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2003-08-23 02:33:56| 人氣96| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

乳酪蛋糕

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這星期一因為要幫我大舅媽慶祝她70歲生日
所以我自己做了一個乳酪蛋糕
但是因為我家的烤箱沒有溫度設定
只有高溫 中溫 低溫而已
所以我就想做比較簡易的乳酪蛋糕

材料


餅皮：
義美蘇打餅乾 4小包
乳烙口味餅乾 3小包
奶油 50g

上層餡料：
奶油起士 250g
白砂糖 25g
檸檬汁 2～2.5T
吉利丁片 5g
白酒 2T
檸檬皮碎末 兩個份
鮮奶油 1杯
桑椹果粒 適量

裝飾：
1.Oreo迷你小餅乾
2.巧克力鮮奶油


步驟

1.經餅乾桿成碎末，加入融化的奶油，攪拌均勻後，放到幕斯圈的底層鋪平，送進烤箱大約烤4-5分鐘（表面有點焦黃即可）

2.將奶油起士放入鋼盆，以電動攪拌器拌至呈柔軟的乳脂狀，加入砂糖攪拌均勻

3.吉利丁片隔水融化，與檸檬汁一起放入鋼盆中攪拌均勻

4.用濾網過濾鋼盆中混和均勻的材料後，分做兩份（1/3與2/3），少的那一份加入桑椹果粒均勻混和

5.把多的那一份先放一半在幕斯圈的餅皮上，再放入有桑椹的那一份乳酪幕斯，最後再把剩下的幕斯倒入，送到冷凍庫凍3-4個小時後即可享用啦

後記：
1.其實原來的食譜還有加入打發的蛋白，這樣吃起來會比較綿密，但是因為我想說只用蛋白，那蛋黃會很可憐，沒人理他，所以我就沒有用啦！
2.以上的材料，有關於糖跟奶油的部分我都有減少了1/3原來的左右，又把酒跟檸檬的比例加重，所以吃起來檸檬的味道蠻重的，而且不會太甜。

圖片：僅存的一塊蛋糕，趁他還沒被解決掉之前先照為快

食譜來源：藤野真紀子 法國媽媽的私房糕點 積木文化出版社

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台長： Hsin
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全站分類: 社會萬象(時事、政論、公益、八卦、社會、宗教、超自然)

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