2012-05-25 09:31:21 | 人氣(18,686) | 回應(22) | 上一篇 | 下一篇

2012-去不成北海道,就來碗正宗的北海道拉麵吧!

推薦 23 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

2012.05.12-不是「火頭山」,更不是「火山頭」,它是北海道旭川最有名的拉麵「山頭火」!

山頭火.1

近期台北街頭的日式拉麵店,如雨後春筍般相繼開出,從去年底的「屯京拉麵」,到來自京都的「麵屋緣」,加上已累積好口碑的「旺味麵場」、「誠屋拉麵」與「麵家三士」,可說是進入日式拉麵店的戰國時期。

山頭火.2

而目前台北最新、最Hot的日式拉麵店,除了來自九州博多的「一風堂」之外,當屬本月才進駐SOGO百貨復興館、來自北海道旭川的「山頭火」拉麵店了。

山頭火.3

以前日本的俳句詩人喜歡到處旅行,尋找好的心情跟寫詩的靈感,然後把感受用俳句寫下來。山頭火的創辦人因為受到俳句詩人「種田山頭火」的啟發,也決定把店名取作【山頭火】,希望可以記取他的精神,找出最佳的美味。

山頭火.4

25年前在北海道旭川起家的「山頭火拉麵」,目前在北海道地區已有50家店面,熱銷程度就連當地人想要品嚐一碗,有時都還得排隊排上一小時。

山頭火.5

北海道素以醬油豚骨風味的拉麵見長,而創立於西元1988年(昭和63年)的山頭火首創鹽味搭配豚骨,走出獨特風格,也立即在北海道旭川市造成一股「鹽味拉麵」的旋風。

山頭火.6

山頭火除了在日本擁有高人氣外,也吸引著為數不少的海外觀光客,無論是在北海道拉麵村、旭川動物園或是大雪山國家公園裡的山頭火分店,屢屢可見觀光客聞香下馬,跟著排隊人潮來嗑它一碗。

山頭火.7

到日本北海道旅遊,許多人就愛吃上一碗熱騰騰的道地拉麵,現在不用出國也能品嚐到北海道當地有名的「山頭火拉麵」。2012年4月10日,「山頭火拉麵」終於來台灣展店,首家店面就座落在台北最熱鬧的SOGO百貨復興館B2。

山頭火.8

但台灣並不是它的第一家海外分店;西元2004年起,山頭火即已進軍海外、擴展業務,如今分店遍布亞洲的新加坡、馬來西亞與香港,就連遠在美國或加拿大也能見到山頭火的蹤跡。

山頭火.9

本身也是拉麵師傅的菊田社長表示,3年前就計畫在台灣開設分店,原因無他,就是知道台灣人愛吃日本拉麵,而他本人也非常喜歡台灣。幾經評估後,終於選擇在人潮多且交通便利的SOGO百貨復興館開設台灣第一家分店。

山頭火.10

台灣人愛吃拉麵,從日式拉麵店的展店速度可見一斑,來自北海道的山頭火拉麵,號稱複製日本原汁原味,全天候客滿,人潮根本從沒中斷過,每到了用餐時間,排隊人龍真是可怕,為了吃,有的人甚至花1個小時都甘心。

山頭火.11

怪怪的店名是因為創辦人嗜飲與不拘的個性,與昭和時期徘句詩人「種田山頭火」很像;加上他常去喝酒的居酒屋老闆娘建議他在3月10日開幕,而「3月10日」的日文發音與「山頭火」很像,所以就取了這個特異的店名。

山頭火.12

繼乾杯燒肉引進日本著名的「一風堂」拉麵,微風廣場引進長崎強棒麵「Ringer Hut」之後,北海道旭川拉麵品牌NO.1的「山頭火」拉麵,亦於4月10日進駐SOGO百貨復興館,為台灣標榜正宗日本血源的拉麵市場再添新品牌。

山頭火.13

成立於1988年的山頭山拉麵,目前已有50多家門市,並在美國洛杉磯、舊金山、芝加哥與紐澤西,加拿大溫哥華、新加坡、馬來西亞,以及香港等地都設有分店。2008年火頭山進軍香港時即計畫在台設點,如今正式搶灘台灣。

山頭火.14

日本拉麵湯頭四大味型中,旭川拉麵多以「醬油」為主,但【山頭火】的菜單上卻是「豚骨」、「鹽味」、「味噌」和「醬油」一應俱全。若僅以「豚骨」一味與其它品牌的豚骨拉麵PK,則【山頭火】的豚骨湯在熬煮時除了用到豬大骨和豬油脂外,還另外加了帶皮的豬腳踝,所以湯頭會更加地濃稠,抿唇時彷彿可以感覺到雙唇好似擦了層護唇膏一般。

