【一日限定】泰式料理三步驟＠美英的網誌

2017-10-05 23:44:00| 人氣69| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【一日限定】泰式料理三步驟

泰式料理三步驟

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雖然各大網路書局均有販售，不過小編還是到谷哥大神和奇摩搜尋了解一些YOUTUBE、開箱文、評價、直播、文章等相關資訊後。

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色彩繽紛、酸辣爽口、芬芳開胃、五感豐富、最受歡迎的異國風味！

精選80道泰式料理，前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點，

3步驟就能上菜！

★3步驟完成80道食譜

書中分類介紹泰式料理常用的食材與器具，包括前菜、湯品、蔬菜、海鮮、肉類、甜點等，精選80道食譜，從食材準備到烹調方法，透過詳細的說明，佐以令人食指大動的圖片，讓你三步驟就完成一道佳餚！

★實在泰好吃！深入了解泰國菜的魅力

正宗泰式料理，本書通通網羅，涼拌、湯品、熱炒、蒸、烤、炸、辣醬、咖哩、甜點，輕鬆調理出最迷人的豐富口感、最經典的泰式料理！

本書特色

【小兵立大功，新鮮食材＋料理用具＝泰美味】

泰式料理中不可或缺的食材、調味料、香料──椰奶、辣椒、魚露、蝦醬、羅望子、斑蘭葉……，一一附上照片與購買地點，讓你不再為了這些特殊食材傷腦筋；搭配日常的廚房用具，一道道美味泰菜就從這裡開始！

【開鍋養鍋，讓你烹調事半功倍！】

擁有一只好鍋是所有大廚公開的祕密！鍋子在第一次使用前，必須進行「養鍋」的動作，以確保鍋面具備不沾與防鏽的功能，延長它的使用壽命。

【絕對少不了的主食──煮出美味的泰國香米】

泰式料理中，泰國香米可是一大主角，幾乎所有菜餚都少不了它。它的口感柔軟，米色白皙，並散發出天然茉莉香味，又被稱為茉莉香米。好吃的香米可都是用單柄鍋煮出來的呢！利用瓦斯爐煮飯，以蒸氣將米悶熟，飯粒也不會黏鍋，輕鬆煮出粒粒分明的飯！

【泰式醬料配方大公開！自製美味醬料，泰式料理的靈魂就靠這一味！】

動手做各式新鮮醬料，綠咖哩醬、紅咖哩醬、馬沙曼咖哩醬、檳城咖哩醬、黃咖哩醬、辣椒醬，道地的泰式料理少不了這一味！

新聞分享

宜蘭高接梨以「三星上將梨」品牌廣為民眾所熟知，雪白細緻的果肉與香甜美好滋味，總是吸引美食愛好者搶鮮品嚐。香甜多汁的梨果已陸續採收上市。農委會花蓮農改場蘭陽分場表示，「三星上將梨」採地產地銷及宅配方式銷售，歡迎想品嘗的民眾直接向三星地區農會洽購。

農委會花蓮農改場蘭陽分場助理研究員李建瑩表示，宜蘭種植的高接梨品種以「黃金梨」及「豐水梨」為大宗，佔 9 成，這幾年還有秋黃、秋蜜、幸水、新興幾種，他說，相較於西部地區主要種植的「新興梨」，宜蘭地區的「黃金梨」及「豐水梨」果肉更細緻、「黃金梨」口感清脆、「豐水梨」風味濃厚、果肉較軟。

▲清爽多汁的高接梨正值產季。圖為宜蘭高接梨。（圖／農委會花蓮農改場蘭陽分場提供）

而在三星地區生產的高接梨則統一稱為「三星上將梨」。李建瑩說，因為「三星」在軍隊來說就是上將的意思，當地農會當初在推廣時為了方便記憶，於是就推出所謂的「三星上將梨」，另外這邊出產的水梨無論在價格或是品質方面，在全台都是一等一，因此才會採用上將梨的名稱。

李建瑩表示，全台高接梨摘種面積約 2000 到 4000 公頃，其中宜蘭地區只有 70 幾公頃，僅佔 1.2 %，產量較西部低。李建瑩說，宜蘭地區的高接梨從 12 月開始進行嫁接，由於宜蘭地區相較於西部產地多雨，因此會在嫁接完後撐小雨傘防雨，增加蜜蜂授粉時間，若下雨時間持續，還會透過人工授粉來延長時間。另外，西部地區為了提早採收，常常會用肥料或植物生長調節劑促成水梨早熟，以讓水梨提早上市，但是宜蘭這邊由於銷售對象不同、離台北近，多採地產地銷或宅配，因此會等水梨到八、九分熟才採收，不太會用生長調節劑。

李建瑩表示，豐水與幸水品種容易因採收前的連續高溫，使得果肉產生水浸狀的品質劣變，俗稱「水傷」、「曬傷」，學理上稱「梨蜜症」。花蓮農改場與三星地區農會在近 6 年間於宜蘭高接梨產區推廣豐水品種套袋材質改進，除了有效減緩梨蜜症發生外，也讓果實表皮轉色均一，提高梨果外觀品質。另外為確保「三星上將梨」品牌的品質安全，所採收的果實都要通過農藥殘留檢測後，才能貼上「吉園圃」標章，目前也有 46 位梨農申辦生產追溯QR-code，提供更安全、有保障的「三星上將梨」。有興趣的消費者可直接向三星地區農會洽詢及訂購，或上三星地區農會網站www.sunshin.org.tw。

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