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2015-07-18 05:09:55| 人氣100| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

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▲很多人減肥時都會選擇吃沙拉。(圖/東森新聞)

生活中心／綜合報導線上英文學習推薦中級英文學習網站推薦英文學習網站推薦英文學習心得

美國普渡大學研究指出，吃生菜沙拉時加點蛋，可幫助提升蔬菜中的類胡蘿蔔素吸收率，減少眼睛疾病、身體發炎反應、氧化壓力以及和某些癌症。根據實驗，加了3顆蛋的生菜沙拉所吸收的類胡蘿蔔素，比沒有加蛋的沙拉多出3.8倍。

營養學教授韋恩?坎貝爾（Wayne Campbell）表示，沙拉裡五顏六色的蔬菜，提供了各種獨特的紅蘿蔔素，包括β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質和番茄紅素，由於類胡蘿蔔素是脂溶性的維他命源，所以當蛋黄的油脂被吸收時，類胡蘿蔔素也跟着被吸收。

坎貝爾說多數民眾平常蔬菜攝取量不足，吃沙拉時，又喜歡選低脂、零脂沙拉醬，雖然其中的油脂也可促進類胡蘿蔔素吸收，但一般人很容易加太多沙拉醬，導致攝取過多熱量，平均一份熱量約在140卡到160卡之間，而一顆大的全蛋熱量約70卡，且可以提供約6公克蛋白質。

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研究也顯示，光吃蛋白沒有用，增加吸收维生素的是蛋黄脂肪。另外，像是芥花油、大豆油、酪梨（牛油果），也有助於養分吸收。

▼美國研究指出沙拉裡頭加全蛋有助類胡蘿蔔素吸收。(圖/東森新聞)

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