山頭火.15

【山頭火】和坊間日本名牌拉麵店的另外一個不同點是,為了台灣一號店,該品牌針對台灣市場設計了不同於日本市場的菜單。除了拉麵,厚厚的菜單上尚有許多北海道特色料理,以及特殊的套餐菜單,菜色更加豐富且多樣化。

山頭火.16

原價150元的北海道雪糕(牛奶冰淇淋),現正半價優惠中,可惜等排到我們的時候已然售馨,只好下回再來嚐嚐它的曼妙滋味囉!

山頭火.17

墨魚飯定食NT$.340

山頭火.18

日式ZANGI炸雞定食NT$.350(北海道稱炸雞塊為『ZANGI』)

山頭火.19

鮭魚卵飯定食NT$.350

山頭火.20

日式炸豬排定食NT$.360

山頭火.21

成吉思汗烤羊定食NT$.350

山頭火.22

位在SOGO百貨復興館B2美食街裡的『山頭火拉麵』,店內僅有28個客席數,除了天天客滿之外,店外更是時刻都排著長長人龍。

山頭火.23

排了將近一個小時,我們終於順利入座,即將與那叫人魂牽夢縈的純正北海道旭川拉麵正式見面了!

山頭火.24

不是「火頭山」,更不是「火山頭」,它是北海道旭川最有名的拉麵「山頭火」!

山頭火.25

在競爭激烈、名店林立的日本拉麵市場,『山頭火』所以能快速崛起,憑藉的當然不只是「怪怪的店名」。事實上,無論是湯頭、麵條、叉燒肉,甚至於各種配料,『山頭火』都有其獨到之處。

山頭火.26

傳統「旭川拉麵」的特色在於湯頭裡除了豬骨、雞架子外,還多了魚乾,這能壓除湯頭中的腥味;此外,北海道的天氣嚴寒,位居內陸的旭川冬天更低到零下20度左右,人體需要油脂禦寒,因此傳統湯頭多會浮上一層豬背油。

山頭火.27

北海道以醬油豚骨風味的拉麵見長,『山頭火』首創鹽味搭配豚骨,走出獨特風格,熬煮至奶白色的湯頭,加入特調的鹽汁,再以魚乾提鮮,上桌前還淋上一匙豬背脂油,保持湯頭的熱度,也讓整體口感更為溫醇香甜。

山頭火.28

「鹽味拉麵」是『山頭火』賴以起家的招牌拉麵,味覺與視覺有如純真女性般的清新淡雅,碗中點綴一顆如櫻桃小嘴般的梅子,讓整碗拉麵的色調更加鮮明,而且吃完拉麵後再吃梅子,有種去膩爽口的效果。

山頭火.29

店內的另一項招牌就是「豬頰肉拉麵」,特選豬肉油脂比例最佳的部位,並與拉麵分別盛裝,為了就是要吃出肉質的究極美味以及麵條獨俱風味的特性。

山頭火.30

一般印象中,日本拉麵的口味偏鹹,特別是在天氣寒冷的北海道,不過令人意外的是,『山頭火』的湯頭並沒有想像中來的重鹹,反而是口感均衡溫醇,是很適合台灣人的口味。

山頭火.31

至於麵條,相較於札幌拉麵,旭川拉麵的麵體略細、含水量也較少,吃起來質地較有咬勁和韌性,還能帶入豚骨的湯汁入口。

山頭火.32

台灣人俗稱「松阪豬」、近年很夯的豬頸肉,『山頭火』早在20年前就開始選用,夾肉夾油又夾筋的豬頸肉,質地原本是軟中帶脆,也被熬煮至通體柔軟,保留最下層約0.2公分的油脂,呈現凝凍狀,吃得到入口即化的油香。

山頭火.33

叉燒肥厚適中、甚是滑口,不像麵條軟硬、湯頭濃鹹各有喜好,這入口即化的叉燒肉幾乎是人人稱讚。選用台灣頂級黑豬肉,烹調時不做不必要的調味、也沒有長時間的滷煮,就是為了呈現肉質原本的鮮甜。

山頭火.34

山頭火的麵條比照日本規格,有嚼勁、不軟爛,細中帶捲,所以單吃麵就可以沾附滿滿的湯汁一起入口,雖然麵條的彈性有點偏硬,但口感還是很不錯的。

山頭火.35

濃濃的豬骨高湯香氣撲鼻,湯頭標榜非進口,而是在本地以豬拳骨、豬腳踝加上多樣蔬菜熬煮10小時以上,靠濃度檢測器把關,保證湯頭濃而不膩、香醇順口!

