2020-06-14 21:56:38| 人氣1,213| 回應1 | 上一篇 | 下一篇
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▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

記得上次第一次烤 南瓜子瓦片 整個大獲好評,不夠全家人吃!

當時吃最多的黃爸還放話說一定要自己學烤…結果烤到現在事隔快2年半個影子也沒有

有時吼~男人年紀大了…不要只剩一張嘴蛤(證據在這 點我

這個小週末除了買菜行程…還跑了一趟烘焙食材行,因為發現家裡竟囤了三大包全新未拆封的麵粉…

殊不知又是哪天某根筋不對~自以為會烤得很勤快~(竟囤起麵粉來真的很有事!!!

這次其實主要是想試烤年假和大姑學來的 「伯爵奶茶戚風蛋糕」

也特別順手拎了一包杏仁片…突然很想吃杏仁瓦片解嘴饞這樣!

看來這幾個月要很努力烤~~才能消化掉這些麵粉量丫!!!!!

 

市售手工餅乾真的不是太便宜,製作費工又費時~特別是人見人愛的杏仁瓦片更是貴桑桑‥

但看了今天的食譜後~~相信大家以後一定會捲袖自己烤~~比外面賣的還好吃啦! (頗仔聲催蕊)

瓦片系列真的是一道保證零失敗必學甜點

只要把所有食材倒進去一喇一喇…快速又不沾手…零技巧連三歲小孩都會…

搞剛一點簡單包裝一下…送禮表心意…不管開趴或是當伴手禮都很體面

不僅保證受歡迎,明明初學還會被誤認為是烘焙高手來著呢((仰天大笑~~~

 

【食材準備】

1.低筋麵粉 ---------------------------------------- 60g

2.細砂糖 ------------------------------------------- 50g

3.無鹽奶油 ---------------------------------------- 35g

4蛋白 ----------------------------------------------- 3顆

5.杏仁薄片 ----------------------------------------- 150g

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

【步驟一】

無鹽奶油切小塊狀後隔水加熱融化備用

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【步驟二】

蛋白與砂糖混合輕攪拌均勻,再篩入麵粉攪拌至無粉末即可!

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

 

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

【步驟三】

接著倒入奶油、杏仁薄片…攪拌均勻即完成麵糊啦!

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

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步驟到這~是否一切都覺得也太簡單了?!杏仁瓦片人人都會做…但要如何才能烤得透薄…才是最大考驗

繼上次烤 南瓜子瓦片 實在覺得厚度有點over,後來在烘焙店也有看到烤瓦片專用模,但價格驚人買不下手

後來發現只要善用家裡一些小道具和技巧…一樣能烤出薄片哦!

【步驟四】

取煎蛋模或各式餅乾模型…讓每片都能尺寸大小一致

因麵糊本身帶一點些黏稠,只要挖小匙適量平舖…利用筷子輕彈搓舖整,只要輕薄蓋過烘焙紙即可 

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

↓使用煎蛋模(大圓直徑10cm)

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↓餅乾模(小圓直徑6.5cm)

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放入180度預熱烤箱,烘烤約25-30分鐘表面上色即完成(依每台烤箱溫不同可自己斟酌調整增減時間)

這次在全國食材行買的杏仁片,剛好一包就150g/95元

做了兩種不同直徑的圓形~大圓約烤了9片、小圓烤33片…((當然手越巧舖越薄片數越多啦!

黃爸直誇市售杏仁瓦片已經很久吃不起了~~這次才花成本100初就烤了4大盤覺得很超值

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

如果烤箱受熱容易不均~可在中途取出轉向…色澤才會上色較美哦!

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第一輪迷你寶這甜食控已經忍不住先試吃了!!

被在廚房忙下一回合繼續搓麵糊的維媽眼尖發現,還縮躲在桌子底下…我們家是養了隻老鼠是吧?!

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自己烤餅乾不僅安心~甜度也可以依個人喜好做調整

維媽其實本身不是特愛甜食的女生…但我家卻養了三隻螞蟻,有時減糖還會被黃爸嫌不甜不好吃~~

所以糖份則是取咱們一家中間值~~都可以依個人喜好去做糖量增減囉!

▌食譜▌零技巧零失敗「杏仁瓦片」必學人氣甜點。如何烤得透薄有技巧!

杏仁瓦片每一口就是卡哩卡哩的酥香~脆…

而且杏仁本身具高營養價值且潤肺功效,屬天然保健食材…香脆的口感不單大人很愛~~更受小人界歡迎

原本烤了4大盤想分送一半分享給隔壁鄰居家小哥哥、姐姐們

被迷你寶半路攔截還一直問:「為什麼要送別人~我還想吃耶…」

看來…瓦片系列是一道非常值得量產的手工餅乾哦!!必學~~

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台長: 獨留清風醉
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(悄悄話)
2020-06-15 09:30:42
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