2008-02-28 21:01:42 | 人氣(5,754) | 回應(3) | 上一篇 | 下一篇

饅頭12號:甜橙抹茶銀絲卷

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雖然前幾天才說不做抹茶口味的,

可是今天艷陽高照,天氣這麼熱應該會比較容易發,

就又做了一次啦^^~這次做銀絲卷。




[甜橙抹茶銀絲卷材料]

1. 中筋麵粉      (一米杯)
2. 高筋麵粉      (一米杯)
3. 抹茶粉       (兩茶匙)
4. 每日C地中海甜橙果汁 (適量)
5. 糖水加少量鹽
6. 老麵        (占總麵糰量1/3)
7. 總統牌奶油 (一大湯匙,融化備用)
8. 煉乳        (兩大匙)


(甜橙抹茶銀絲卷作法)

1. 將粉類分成兩份,
  A份為中粉:高粉=1:2 (即中粉1/3杯,高粉2/3杯,做甜橙麵皮)
   B份為中粉:高粉=2:1 (即中粉2/3杯,高粉1/3杯,做抹茶銀絲)

2. A份以地中海甜橙果汁代替水,揉成麵糰後,再加入1/2老麵揉成三光麵糰。
B份加入抹茶粉、煉乳,加入糖水揉成麵糰,再加入1/2老麵揉成三光麵糰。

3. 把甜橙、抹茶麵團都各自撖開、捲起,重複數次。

4. 把甜橙、抹茶麵糰搓成長條圓柱型,各自分成六份。

5. 把抹茶麵團撖開成長方形薄片,在上面刷上奶油,切細條。
  切好後稍微滾動,讓每一細條均勻沾上奶油。
  切成適當大小,堆成小山型。

6. 把甜橙麵團撖開成長方形片狀,捲上抹茶銀絲。

7. 把作好的銀絲卷放在蓋有濕布的容器內,室溫發酵三小時。

8. 放入電鍋,外鍋放1/2杯水,按下開關,跳起後悶15分鐘完成。

這是銀絲卷大合照~

銀絲卷真的很難,很難包的大小均勻細緻,

打算過幾天再挑戰一次^^
這是其中一顆銀絲卷的側面圖~
另一顆銀絲卷的特寫~
這是好吃銀絲卷橫切剖面圖~

話說,他雖然不夠漂亮,可是好好吃呦!

我果然還是喜歡抹茶。
這是銀絲卷縱著撕開剖面圖~

甜橙皮的顏色淡淡的,有微微的酸味跟甜味,

下次直接來做個甜橙饅頭應該也不錯

謝謝大家的收看~^^

台長: 波斯貓

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羅::*ヾ  
好個值得期待的口味,︿_︿
2008-02-29 15:54:56
版主回應
很高興你喜歡呦^^
2008-02-29 16:34:54
lovable
我以前上烹飪課時
也曾經自己動手做過銀絲捲呢

不過抹茶口味..倒是第一次看到呢
好像好好吃的樣子呢~~

你的手藝真是棒啊
2008-03-02 14:55:48
版主回應
Dear lovable:

  真羨慕您有上過銀絲卷的課,我也好想去上,

因為我的銀絲卷老是捲不好,醜醜的^^&quot

我很喜歡抹茶,饅頭也想試試看抹茶口味~

謝謝妳的誇獎囉^^
2008-03-02 17:15:08
淡淡的幸福
我最喜歡甜橙抹茶口味的東西了..
我也要....啦...啦....
2008-03-02 16:36:57
版主回應
我~我鞭長莫及^^&quot

還是很高興你喜歡^^
2008-03-02 17:17:09
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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