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在這個充斥人工加料的社會，連金針的原色都鮮少人知道，你吃過真正原味的海鮮嗎?你知道連海產都有產銷履歷和認證嗎?結合餐廳與水產門市的湧升小館，就有提供讓人吃得安全且吃得到原味的海產相關料理喔(發送網無償體驗文)~

我和大哥去的是湧升小館長安店位在長安東路7-11的二樓， 剛開始照住址找時還一頭霧水(因為該住址一樓是水餃店，旁邊沒有公共樓梯)要從天津街的巷子進去才找得到上樓的樓梯.

一樓樓梯口有明顯的標示出蘋果日報的報導，順著樓梯上2樓的右手邊就是餐廳的入口，進入餐廳後，迎面看到的是餐廳的等待區、接待櫃台和出餐口，先跟櫃台報到後，便等待服務人員帶位.

等待區前方擺的冷凍櫃，上面標示了認證海鮮首選的字樣，平常餐廳裡會出現這樣的冷凍櫃，裡面大多的都是冰淇淋，湧升小館擺的卻是擁有產銷履歷的養殖海產，感覺好特別喔~

因為燈光的關係，當服務生帶我們進入用餐區時，感覺有[柳暗花明又一村]的FU^^.

用餐區裡面的格局是較長方型的，內部感覺還蠻寬敞的，靠牆的那面還有不少降狀和獎盃，牆面上還掛著一幅SIZE很大的鬼頭刀標本，感覺還引人注目的.

餐廳裡的用餐區除了有靠窗的沙發座和可併桌的長型桌外，角落也有6人座的圓桌，蠻合適小家庭和親友做聚會.

我們被安排到靠窗的座位區，靠窗的沙發座坐起來很舒服，每桌的座位都有和別桌以雕花小瓶封作了區隔，較有獨立空間的感覺.

因為裡面賣的是海鮮料理，每桌的桌上都有放置裝垃圾的塑膠袋備用，除了MENU、面紙、牙籤之外，每桌都擺有年菜和年貨的宅配單.

湧升小館的MENU外皮有類似藤編的質材，感覺很有質感；湧升公司本身就是家海鮮批發商，業務以供應餐飲業者食材為主，為了讓客戶有一個試吃的場所而另闢小廚房，一方面也對外開放(變成湧升小館)，讓一般消費者也能來用餐.

店裡平日中午還提供定食簡餐，晚上可單點或由由廚師配菜，每季共有70項不同的海鮮食材，而且餐點的價位也還算平價，是一般消費者能夠接受的範圍；MENU上的海鮮米粉感覺很不錯，在樓下的門口有瞄見DM，季節限定口味的湯底加上當令的海鮮食材，感覺養生又美味.

湧升小館除了使用台灣在地的認證海鮮為主要的食材，還搭配台灣產銷履歷及有機認證的蔬果，在烹調的過程中只使用由天然食材製作的調味料，就是要讓人吃得新鮮又吃得安心喔~

大哥的牡蠣壽喜鍋，內容看起來好蓬湃喔~尤其是大大的廣島牡蠣和日本扇貝，看了就讓人好垂涎~

店裡除了有擁有產銷履歷的海鮮，連附的白飯都是使用無米樂的冠軍米，感覺得出湧升小館用心啊~

目前湧升小館使用的食材隨著季節改變，但都能維持至少80%以上是來自認證生產者，讓人能吃得安心又健康.

雖然店家有誤上了沾醬，但還是會希望客人盡量吃看看海鮮的原味，這邊的海鮮即使不沾醬也很好吃喔~

我的四季輕食鍋主菜是可以10選2的，依服務生建議點烏魚和湧升大文蛤.

四季輕食鍋是蕃茄白菜的湯底，基本菜盤的配料有凍豆腐、香菇、魚丸、甜不辣及金針菇，乍看下和一般小火鍋很相似，但其實都較一般小火鍋健康且安全多了.

連附餐的麵都是使用百分之百台灣本土小麥製造的喜願小麥麵條，在無農藥及化學肥料的友善環境下種植出的喜願小麥，當然在食用安全上更讓人放心了~

趁著等湯滾的時間到處拍拍、看看，入口處旁有海產展示櫃，讓人有到了生鮮超市的FU^^

湧升小館裡除了有多款海鮮擁有產銷履歷，還有上百款海鮮通過HACCP、CAS認證，之前看過相關報導:以往台灣生蠔生菌數過高也沒有淨化、殺菌設備，所以無法生食，而嘉義、台南外海的蚵農花費一至兩年養殖，並經過淨化廠處理種植出的[湧升蠔]除了可安心生食外，還得到2010年的水產精品獎喔~

角落的自助區除了擺放著綠茶、紅棗茶讓人自由取用外，也擺放了各式的調味料讓人取用.

鹽和胡椒的調味罐很妙耶~看起來就像一顆土雞蛋XD~不過，因為我不打算加佐料，所以沒有拿來玩，倒是倒了好幾杯甘甜香濃的紅棗茶來喝.

好大的廣島牡蠣喔~拿到雞蛋旁對照一下就知道有多大了~之前聽人說:生蠔和牡蠣好像是同樣的東西，只是養殖的水域不同??雖然不曉得差在哪裡，但這樣的牡蠣是一般牡蠣的5倍大，看起來就是很可口的樣子~

一樣很大顆的日本熟干貝，聽大哥說:吃起來口感甘甜且富有彈性喔~

口感扎實的虱目魚丸，吃起來非常地香Q、鮮脆.

肉質肥厚、細膩的香菇，吃起來有濃郁的獨特香味，還有鮮甜的滋味及類似鮑魚的Q彈口感.

