湯罐頭    [一罐]
  今天偷懶,用農會的綠豆湯罐頭;自己煮的也可以。
3. 老麵       [佔總麵團量1/3]
4. 芝麻醬      [三大匙]
5. 小蘇打粉少許   [兌鹼用]



[綠豆芝麻花捲作法]

1. 把中粉混合小蘇打粉,用綠豆湯的湯和麵。

2. 加入老麵,揉至三光。

3. 麵糰中加進綠豆顆粒,再添少許麵粉調整乾溼度。

4. 把麵團桿開,壓出空氣,重複數次。最後一次桿成長方形片狀。

5. 在麵皮上塗上芝麻醬,捲起後切塊整型。
  今天整型法有超多種~留後補^^””

6. 把花捲放蓋有濕布的容器內,室溫發到兩倍大。

7. 電鍋外鍋放水一杯,按下開關,跳起後悶15分鐘完成。


來看看今天的實驗成品吧^^

這是剛做好,待發酵的第一層花捲們。
第二層:

中間有隻蝴蝶~XD
蒸好之後的成品。

花捲一號:

把捲起的麵糰搓長搓細,切開成兩條,亂捲而成~就叫做亂捲^^

花捲二號:

把捲起的麵糰搓長搓細,切開成四條,打辮子後捲起。

叫做辮子捲~


花捲三號:

把捲起的麵糰切成一大衣小兩塊,上下相疊,

用筷子從中間壓下後,整型完成。

就叫做相疊捲好了~

詳細做法請參考這裡:

http://mypaper.pchome.com.tw/news/persiancat/3/1305029581/20080325163800
 

花捲四號:

參考對岸網路上找到的蝴蝶捲圖片,第一次嘗試,

完全看圖摸索~XD


花捲五號:

作到一半突然想吃貝果了,

直接把切塊的條狀麵糰頭尾相接~超懶人作法。

花捲六號:

最後變不出花樣了,直接把捲起的麵糰切塊~

全部蒸完之後,拿了一個就吃了起來~~

順便拍剖面圖:


是我喜歡的夏天味道~

如果天氣再熱一陣子,說不定這款饅頭又會再次出場。





今天也謝謝收看啦^^








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manasafina
哈哈,這次的花樣好多種 XD
我最喜歡二號跟三號了,看起來好漂亮 >w<
2008-04-19 08:58:37
版主回應
謝謝妳~我也很喜歡二號跟三號的花捲^^
2008-04-19 22:26:41
vivini
想再請教您,我看您的圖好像是上下兩層都是用那種有洞洞的蒸盤,我一直以為底層是將饅頭放在一般鍋子的底部,上層才是放在洞洞盤上,很想知道您是如何蒸的,可否說明一下,謝謝您。
2008-04-19 16:24:38
版主回應
我在家裡用的是超大的蒸籠,上瓦斯爐煮的那種;
在宿舍才適用大同電鍋專用蒸籠。建議爬爬我的文,希望對你有幫助!
2008-04-19 22:27:45
Ring
WOW ~

二號 , 三號看來很可口哩
可是我對蝴蝶更感興趣 ~
= ˇ =
2008-04-22 23:41:54
版主回應
蝴蝶阿!純粹是手癢而已^^&quot

那個很搞剛,只會偶爾出現,

不過很高興你喜歡^^
2008-04-23 00:52:09
Kc
每一種看起來都很好吃阿~配一大杯冰豆漿應該是很贊的夏天聖品!
2008-04-23 03:18:20
版主回應
很高興你喜歡~

的確很適合夏天喔^^
2008-04-23 08:47:06
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