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雖然覺得我們三重的消費較便宜，但要約吃飯時總覺得三重好吃的餐廳少得可憐，聚餐時若想找台菜餐廳或小館最後幾乎都會約在台北。不久前發現三重力行市場、和平公園附近的忠孝路二段開了家48號熱炒，從外觀看像熱炒店，裡面卻有供應便宜的海鮮和做工繁瑣的功夫菜，經過詢問後才得知這家是由待過五星級飯店及My灶台菜餐廳的主廚所開的，所以菜單裡甚至有熱炒店難得見到的酒家菜，而住三重的主廚為了回饋鄉親價格也訂得很便宜，比熱炒高一點點的消費卻能吃到台北台菜餐廳的料理，海鮮、手作料理都比台北市便宜一半以上，和家人去吃了後感覺48號熱炒除了便宜之外也很精緻、美味，連滷肉飯都超好吃，五星飯店主廚讓人能以三重的消費吃到台北名店品質的料理，是能吃巧又能吃飽的三重精緻熱炒。 

位於新北市三重忠孝路二段48號的48號熱炒台菜/海鮮/手作料理交通還蠻便利的，因為接近三重二二八紀念公園及力行路大菜市場，附近就有274、橘12經過的「和平公園」及232、815…等公車經過的「忠孝路」站牌，附近也有很多汽、機車停車格和三重商工地下停車場，要搭車、騎車或開車前往都很方便。

三重其實超多熱炒店，但大多都是所謂的百元熱炒，除了量只有一點點之外，整體料理的口味也比較重，食材和美味程度也只有「吃粗飽」的等級，常常吃美食的我當然理解「羊毛出在羊身上」的道理，但私心覺得：若在合理的價格範圍內價格略高一些但食材新鮮且好吃比較重要，這家48號熱炒就很符合我的需求。

門外的手寫黑板有今日引進的海鮮，據說老闆每天都會親自到市場挑選魚獲，雖然每天引進的海鮮及鮮魚都不一樣，但價格都會清楚標示在手寫黑板上，不用擔心店家用模稜兩可的報價結帳時才發現被痛宰。

48號熱炒台菜的老闆在餐飲界有20幾年的資歷，曾經待過福華、君悅…等五星級飯店，也在My9私廚、My灶台菜餐廳當過大廚，對中、西料理都很專業，住三重的他發現三重這邊怎麼都沒有比較好吃又平價的餐廳，在決定創業時便想要開家自己喜歡的店、做自己想做的料理，因緣際會下就到三重區忠孝路二段這邊開了這家賣平價海鮮、手作料理的精緻熱炒店。

48號熱炒的空間很寬敞，桌距和動線也規劃得不錯，裡面大多為4~8人的座位，印有復古白色花卉圖案的木製桌椅、溫暖的燈光搭配牆上飛舞的書寫體，感覺很溫馨舒適，店裡有播放無聲新聞的電視，同時也播放著輕快的音樂，沒有一般熱炒店的吵雜感、不用扯開嗓子大聲說話，即使專注吃東西時也不會太無聊，這樣的氛圍很適合聚餐。

48號熱炒除了室內外都有設置深木色的方桌之外，角落也有盤轉盤大圓桌，感覺也很適合團體及家庭聚會。

雖然店裡和熱炒店一樣有把杯碗、筷子之類的餐具放在一個專區，但這邊不是自助式的，而會有專人幫忙服務，有什麼需要都可以跟服務人員說，想要白飯或餐具時他們都會幫忙送上。(貼心提醒：未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)

吃熱炒聚餐時少不了酒類助興，店裡除了多種啤酒之外也有提供洋酒和高粱，若客人自己帶酒來則會視情況收200元清潔費，如果有點菜到一定金額老闆就不會收清潔費了(詳情請詢問店家)。

(貼心提醒：未成年請勿飲酒、酒後請勿開車)

後面的大冰箱裡放了烏梅湯、果汁、烏龍茶、西打和礦泉水，除了啤酒之外一般的大瓶特色飲料都賣70元，讓愛喝烏梅湯的我超訝異，這跟我自己去買屋梅湯的價錢差不多耶！

冰櫃裡有用冰塊冷藏的鳳螺和鮮魚，對海鮮有興趣的朋友，老闆會在這邊介紹海鮮，且會跟客人討論料理方式(相關的價錢都有清楚標示在門口的黑板)。

因為老闆自己也很愛吃海鮮，所以海鮮的價格很便宜，一般的熱炒海鮮店想要吃鮮魚都要近千元，這邊花5、600元就能吃得到很不錯的鮮魚。

這是48號熱炒菜單，菜色的選擇很多，有精緻熱炒、鐵板、煲類、冷盤、湯類、火鍋、青菜和炒麵飯，仔細看會發現有金沙軟殼蟹、客家焗雞…這些熱炒店較少見的餐點，甚至還有魷魚螺肉蒜這種經典的酒家菜，不過也因為店內走稍微精緻些的路線，價格方面也比一般熱炒店稍微略高一點點。

這是招待的小菜百香果木瓜。

色澤很漂亮的百香果木瓜有獨特的果香及清脆的口感，酸酸甜甜的滋味感覺很開胃，脆口的口感會讓人吃得很涮嘴，是大小朋友都會喜歡的開胃小菜。

這裡的白飯用的是成本較貴的壽司米，所平常第一碗的白飯是免費的，第二碗以10元計算，目前消費滿600元每人就送免費一碗工古早味滷肉飯。這是和米其林必比登推薦滷肉飯系出同門的手切滷肉飯，單賣的話一碗40元。

