材料
派皮
1.香草餅乾屑1杯
2.糖3大匙
3.奶油3大匙
4.戚風蛋糕模一個9吋


做法
1.將買回來的香草餅乾裝在塑膠袋內，用桿麵棍桿碎
2.餅乾屑和糖及奶油混合均勻，舖在蛋糕模內。
3.325度F，烤十分鐘，然後拿出放涼。



內餡
1.費城起士〈cream cheese〉3包
2.糖1杯
3.麵粉3大匙
4.檸檬汁2大匙
5.檸檬皮屑1大匙
6.香草精1/2小匙
7.全蛋3個
8.蛋白1個



做法
1. 起士先用微波爐加熱，電動打蛋器將材料1~6中速打勻，再加入材料7和8，低 速打勻，放入派皮
2. 350度F，約烤50分鐘〈不要烤過頭，只要用竹籤刺向中心，不沾黏即可出爐放涼〉

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澆頭(Topping)
1.糖3/4杯
2.玉米粉2大匙〈也可用適量番薯粉代替〉
3.水1/2杯
4.檸檬汁1/4杯
5.蛋黃1個

做法
1.將糖和玉米粉混合，加入水和檸檬汁小火加熱，邊加熱邊攪拌以免結塊或燒焦
2.到湯汁變濃稠，拿出一到二湯匙加入已打發的蛋黃中混勻
3.再把混勻的蛋黃液加入濃稠的玉米粉水中，再次混勻，在爐上約加熱一分鐘即可拿起
4.放涼後倒在蛋糕上，即可裝飾及食用。




Tips
1.這個蛋糕千萬不要烤過頭，否則會過於乾澀不好吃
2 澆頭的蛋黃只是為了顏色美麗，如果不喜歡蛋腥味可以拿掉
3 食譜參考費城蛋糕