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2006-09-07 20:10:20

餐酒單

最近正在籌備一場餐酒會，以下是酒單與菜單，偏重在柏根地的紅白酒，搭配中式菜單。我一向認為柏根地酒款在搭配上並不困難，特別是與中餐的搭配，反而可能凸顯菜餚內不同部分的變化；當然，對於酒款的熟悉與菜餚的掌...
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2005-08-25 22:46:55

Paul Hobbs - 美國酒新典範


今年三月到美國馬里蘭州的首府安娜波里斯（Annapolis）發表文章，上次到此約是在1994年，街道上仍然保持兩百餘年前的建築，幾乎一切未曾改變，時間似乎在此停頓著，從下褟的歷史酒店的窗戶望出，好像回到當初美國建國...
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2005-05-28 19:35:14

Philippe Pacalet--柏根地新竄明星


柏根地新竄明星 Philippe Pacalet Philippe Pacalet是2004年開始在法國與日本葡萄酒界突然成為熱門話題的人物，主要是兩件事造成，一是他以自己的姓名Philippe Pacalet為名的酒莊以及替Domaine Sabre - Philippe ...
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2005-01-13 13:02:14

傳統的激賞 Rene Engel, Grand Echezeaux, 1995


Rene Engel 是Dijon大學的教授，在成立自己的酒莊之後，逐漸擴展葡萄園，目前有三個頂級莊園Clos Vougeot、Grand Echezeaux、Echezeaux，以及Vosne Premier Cru Les Brulees和Vosne Village。 在1981年Rene Engel...
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2004-11-20 00:06:36

純淨濃厚幸福肉感 Shafer Hillside Select 1995


Shafer Hillside Select 1995 顏色：深紫泛著暗紅寶石的色澤 香氣：集中凝縮但卻純淨黑莓的香氣，柔美丹寧包圍味蕾。 口感：濃郁成熟又柔順的口感，十分有咀嚼感，充盈口中的凝聚感受，後韻悠長，且有均衡...
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2004-07-16 23:59:05

Burgundy 白酒新超級明星 - Henri Boillot


Burgundy 白酒新超級明星 - Henri Boillot 近來對於白酒有更多的認識與喜好，除了偶爾和朋友到壽司店嘗試各類白酒搭配日本料理與壽司，一般餐會時也會多加一支白酒，其實如果平常飲食中海鮮與白肉類多於紅肉食物...
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2004-05-24 14:12:01

女兒的喜悅 DRC Echezeaux 1990


女兒的喜悅 DRC Echezeaux 1990 女兒剛出生的第三天，朋友為慶祝帶來一瓶可能是今年最感動的葡萄酒，不僅因為濃厚友情的感謝，這瓶酒同樣展現著濃郁且優雅姿態，在忙碌與喜悅地為女兒準備一切的同時，一直無法忘...
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2004-04-28 08:53:00

白酒新境界--Domaine d'Auvenay, Bourgogne-Aligote, 2000


Domaine d'Auvenay, Bourgogne-Aligote Lous Chatelet, 2000 Domaine d'Auvenay Domaine d'Auvenay 是由Lalou Bize-Leroy和她的先生所擁有的獨立酒莊，擁有包括兩支頂級紅酒，Mazi-Chambertin 和Bonnes-Mares以...
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2004-03-19 15:35:18

Verget:"New Terroir Merchant"


Verget:"New Terroir Merchant" 傳統柏根地酒商（negociant）在眾人心目中早已根深蒂固，產品眾多且品質優秀，讓大家得以接近柏根地的各類不同產區，這些傳統酒商包括Louis Jadot, Drouhin, Faiveley 以及 Boucha...
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2004-02-26 10:20:00

Lake's Folly -- 澳洲經典紅酒


Lake's Folly, Cabernets, Hunter Valley, 1997 日前會外會聚餐在一家專賣陝北料理餐廳，久聞其名聲，決定帶一瓶數年前購買的澳洲紅酒與大家共同鑑賞。結果當晚酒款眾多，菜餚與高談交錯，愉悅的氣氛十分盡興；但...
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2004-01-28 10:29:17

柏根地2002：美好年份的Pinot Noir


柏根地2002：美好年份的Pinot Noir 大家似乎都在期待柏根地2002年，希望能夠和波爾多2000年相比擬輝映。答案揭曉了！2002年是一個美好年份，雖然不是超級年份，但是各種等級酒均穩定且一致性高，甜美成熟且平衡，...
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2003-12-29 00:33:00

清新、優雅、純淨--2000 Long-Depaquit -- Chablis Moutonne


清新、優雅、純淨--2000 Domaine Long-Depaquit -- Chablis Grand Cru "Moutonne" 創立於 1831年的亞伯．畢修(Albert Bichot)，是家族所獨立擁有和經營的布根地酒商。亞伯．畢修公司旗下擁有許多個獨立莊園，各自...
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2003-12-01 22:46:51

Au Bon Climat--香甜愉悅的美國Pinot Noir


Au Bon Climat--香甜愉悅的美國Pinot Noir 美國Pinot Noir酒在台灣似乎還沒有太多支持者，但是在許多地方已經成為眾家追尋的對象，有些美國Pinot Noir甚至成為高價車庫酒的成員之一了，也許是美國愛酒人士口味轉變...
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2003-11-16 11:51:26

豔麗的純品弗郎克 Cabernet Franc


豔麗的純品弗郎克Cabernet Franc -- Lang & Reed, 2001 日前在一個品酒會中，主要品嚐五支加州優秀Cabernet酒款，我卻帶去一支在日本買的加州100%Cabernet Franc（純品弗郎克）讓大家分享，當場許多朋友相當驚豔地...
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2003-10-27 17:47:03

澳洲白酒的新寵--Devil's Lair


新出版的第二期葡萄酒王國中介紹澳洲三大特級產區，並且各自挑選一家代表性酒莊的各式酒款做比較，分別是Yarra Valley的Coldstream Hills、Margaret River的Devil's Lair、以及Coonawarra的Wynn's。其中最引我注意的...
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