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導語：炒空心菜，灼第一步?難怪軟腐病，教你一招，更酥脆可口美味

空心菜多數學生會被企業用來做成炒菜吃，經過炒制的空心菜清脆入味，口感特別好，尤其是在吃了大魚大肉之後吃更是一種可以通過幫助解膩味，而炒空心菜看似具有非常了解簡單，下鍋簡單一炒便可，但實際上就是制作也需要使用技巧，掌握好其中的小訣竅，空心菜的口感才會更加好，清脆好吃還不軟爛，這樣的空心菜好吃更好看，上桌才會發展更加能夠得到自己家人的喜歡，而且空心菜本身的價值也非常有效豐富，適當吃也會有一些非常好的幫助，對於他們喜歡吃空心菜的朋友一般來說，非常重要建議以及學習中國這個國家做法，以後想吃就不用老師總是去飯店了，下面根據我們教師一起努力學習。

炒空心菜的做法：

馬拉盞炒通菜鹹香可口，百分百香港製造的馬拉盞選用優質蝦醬及上等辣椒，不加味精及人造色素，炒菜時先爆香，更能提升蔬菜香味。以人為本，為香港下廚人士準備各款簡單易煮食譜，方便您在工餘時也能為家人炮製出美味佳餚，為餐桌營造溫馨氣氛。

備用原料：空心菜400克，幹紅椒3個，食用油少許，大蒜3個，鹽少許;

制作工藝: 第一步，將白菜准備好一塊，采摘完畢後，將白菜仔細清洗幹淨，放入淡鹽水中浸泡10分鍾，將白菜從水中撈出，控制水分，然後摘成一段;

第二步，將紅辣椒放入水中浸泡幾分鍾，軟化，沖洗幹淨，用廚房剪刀剪成小塊。 當然，不要切。 剝3瓣大蒜，切成薄片

第三步，待將所有的食材都准備好，便可進行開始學習炒菜，炒鍋中添上點食用油，燒至7成熱的時候，將幹紅辣椒和蒜片放入壓力鍋中，小火將其中的香味炸出;

第四步，然後將空心菜放入鍋中，然後轉火快速炒，幾乎1分鍾的時間，看到空心菜變軟時，根據個人口味加入鹽調味;

第五步，翻炒均勻後，沿著鍋邊淋入少許的開水，快速進行翻炒均勻，加上自己一點點雞粉調味，便可關火出鍋時間享用。

空心菜是一種屬於夏季的時令蔬菜，3元一斤，價格很實惠，而且空心菜也是可食用和藥用的一種成分，其實屬於堿性食品，適當吃對促進腸胃蠕動，補鈣等都有很好的幫助，夏天適當吃空心菜是很有利的，雖然空心菜可以經得住烹調方法比較多，但還是要數炒空心菜才能讓家人更喜歡，所以我會時不時地做，用這種方法炒空心菜脆鮮香可口，家庭大人和孩子都很喜歡，所以做空心菜、開胃菜和飯菜，家庭吃特別有趣，建議你可以學習這種做法。

烹飪小技巧：

如圖1所示，第一步驟炒水菠菜煮沸的水?難怪菠菜就會軟爛，中空想更清脆可口教你一招秘訣，淋入是水沿槽的邊緣一點點的烹飪過程，這樣你就可以炒受熱均勻，更迅速地炒煮熟，出鍋菠菜在短時間內更脆;

2、炒空心菜需要用一個大火快炒，縮短我們炒菜的時間，這樣做可以有效防止空心菜氧化表面發黑，炒空心菜調味料就是不用放太多，越簡單工作越能充分享受空心菜的鮮香;

3、事先用幹紅辣椒和蒜片熗鍋，炒的菜口感會更好，注意我們要用小火，防止企業將其炸黑了，否則學生便會產生影響進行整體的口感，有豬油的可以用其炒空心菜，口感會更特別。

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