山頭火.36

碗中的叉燒,選用肥瘦分明的三層肉,先醃過,再以加入醬油和柴魚的滷汁滷煮,關鍵在於控溫和時間,吃一口,就知道他們「自慢」的原因。厚切的叉燒,每片厚度逼近0.8公分,送進口中馬上化開,可說是肥瘦俱佳。

山頭火.37

『山頭火』本店創立於昭和63年(1988年),當時只賣鹽味拉麵一種口味,而復古的圍裙樣式就這麼沿用了25年。台灣店內服務生穿上比照北海道本店的圍裙,讓吃日式拉麵的感覺更有FU。

山頭火.38

這是同事近期去北海道旅遊,特別帶回來的碗裝泡麵,分別是來自九州博多的「一風堂」與來自北海道旭川的「山頭火」。

山頭火.39

【一風堂】素以豚骨拉麵出名。老闆河原成美是1997年電視冠軍的拉麵職人冠軍(第一屆),之後達成三連霸。其次,在日本各地都有店面,現在連紐約也有,由此可見【一風堂】的人氣。

山頭火.40

被譽為日本三大拉麵之一的北海道旭川【山頭火】,則是以「鹽味拉麵」著稱。【山頭火】除了在日本已有50家店面外,在世界各地也開設多家分店,且都深受好評,更是台灣旅客到北海道遊玩時必吃的拉麵店。

     ● 山頭火拉麵

     地址︰台北市忠孝東路3段300號(SOGO百貨復興店)地下2樓

     電話︰(02)2731-7533

 



本文已同步發佈到「美食情報」


顯示文章地圖
台長: 活力小太陽[Jim_Chen]
人氣(18,686) | 回應(22)| 推薦 (23)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 日式料理(拉麵) |
此分類下一篇:2012-來自日本的冠軍拉麵_博多「一風堂」
此分類上一篇:來自日本對拉麵的堅持-誠屋拉麵

錢多媽
嗚哇~屋齁呷謀 屋齁呷謀
居然還有泡麵,哇那a不知道??
厲害 厲害
2012-05-25 09:44:51
版主回應
好吃耶
雖然仍然不是我心中的NO.1
但那叉燒跟湯頭確實不賴
很適合台灣人的口感
2012-05-25 22:57:52
娃娃

北海道來的耶

看到那墨魚飯好懷念喔
去北海道旅行時有買回來
是真空包裝的只要蒸熱就可以吃了
ㄏㄏ
在台灣也吃得到了
好讚唷
2012-05-25 09:50:29
版主回應
那墨魚飯好像也是山頭火的主打商品之一
不過我在夜市有看到類似的東西說
但口味應該有差異啦
2012-05-25 22:59:50
金子齡
看起來粉不錯的感覺....改天有機會的話也去品嘗一下道地的日本拉麵....
2012-05-25 10:20:47
版主回應
蠻不賴的
湯頭,麵條都夠水準
叉燒肉很厚實
推薦!!
2012-05-25 23:01:15
eve
好讚耶
日本北海道還的拉麵

哈~你們真的好愛吃拉麵捏
咦...我發現~羊妹是左撇子阿
2012-05-25 11:24:26
版主回應
我們倆各確實偏愛吃拉麵
好吃耶!!

羊妹是左撇子阿
她總是說左撇子很聰明...呵呵
2012-05-25 23:07:50
Justy
湯頭還有魚乾??
那味道不會很奇怪嗎?@@
這樣..我可能會不敢喝耶哈哈哈
2012-05-25 11:53:23
版主回應
一點也不會耶
湯頭反而變得比較鮮美
很好喝喔^^
2012-05-25 23:10:28
闊瀨老叟
拉麵看起來非常道地耶
2012-05-25 12:32:49
版主回應
原汁原味的北海道旭川拉麵
很道地也很好吃
2012-05-25 23:13:00
阿端
好好吃的樣子
湯頭如何
會很鹹嗎
正宗日本拉麵,湯很鹹~
2012-05-25 12:34:22
版主回應
日本當地的拉麵確實很鹹
台灣有幾家道地的日式拉麵店
湯頭也偏鹹
但山頭火不會說
它們家的很濃醇順口
不會過鹹說
所以我覺得是適合台灣人的口味
2012-05-25 23:15:21
瑄瑄和宸宸
價格好不親民喔,
一風堂好像也在台灣展店,
不知他們兩家誰比較好吃
2012-05-25 13:14:22
版主回應
網路上已經有不少評比
網民各有所好
但真比較起來好像是一風堂略佔上風
改天我也去排隊吃看看
再來發表一下感言
2012-05-25 23:19:36
哈妹
最近我也有好多朋友都跑去吃~還有一風堂!!
我也想找時間去吃吃~

