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中國時報【陳慶居／苗栗報導】



行政院客委會辦完千人踩鹹菜大型活動後，鹹菜經九天配製後，十八日過磅挑戰金氏紀錄，結果客家鹹菜以四九一點八公斤，打破韓國泡菜二百公斤的紀錄。不過，因烹煮分食的鹹菜去除菜心和部份菜葉後，只有一七○多公斤，是否影響打破金氏紀錄？尚待博物館認證。

第一屆全國客家福菜節八日在福菜之鄉苗縣公館鄉舉行，有一千五百人響應千人踩鹹菜破金氏紀錄。當天千餘人同心踩鹹菜後，這批鹹菜置入塑膠桶經過九天配製後，昨天利用吊車吊起過磅。

先前一次配製量的金氏紀錄是韓國泡菜二百公斤，千人踩鹹菜要挑戰這個數字，客家鹹菜經過九天配製後，昨天吊起塑膠桶濾水後，過磅結果，醃製成的鹹菜總重四九一點八公斤，客委會副主委鍾萬梅在邱炎浚、黃淑齡律師見證下，宣布配製量打破金氏世界紀錄。

不過如以「可食性」來論，承辦單位將鹹菜倒入特製的大型料理桶，再加入六百多公斤清水、一百零四公斤肉片、二公斤鹽巴，現場烹煮出總重一千零四十三點四公斤酸菜肉片湯，用來攪拌的大杓子還被折彎，直呼「比划龍舟還累」。

惟工作人員未將鹹菜心和葉片置入，所以扣除添加的水和調味料後，鹹菜僅一百七十三公斤，一度讓副主委鍾萬梅臉色沈重。但事後解釋說，為讓酸菜肉片湯有較佳口感，事先去除纖維較粗的菜心和葉片，並不影響原先四百九十一點八公斤打破一次醃製量的金氏紀錄。

文章來源: 中時