你所不熟悉卻常接觸的食品添加物：亞硫酸鹽過敏與氣喘（葡萄酒，乾果，果醬）＠九日--藝文閣

2018-03-27 12:13:07| 人氣2,080| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

你所不熟悉卻常接觸的食品添加物：亞硫酸鹽過敏與氣喘（葡萄酒，乾果，果醬）

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食藥署3/21公告研擬增列亞硫酸鹽和二氧化硫的作為合法添加物檢驗標準，引起新聞一片嘩然，新聞大部分都是提及怕有氣喘和過敏的危險。
搜尋了一下文獻，亞硫酸鹽和二氧化硫物質，確實會造成過敏和氣喘發作，過敏包含輕微的皮膚癢，腹瀉，頭暈發熱，到嚴重的吞嚥困難，休克，喘等等。
氣喘體質的病人尤其要小心，因氣喘病人有5-10%對亞硫酸鹽敏感，以往美國常用亞硫酸鹽來保持蔬果顏色新鮮，但因過敏案例，因此1986年以後就明文禁止新鮮蔬果添加，但部分食品只要有清楚標示，還是會使用，沒有標示的物品，檢驗值則必須小於10PPM，其中，酒類製品雖然不會明示全部成分，但若有使用亞硫酸鹽，一定得標示。
常見會添加亞硫酸鹽的食物，包含紅酒，蘋果酒，啤酒，乾果，果醬，醃肉等等，若有氣喘體質，或是曾有對亞硫酸鹽過敏病史，使用這類食物時，記得要詳細看食品成分清單，是否有亞硫酸鹽的標示。

相關文獻
1.Asthma and Sulfite Allergies
https://www.webmd.com/asthma/asthma-and-sulfites-allergies#1
2.FOOD ALLERGY RESEARCH AND RESOURCE PROGRAM
https://farrp.unl.edu/sulfites-usa
3.Food, Wine (sulfites)
https://asthma.net/triggers/food-wine-sulfites/
4.FDA: CFR - Code of Federal Regulations Title 21
https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=130.9
5.衛生福利部食品藥物管理署
https://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=4&id=t387642