三重除了熱炒店多、滷肉飯也很多，滷肉飯是很多三重人最常吃的在地日常美食，而我個人認為48號熱炒滷肉飯的口感絕對不亞於三重幾家滷肉飯排隊名店！

48號熱炒的滷肉飯不是用絞肉，而是用肥肉、瘦肉都有的手切肉丁，鹹甘的滷肉丁肥瘦剛好吃起來不會感覺太膩，吃起來滑嫩且又帶點Q彈，滷汁的香甜會隨著肉丁在嘴裡化開，搭配粒粒分明的香Q白飯讓人吃起來好滿足。

客家焗雞 250。

這道客家名菜一般是餐館才會出現的菜色，在48號熱炒就吃得到，上桌時還會附小黃瓜和自製的椒麻醬。

這和粗鹽焗的雞不同，蒸煮後的雞肉肉質很鮮嫩，上面的皮吃起很彈口、不會太難咬，飽滿的雞腿肉口感鮮甜且多汁，雞香甘醇的腿肉吃起來爽滑鮮嫩且有爆汁的口感，上桌後很快就被分食完。

顏色鮮豔的自製椒麻醬雖然看起來很辣，但其實辣度適中且不會太鹹，除了微微的麻辣香之外還有獨特的尾韻，香氣十足的口感跟微微辣度不但不搶味，還能襯托出雞肉本身的鮮甜，真的非常好吃。

勻蛋軟絲300元。

一般軟絲都是用炒的或者是用水煮的，他們是用蒸的方式料理軟絲且結合蒸蛋，上面舖上蔥白再淋熱油，讓蒸蛋裡面也能有海味鮮甜。 

裡面是用一整隻的軟絲去切片料理的，肉質厚實的軟絲吃起來一點也不腥，口感很甜脆，能感覺本身很新鮮，搭配充滿蛋香且有軟軟滑滑口感的蒸蛋更是美味！ 

挖到底下還會有寬粉，扁寬的透明大寬粉吃起來Ｑ勁十足，充分吸收了湯汁鮮美的寬粉搭配滑嫩蒸蛋及鮮甜軟絲，吃起來口感層次超豐富！ 

鐵板牛柳250元。

這道端上桌時食材還在鐵板上吱吱作響，冒出來的熱煙帶有撲鼻的誘人香氣，視覺和味覺方面都很能勾人食慾。 

牛柳切得很大塊，肉質細嫩且香氣四溢，牛肉滑嫩的口感搭配黑胡椒的微微辛辣香氣，及清甜的厚肉甜椒、甘甜洋蔥，讓人一口接一口吃不停。 

黑點仔580元。

黑點仔也是鯛魚的一種，這樣一大尾的鮮魚居然只要5百多就吃得到，以往到熱炒海鮮店若想點蒸鮮魚動不動就要上千元的說！ 

黑點仔肉質肉細緻滑潤，沒有腥味且口感細緻清甜，還有些許類似貝類的淡淡香氣，搭配辛香的蔥、薑、辣椒絲及蔭瓜的鹹香吃起來更鮮甜，刺少肉多的黑點仔很適合老人和小孩吃，不過這種魚不是每天都有，要老闆當天剛好有引進才吃得到喔！ 

水根A菜80元。

這盤水根A菜份量還不少，約是一般百元熱炒店的2倍量，一盤80真的很便宜！在我們驚呼時聽到老闆講說：店裡的料理都很真材實料，他們算是賺個工錢而已。 

這盤水根A菜的嫩度和脆度不錯，吃起來口感帶有脆勁，A菜的獨特苦味也不會太重，搭配酥脆且帶有微微焦蒜香的淺褐色蒜片，更能襯出A菜的清甜。 

魷魚螺肉蒜750元。

一般要到北投的餐館或飯店才吃得到，而且外面有些會用澳洲螺肉來料理，這邊是用日本的螺肉且是最貴的那種，這樣一大鍋依照以往的經驗在台北市吃至少要多出一倍的價錢！ 

這道是很有名的酒家菜，爐火續煮的魷魚螺肉蒜散發出的熱氣和甘甜香味就在空間裡縈繞，聚會時有鍋熱湯除了能暖身也更有凝聚的氣氛，這道魷魚螺肉蒜很適合聚餐宴客點或當成圍爐菜。 

裡面的螺肉個頭超大，大概是一般螺肉的3倍大，飽滿的螺肉口感和魷魚一樣彈Ｑ，煮起來的湯特別甘甜好喝，這鍋裡面加有雞肉，一次能吃到螺肉的甘甜、雞肉的香甜、魷魚的鮮甜、和蒜苗的清甜，鹹甜味甘且滿滿海味的熱湯既下酒又能解酒。

對了，因應客人要求，48號熱炒有設計個人套餐，近期內會和foodpanda平台合作外送，年前也打算推出年菜組合喔！ 

48號熱炒的精緻熱炒其實有台菜小館的水準，雖然價格比一般百元熱炒店貴一些些，但是食材及料理方式都比較精緻、份量也足夠，因為食材夠新鮮所以不用靠重口味的調味來掩飾，口味不會太鹹且不加味精、吃了不會口乾舌燥，和名店師出同源的滷肉飯及經典的功夫菜都讓人驚豔，聚餐時想要吃得精緻、盡興又不會太傷荷包，48號熱炒是個不錯的好選擇。 

48號熱炒

地址：新北市三重區忠孝路二段48號

電話：02 2984 6895

營業時間：5:30~1:00 (星期一公休)

48號熱炒FB粉絲團 

文章轉自 三重台菜聚餐餐廳-48號熱炒台菜海鮮手作料理，飯店大廚開的平價熱炒店，必比登推薦滷肉飯、功夫菜、海鮮超值供應 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑

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