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【手殘廚房】年菜篇：漁夫這樣烤烏魚子 2017年01月08日 06:48 382 我們到了雲林口湖拜訪養烏魚的李沅晟，台中年菜訂購除了了解他在歲末怎麼曬烏魚子之外，他也教我們用簡單的器具，在家只要準備一只有點深度的盤子、夾子、58度高粱酒，以及烏魚子，還有打火機，就可以烤出香味四溢的烏魚子。 食材： 烏魚子 高粱酒 作法： 將烏魚子退冰後，剪開包裝袋將高粱酒倒入，讓烏魚子全部都浸溼。然後將袋中高粱酒倒入盤子，作為燃料，夾住烏魚子，火源點燃沾有高粱酒的魚肉部分，慢慢火烤，烤到香氣跑出來就好，不用每一處都烤到。（撰文：王姿云） 烤好的烏魚子最好放冷了再切，台中年菜訂購不然刀切下去烏魚子容易鬆掉。（攝影：徐嘉駒） 直接用高粱酒點火火烤烏魚子，氣味更勝使用火槍直烤。（攝影：徐嘉駒）