肥死人不償命—燴五花肉 - 豬欄的生活

昨天那個混醬蒜爆肉我爸吃完了還不够，今天同樣買了個五花肉回來，
希望再做一次，正好我那個燴五花肉還沒做成，就換做這個吧。
做法有點像東坡肉，不過又不太像，但都一樣好吃。
材料：五花肉薑葱鹵汁胡椒粉大蒜紹興酒

1 五花肉放進姜，葱水（我還加了香葉，花椒）裏燙十多分鐘後，撈出洗淨。
2 把肉分切一半後，加點醬油（老抽）抹均勻肉身，放進油鍋裏過油炸一下（肉放下鍋裏馬上蓋著蓋子，不然油會彈出來）
3 炸過後的肉，放進鹵汁，老抽，紅糖、紹興酒,加適量的水蓋過肉爲止。
4慢火燉到收汁，把肉撈出來切成塊後再把肉放回剩鍋裏，把汁煮滾
5 放下切好的大蒜（換成燙熟的小白菜也可以），埋芡（糖，胡椒粉，生粉，水）就OK囉

*炸一下肉不但可以上色還可以把肉定形鎖住肉汁
*肉的份量其實可以一次做多點，吃不完放冰霜，隔天加蒜蓉爆炒味道會更好
*芡汁的濃度可看剩餘鹵汁的濃度來調節

這個肉做出來，一點肥膩感都沒有，令人忍不住多吃。不過本猪還是很忍耐，只是嘗了一塊就算,再怎樣不肥膩，眼睜睜看著就是肥肉一塊，想到吃一塊身上就長一塊這樣的肉，還是不要自欺欺人好了。