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2008-03-29 22:52:45 人氣(5,977) | 回應(13) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

饅頭40號:第三次草莓牛奶饅頭

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今天又做了草莓牛奶饅頭,是我阿爸指定的。

他說:「以後每天早上,我要吃兩顆你做的饅頭當早餐!」

~而且要草莓口味的。

也就是說,我去屏東之前要一次做足存貨,讓他放進冷凍庫慢慢吃。

阿爸又問了:「阿你一次要做幾顆給我??」

我看了看家裡的電鍋:「頂多12顆吧(小的)。」

阿爸:「蛤!才12顆,你媽還有妹妹都要跟我分,那我不就沒剩幾顆可以吃了」

ORZ~~阿爸,家裡的電鍋就這麼大,我要怎麼變出很多顆(暈了。)


聽完我的抱怨,阿爸就出門了。回來的時候抱回了這個東西:
這次我真的昏了~~這個蒸籠好大阿!!


在蒸籠前面那罐小小的伯朗咖啡是比例尺。

大家就可以看出,它有多麼巨大~


「阿爸!!你從哪變出來的啦?」

『 阿就從游泳池拿回來阿。(這種東西怎麼會放在游泳池,我又昏了)
我給你蒸籠了喔,我要多一點饅頭。』


我默默無言的開始揉麵,今天整整用了七杯麵粉,

做了18個中大型的草莓牛奶饅頭。

這是其中一層剛做好,正在發酵的饅頭。

瞧這放在瓦斯爐上的蒸籠,

跟旁邊的電鍋、生鐵鍋一比,感覺都快把瓦斯爐擠爆了。
全部蒸好的饅頭,堆在我家小小的餐桌上,

佔了一半的面積。

阿爸走過來巡視:

「那妳要給我幾顆?」

「給你一半~九顆,剩下的給媽媽和小黃,明天我再做別的口味給你啦。」

阿爸這才滿意的去做他的事情 ^^”
這是其中一顆饅頭的獨照。
挑了顆小的切開來照剖面圖

(為啥米是小的?因為大的是阿爸的~XD)


這次做的還不錯,草莓醬雖然加的很飽和,還是有發起來。

話說我每次做這個口味,都很怕發不起來,

因為草莓果醬甜度太高了,會讓麵糰很黏,很不好發。

如果照我的標準,應該只能下一半的草莓果醬,剩下的要用清水來和麵。

可是我阿爸堅持要100%用草莓果醬來和麵~~

我只好增加老麵的比例,一邊祈禱她會順利發起來,

還好有發^^

最後把這些饅頭都裝進大保鮮盒,

就完成啦!這次的任務也順利完成~




謝謝收看喔^^

饅頭
台長:波斯貓
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幸福洋溢*
你阿爸好可愛喔=ˇ=
在游泳池的蒸籠= =
2008-03-30 14:55:27
版主回應
^^&quot&quot 我阿爸真的很有趣。
2008-03-30 18:03:19
斐特.芮德.冰
樓上的暱稱好適合回應這篇
一整個&quot幸福洋溢&quot的感覺

可以請教一下關於自製草莓果醬的做法嗎?
我在饅頭28號找到用6顆L號有機草莓的做法
可是6顆....
那如果想大量製造
就等比例增加?
那梅子醋呢?單純調味增加風味?
2008-04-02 15:12:16
版主回應
1. 是的,等比例增加就可以。不過不建議大量製作,新鮮果醬很容易變味,除非糖要加的很飽和,頂多放三天。建議少量制作為佳。

2. 可以增添酸味,顏色也會比較漂亮。如不喜歡,省略即可。
2008-04-02 23:12:15
雨戀蝶
我不愛吃草莓,應該說恨透了草莓

可是妳所做的草莓饅頭卻有好可愛的感覺

好巧的手,可以做出圓滾滾又可愛的饅頭:)
2008-04-02 17:23:44
版主回應
謝謝,很高興你喜歡喔~
2008-04-02 23:12:41
草莓牛奶饅頭
一看名字都已經流口水拉
再看圖圖
忍不住拉:D
流著口水路過 ``希望不要介意呦```

歡迎來檸這裡找我玩哦``
2008-04-02 21:31:39
版主回應
也歡迎你有空常來坐~
2008-04-02 23:13:03
BASS旅人小威
哇~~天天都有不同的饅頭吃~~
真的好幸福哦...
我可不可以選擇當你室友呀?!
也許醬我也可以天天有饅頭吃了....
2008-04-03 04:27:39
版主回應
ㄜ~我住在學校宿舍耶^^

如果ok,歡迎來當室友~
2008-04-05 22:36:56
clelia
跟著妳的食譜,我也做了巧克力牛奶饅頭
有個問題請教一下
饅頭蒸好以後,我用手一把它掰開
饅頭立刻就變形了
軟趴趴的說
是因為蒸不夠久嗎? 因為沒等它涼嗎? 還是發太久?
請妳解惑囉
先謝謝妳
2008-04-05 06:16:08
版主回應
軟趴趴阿@@?

