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台灣的各類小吃相當出名，種類五花八門，光是麵類製品就有好幾種，像陽春麵、涼麵還有炸醬麵等等，不過好吃的麵條是怎麼製造出來的，讓我們帶您到西螺一家六十年的製麵老店來瞭解一下。

在台灣有很多麵食類的著名小吃，反而很少人會去注意到製麵工廠，雲林西螺就有一家六十年的製麵老店，每天生產多種麵類的製品，老闆對店裏的產品製程相當堅持之外，每天還得早起而且全年無休。

第二代　蕭大惠：「我們做的麵是這樣，用高級麵粉做的，配料都符合規定，不會加一些不合規定的，防腐劑或其他的，對人體有害的我們不會加。」

第三代女婿　吳富源：「這們這個陽春麵都是每天現做的，今天需要量如果是一百顆就做一百顆，不會隔天賣。」

一清早就開始製油麵，為了要保持鮮度，用很少的水，專注的控管機器，每一個環節都不能馬虎，店裏的麵都是當天製好的，因為信用可靠，當地的忠實顧客非常多。

顧客：「在西螺是實實在在的一間老店，老闆做生意很老實，麵吃起來口味Q又香，滾後不會爛。」

顧客媽媽和小朋友：「嗯，好Q哦(這樣看起來就好好吃哦)。」

光是油麵一天就要製造四五百斤，老闆娘透露秘訣水滾後麵條再下去，清燙一下，就拿起來沖冷水，馬上倒當地香濃的花生油下去攪拌，才能色澤油亮，香味四散。

老闆娘　張雪貞：「不能放太久因為沒有防腐劑，所以不能冰太久，越凍越Q，這就是純手工做的原因。」

這家老店不僅油麵出名，連水餃都深受食客喜愛。

新唐人亞太電視台　廖立雰　台灣雲林報導


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