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牛肉麵館：開業必備12種湯頭，市面販售最受歡迎菜單101道！" 售價最超值嗎?
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牛肉麵．家常麵．餃子．餡餅．麵點．滷味．小菜．佐料
「餐飲業」一直是經濟不景氣下，改行轉業的第一選擇。然而形形色色的餐飲種類當中，哪一項才能成為穩紮穩打、永續經營的好事業呢？追求能穩定持續的消費市場，能滿足填飽肚子、消費又不高的店，才會是符合大眾最基本需求的創業好選擇。而「麵」，就是種不容易被時代淘汰的餐飲店中，起家最容易的一項；不須太多資金與人力，從路邊攤到有店面的麵館，甚至無店舖的網路販售，均能滿足以食為天的台灣人，生意要做起來，自然容易得多。
在台灣，吃「牛肉麵」已經變成生活的一部分，從一碗50元到一碗3000元，都各自有擁戴者，我們特別企劃了這一本專書，整理出開一家牛肉麵館的經營之道，從如何開店、正確選點、募集資金、開業後營業管理，到設備材料批發選購、湯頭烹煮、麵條與牛肉選擇，與上百種精準人氣食譜配方，並實地帶你走訪店家，一窺經營成功的奧妙。
本書特色
◎８大致富決勝點
＊開業必備12種牛肉麵湯頭，一網打盡！
＊牛肉麵館必賣的101種市面上真正販售、最受歡迎菜單！
＊別處學不到的自家製手工刀削麵、機器製麵！
＊畫龍點睛的必學酸菜、手工醬料11種！
＊建議售價與材料成本分析，精確掌握利潤。
＊「營業前準備」與「點餐後製作」，掌握實際做生意狀況。
＊店家成功經驗分享，避免落入失敗陷阱！
＊設備材料批發採購資訊，讓你萬事齊備！
◎集結3大專業教師，技術完整公開
作者簡介
柚子(張政智)
■證照
中餐烹調乙級技術士
■經歷
．救國團中國青年服務社烹飪專業教師
．中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．五股鄉社會大學烹飪講師
．新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
．桃園女子監獄「製糖果」技術教師
．宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
．臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師
■獲獎事蹟
．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
■著作
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300
柯憲文
■證照
中餐烹調乙級技術士
■著作
最受歡迎的50道台灣小吃
■經歷
救國團中國青年服務社[中餐丙級證照] [家常菜班]教師
北區職訓局合格[中餐烹調]技術教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[地方小吃班]專業教師
王金柱
■證照
中式麵食證照
中餐烹調證照
■經歷
正永和豆漿主廚
台北監獄附設技能訓練中心[北方麵食班]專業教師
宜蘭監獄附設技能訓練中心[台灣小吃班]專業教師
宜蘭頭城農會[地方小吃班]技術教師
新聞分享
為因應106年起開徵畜牧業水污染防治費及建構友善農業生產環境，農委會與環保署等單位自104年起即強化推動畜牧糞尿水回歸農地作為肥分使用，以減少化學肥料使用量，並能維持地力，確保農業生產永續經營。
農委會推動畜牧糞尿水施灌農作，農委會表示，為落實農業資源永續利用，該會自100年起即依「農業事業廢棄物再利用管理辦法」，輔導畜牧業者及農民共同申請以槽車載運畜牧糞尿水再利用許可，至今已累計14案，分布在桃園市、臺中市、彰化縣、雲林縣、臺南市及高雄市等地方。
農民可申請以槽車載運畜牧糞尿水再利用許可，農委會也說明，該會已成立畜牧場永續資源服務體系，以宣導及輔導畜牧場與農民或產業團體共同申請畜牧糞尿水施灌農作之個案再利用許可，同時，並配合環保機關的沼液沼渣農地肥分使用相關推廣計畫，擴大推動畜牧糞尿水回歸農業使用，期能在農業、環保機關及畜牧產業團體的共同推動之下，連點成面，不僅降低畜牧業廢水處理成本，也能節省農地耕作的灌溉用水及肥料，逐步實現農業生產與自然環境間氮資源永續循環之願景。
文章標籤
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