那應該是蒸不夠久,或是沒等她涼,

兩者皆有可能喔。
2008-04-05 22:38:18
周星星
說真的我看這篇文章好幾次了

一開始看沒感覺,我不是個很愛吃饅頭的人
後來幾次看還是沒什麼感覺,畢竟饅頭沒很吸引我

這幾天腦袋突然冒出來你做的饅頭
我想吃了:(

好可怕







2008-04-06 18:26:37
版主回應
ㄜ~被洗腦阿@@

那~那還是很高興你喜歡我的饅頭^^&quot
2008-04-08 10:43:01
hui
看了上一個留言 我覺得我也心有戚戚焉
認識我的人一直覺得我做饅頭 很妙!!!
最近也一直在看週遭有什麼材料可以放到饅頭裡面
有病了我

之前就有寫信給你請教你一些問題
這次也剛好有草莓依樣畫葫蘆的作了這款草莓牛奶饅頭 真相我放在網頁的連結那邊
這次請同學吃的感想是
雖不難吃但沒有外面賣的鬆軟感
他說會不會是水加的太多
可是如果水太多就很黏了哩
我這次是用酵母粉發的
饅頭發的不小顆 應該不會是發不夠的問題
不知道僅僅一張圖片跟這樣的說法這樣有辦法請你給我建議嗎 還是我下次也剖顆饅頭來XD
我看我饅頭的組織沒有你的那麼細 也有大洞
這是桿的不夠嗎
落落長的一段 又是一堆問題 歹勢囉^^
2008-04-19 14:28:36
版主回應
草莓麵糰的部份,本身就很難拿捏;

最主要的問題出在草莓果醬,

果醬除了很甜,還帶酸,

都是不利於發酵的環境。

解決方法建議增加草莓麵糰的老麵比例,

降低果醬甜度,可以改善麵糰發得不夠的問題,

可以增加鬆軟感。

另外組織的方面,除了撖捲的過程,

發酵也會影響組織,

有可能發得過多~所以洞隙太大。

不過最近發現當酵母菌很活躍的時候,

有時會發出類似歐包的組織,

孔隙大,但是極度鬆軟香甜;

所以你可以自行斟酌^^
2008-04-19 22:33:54
再来學習一下喔``

來看你啦喔,比較忙喔.

我這裡正在改版喔,要來看我喔~

http://www.caraq.com/?c=people&u=10195
2008-04-22 13:40:45
版主回應
ok~回訪了。
2008-04-23 00:49:30
J
第一次看到這麼美ㄉ饅頭哇~~
要怎麼做才會這可愛哩~~
請問妳的工作是不是烹飪老師
太厲害了啦
狗狗晚上可以吃麵 比較好消化
但記得把麵剪成一小段一小段ㄉ
因為他不太會咬斷 哈哈 ^^
我家ㄉ狗超愛吃麵加清蒸雞胸肉絲

對了
什麼是三光
想照妳ㄉ食譜來做做看
可愛ㄉ草莓饅頭
還有你ㄉ家人都超好笑很可愛捏
2008-04-28 19:21:52
版主回應
我的工作不是烹飪老師~我是鋼琴老師^^&quot

三光就是把麵糰揉到光滑,不沾手、不沾鍋、麵團本身不沾黏,稱為三光。
2008-04-29 16:17:28
J
我住在台南
經過嘉義可以跟妳買個吃吃ㄇ
我阿母說妳做的饅頭好專業好好吃ㄉ樣子
我爬了幾ㄍ文還沒看到三光的意思說
真是麻煩妳了 ^^
2008-04-28 19:53:36
版主回應
很高興你喜歡~不過我沒有在販售耶。

都是隨性想到做什麼就動手,

也不一定會做到你想吃的口味,

這點真的很不好意思^^

關於三光,我已經在前一個問題回答你了,

若有問題再來問我吧^^
2008-04-29 16:20:21
什麼都圓圓的
哇~這個是用草莓果醬做的饅頭哦,好特別呢,妳這麼會做,難怪妳爸要扛回大蒸籠了,以後除了教鋼琴可以考慮賣饅頭,期待妳的作品。
2011-11-24 14:19:57
grace
妳好厲害!
請問草莓果醬跟麵粉的比例為多少?
2013-12-15 19:16:11
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