軟Q的甜不辣吃起來很鮮甜.

大哥說外面的甜不辣大多都不是很新鮮，平常都要我盡量少吃，但湧升小館的食材很新鮮，所以當天連甜不辣也吃得開心.

一般的文蛤肉質較硬、吃起來較乾，但湧升大文蛤飽滿肥厚，顏色略微透明，蛤肉的含水度也很不錯，吃起來肉質鮮美、口感也較滑嫩.

稍微涮過的烏魚吃起來肉質結實、鮮甜，富含膠質的表皮則有軟Ｑ的口感；蕃茄和白菜去熬的湯底幫助消化又清淡，而且沒有味精，不會越吃越渴，但若平常吃慣重口味的，可能會覺得這裡的湯頭太過清淡.

老實說:喜願小麥麵的麵條吃起來有麥香，卻沒有一般的麵條Q，但連一般最簡單的白麵條裡，也因要迎合世人所追求的香Q口感，大多都加有"硼砂"或"鹼水"之類添加物，能吃到台灣在地全麥做的全麥麵條，除了較安全、健康外，感覺還能發揮愛心.

小麥是種旱作，在缺水時也能生長，生長過程較不怕病蟲害，很適合大面積的無毒栽培，如果能重新在台灣廣植小麥，不但能讓國人吃到有保障的小麥，也可以讓土地更潔淨，這種無毒小麥很棒耶~讓我們在吃美食的同時也能謂台灣盡一點心力.

因為不習慣沾生蛋黃汁，加上大哥吃太多海鮮而不想吃蛋，壽喜燒的蛋後來就留著煮我吃^^Y.

吸飽濃郁的壽喜燒湯汁的蛋，吃起來滑嫩、甘甜，口感很不錯喔~

因為看我在那邊拍不停，主廚兼店長的武先生很熱心的出來幫忙解說.

武先生從事餐飲業20幾年，在新都里、人間日本料理服務過，以前日本師傅教的觀念都是要用野生的海產，而台灣雖然周圍匯集7大海域，卻因海洋生態及大環境改變，幾十年前現撈的海鮮最好，但現在現撈的海產未必安全；產銷履歷的推行，能把握海產的品質，所以也讓人較安心；而且不少年齡大的人來這邊都不只是因為這邊的餐點養生，而他們的人小時候吃過食物真正的原味，來這邊能找回記憶中的真正原味.

湧升海洋總公司就是等同於生產者的角度，在一個品質合格、安定的環境，推行海洋資源永續均衡、安全海產的概念，例如:能養一噸的空間只養三百公斤的海產，且進行混養的程序，讓海產的肉質比較接近野生；國內的認證費用很貴，且要控管產品有達到認證的品質需要花很多錢，湧升海洋提倡的健康、環保概念，過程還蠻辛苦的，卻很令人敬佩.

武先生還示範了產銷履歷標章的作用，用智慧型手機對著QR CODE一掃，上網追溯後就可查詢到產品的履歷資訊，連生產者從事養殖業的相關資料也都能詳細的被知道，真的是很不錯耶~難怪好事多和主婦聯盟都有販賣湧升海洋的相關產品.

武先生招待的滷豆乾，Q中帶硬、很有嚼勁，感覺越吃越甘香.

這也是武先生招待的生魚片，裡面有烏魚、海水蝦、金鲳，淡綠色的那團則是阿里山的山葵，不是化學調和的哇沙米，只會吃到香氣而已，並不嗆辣

看起來有點像紅魽的烏魚細細的油脂白色均勻分布於魚肉上，看起來好可口喔~武先生剛開始要我們猜猜:這是什麼魚?吃完了才告訴我們是烏魚，讓我們好訝異喔~

武先生說:這生魚片的烏魚和煮湯的烏魚不同，要做生魚片的烏魚還要達一定的認證標準才能做生魚片；這烏魚不會很軟爛，肉質能吃出相當的鮮甜且沒有腥味，口感比紅魽還綿密細緻，感覺很特別啊~

不同於外面的蝦子吃起來較軟嫩，沾了醬油的海水蝦吃起來有點黏黏的，就像吃軟絲的口感，且有甘甜味，這海水蝦也很讓人驚燕.

這是我第一次吃到的金鲳魚生魚片，銀亮的魚皮上還閃耀著光澤，感覺好誘人喔~吃起來肉質細嫩、Q軟且味道甘甜.

武先生有特別解說:日本人吃生魚片時都是沾醬油，再視狀況放一點芥末到生魚片上的，他們認為新鮮的生食就是要吃到原味和鮮度，而且阿里山的山葵不像合成的那麼嗆辣，所以只要沾沾香氣就好，不建議攪一大坨芥末醬油裡的台式吃法.

餐後甜點本來是紅豆湯，那天因為節令的關係改上臘八粥，臘八粥的口感綿軟、滑嫩，吃起來又不會過於甜膩，讓人吃了好滿足.

當天的柳丁就請吃太多海鮮的大哥幫忙消化掉了~

湧升小館餐點的價位平實，食材都是有經過認證合格，養殖海產本身的品質就很好，裡面的料理多以蒸、煮、烤等方式烹調，感覺很合乎現代人的養生觀念；除了能讓人吃得健康、吃得安心外，也能吃到食物真正的原味，真的很不錯喔~

湧升小館(長安店)

地址:台北市長安東路一段12號2樓

訂位電話:(02)2521-3226

營業時間:AM11:00~PM09:00星期一公休

官網:http://www.upwelling.com.tw/

FB粉絲團:https://www.facebook.com/upwellingtw

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