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2007-11-17 00:26:51| 人氣522| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

國際大廚

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因為眼睛不好，上網和寫文都有點不方便，就做點不用眼力的事兒唄～！於是去買了一大堆的材料，準備做幾天國際大廚！

先來個義大利最基本的，牛肉丸子番茄醬。
牛肉丸子得先烤過，這樣可以去油，也去掉一部份的血水，然後再在醬汁裡慢火兩個小時。雖然是為了打發時間，還是給我偷了懶－－我把鍋子帶蓋一起放進烤箱裡(250度F)，這樣我就不必不時得用木勺子擾拌底層。（哈哈～聰明真好，有權偷懶^0^~）
　
　
法式海鮮烤焗。
法式餐飲是很重視器皿的質感和美觀的。因為打算拿到陶藝教室和一大夥人熱鬧亂吃，所以就用「用完就丟」鈻箔烤盤，少了法國的那種always的浪漫風。因為
一出爐就急急的拍了照，現在才發現上面少了：紅椒粉和綠細蔥花。
　
我家專屬健康皮薩餅－－天下最難吃的，沒肉沒起司。
　
　
　
我很喜歡甜蕃薯。在台灣時，每在路上看到烤蕃薯就會買上好大一包，然後就希望踫到老朋友，一起享受之餘，一併回憶兒時的一些事情。
美國的蕃薯比較水，烤起來總帶覺得有些遺憾感，所以就很少弄來吃。是在一次大家帶菜的聚餐上吃到名叫Lois1ana Mashed Yam，覺得很棒之後，要了食譜，從那之後，這道健康甜點，就是我家冰箱的常客了。　
看一次就煮這麼多！
把煮熟的蕃薯搗碎，加牛奶和雞蛋。上面舖上一層混合好的：核桃/紅糖/油/麵粉，傳統烤箱或微波都可以。成品不是很好看，但是很好吃！

有蓋子的烤盤是我特別為這份甜點做的。
　
　
心血來潮，想試試自己做發麵的引子，山東人俗稱的「老麵」。老麵做發粉用，會增加麵包的筋度，也會帶點酒酸的味道。自己想當然耳的做法就是，麵粉加一點發粉和水，室溫下放上幾天，中間補加些麵粉，呈厚厚濃濃狀，以後應該就可以當酵母用了。
有了老麵，就可以做 Amish frindship Bread(友情蛋糕）了。
這次少了布丁，因為不能開車，不方便去買，就沒加布丁，成品較往常粗乾了點。

Amish是原屬歐洲的一個教派的美國支派。他們堅守著一種十分簡單的團居生活。一位住在80%為Amish教徒的朋友說．村裡沒有電話，沒有汔車，對外多以其知名的傢俱換取生活必需品。孩子18歲成年時，決定是否留守在村內，一旦決定，就得遵守教規，過極為簡單的生活。

所以稱為友情蛋糕，是因為：當朋友傳給你一袋老麵和一張說明書後，就再按說明加料成原來的五倍，留一份自己用來烘焙，將其他傳給四個朋友，等那一天又傳了回來，就可以再做一個香噴噴的蛋糕，全家享用。只是糖麵的比例實在太高，我將糖量減半，一樣夠甜。





美國煎餅－－想是法國薄煎餅的美國化結果：厚厚的，實實在在的，完全不花俏。是我家常吃的早餐。餐館裡會在餅上加一個牛油小球，旁邊放兩片橘子，然後給你幾餅糖漿讓你選。和中國煎餅不同的就是這：淋糖漿在鬆鬆的麵餅上！惡惡～好可怕！剛來美國時，我是：實在吃不下去！
我們居住的新墨西哥州，有著美國最到地（這兩字的用法對嗎？），也是密度最高的墨西哥餐館。墨西哥的飲食，完全不同於法國，基本上是比較簡單的。在餐館我最常點的就是這道菜：把青紅椒、洋蔥和雞（或牛）肉條一起煎拌，然後配上其他醬料，捲在麵餅裡，像中國的春餅。這道菜的重點在於它的炭焦味，蔬菜和肉放進煎盤後不去動它，直到燒焦之後，再略拌一下就好，不像中國的炒菜，得守到一邊一直炒拌。我家則用豆腐代替肉，所用醬料，是自配的酪梨醬。

這是做起來很簡單的一道菜，東西隨便切切，扔到這個太好用的煎鍋裡，就可以不用管它了，等有些焦味時，略拌一下，把涷箱的麵餅拿出兩張，放在上面，蓋上蓋子。裡面微量的水氣，正好把餅蒸成熱熱軟軟的，就有了一道唬人的墨西哥餐了！！因為健康又簡單，也是我家常吃的午餐（我家不吃晚餐，午餐就是唯一的一頓正餐）。有時會倒杯瑪格麗特（仙人掌所釀，味道則像果汁）來高興開心一下。

我要檢舉
#吃#我
台長： 阿婆

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菲菲
食指大動，胃口大開，大師傅級的廚師阿婆也！
阿婆家的爐火上一塵不染與毫無油垢的鍋皿，頗有名家食譜的氣勢，您考慮看看，出本健康可口美味食譜。
2007-11-18 08:08:44
版主回應
出食譜？是個好點子呀，就可惜阿婆老嚕，一大堆愛做很愛做的事，都不能做呢！菲菲眼尖，看到我家鍋皿都很乾淨，阿婆家的鍋子，不但頂側沒有油垢，連底面都是乾乾淨淨的，這是因為阿婆好像很愛幹活兒，一點不討厭洗碗什麼的。
阿婆的大廚自稱可是吹牛不犯法的～！
想是以前人沒現在富裕，胖代表福氣，所以有：嘿說你胖，你就喘起來啦^++^!!現在是：阿婆說胖，菲菲就喘起來噮～～哈哈

謝謝你，可愛的菲菲。
2007-11-19 09:24:36
雨
好好吃的樣子
我好想搬去你家隔壁
我當你的眼睛
你填飽我肚子
2007-11-24 08:00:44
版主回應
來呀來呀
來做我家鄰居只要你肯那阿婆就會把你養成個胖～哇～哇～
咱們就對新世紀的美的標準－－像紙片兒似的，來個逆向操作　哈
2007-11-26 01:43:19
阿婆
哈哈
看到「國際大廚」這個標題，心想不知是哪一位國際大廚，就點出來看看，哇哇哇，原來是我自己，真是行了，對年輕時候的我，一點印象都沒有了，哇哇哇，年輕時候的我還挺活潑可愛又勤快，就可以那個時候的我一個讚吧
2020-10-18 03:44:41
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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