你有吃過旺味麵場嗎?
我覺得不錯,雖然對我來說口味是很重,但我還滿喜歡的!!
另外還有土三寒六我也覺得不錯^^
2012-05-25 13:15:42
版主回應
旺味麵場剛開幕時我們去吃過一次
味增拉麵的口味很厚重
略為烤過的叉燒肉讓人印象深刻
好吃!!
土三寒六先前朋友有介紹過
去吃的時候恰好要關門了
只好改天再去吃看看囉
2012-05-25 23:24:07
正樹
只可惜吃素了
不然這次上台北可能就會去吃看看
殘念……
2012-05-25 14:18:47
版主回應
吃素就真的沒法度了
因為連湯頭都是豬骨熬的
殘念囉^^"
2012-05-25 23:25:03
喵喵
看起來很美味ㄟ
真材實料
不過.....價格不太親民
一支冰淇淋就要150
這得讓喵考慮一下
2012-05-25 14:39:17
版主回應
價格確實不便宜
但真的很好吃喔
2012-05-25 23:29:15
♡Sonia
做好大連泡麵都有
但定食價位還蠻高的耶~
小太陽剛去修頭髮嗎
這次覺得特別不一樣呀~
2012-05-25 22:22:00
版主回應
泡麵是同事去北海道玩
順道帶回來的
山頭火的拉麵好吃
但單價確實貴了些

我頭髮那天剛剪
有點ㄔㄨㄛˊ
哈哈XD
2012-05-25 23:34:12
Angel
北海道來的
看起來真不錯哩..
改天來企試試~~^^
2012-05-25 22:36:27
版主回應
蠻推薦的喔
鹽味拉麵湯頭很不錯
叉燒厚實且不膩
真的可以去試看看
2012-05-25 23:37:46
cuckoobird
Hi!
前幾天報紙才介紹「一風堂」
現在又來個「山頭火」拉麵
看來真是拉麵戰國時代來臨
台灣民眾有口福了XD

問安囉!
2012-05-25 22:45:13
版主回應
日本各大拉麵名店都匯聚台灣
有機會我還真想一一品嚐看看
比較一下高低
話說一風堂現在夯到不行
每回經過中山北路
總是看到長長人龍

晚安囉^_^
2012-05-25 23:39:56
chun-li (莉)
女友的紅色的湯好像很辣~
看起來不錯吃~
2012-05-26 10:17:35
版主回應
顏色看來很嚇人
不過實際吃起來
有辣香味 但卻不會過於刺激味蕾
2012-05-26 12:36:30
翰&豐
看起來好好吃喔~~
那叉燒~~~~讚
2012-05-26 12:47:10
版主回應
那叉燒肉厚度蠻夠的
口感也不賴
不油不膩很好吃
2012-05-26 14:57:54
哈妹
土三寒六可以先打電話去訂位,但是他們要人數到齊才能進去吃,不過有訂位可以確保有位子坐,因為平日也是超多人要等很久@@
2012-05-27 00:47:22
版主回應
能訂位那就好辦得多了^&^
改天就跟同事們約一約
殺過去吃看看囉
2012-05-27 09:53:55
叔叔
這店名由來真是曲折離奇
感覺也有點無俚頭ㄟ...
ㄏㄏㄏ~

那碗豬頰肉拉麵看起來還不錯
而且山頭火的名稱感覺就有辣的感覺
與豬頰肉拉麵的顏色感覺有點搭
雖然這碗麵不一定會辣啦!
2012-05-27 00:49:05
版主回應
店名真的是怪的可以
讓人印象深刻 第一眼就記住了

豬頰肉的肉質一級棒
湯頭香而不辣
兩者還蠻搭的說
2012-05-27 10:44:59
mi ya ko
居然有名到能發售泡麵
好厲害啊

好奇
泡麵口感和現煮的味道有相近嗎
2012-05-27 01:33:21
版主回應
泡麵我還捨不得開說
因為那一碗泡麵 折合台幣約86元
貴死囉
2012-05-27 10:46:48
金牌殺手是個捲毛王子
我超級喜歡吃拉麵的!!!!!看起來好像要排隊等很久的樣子~
2012-05-30 08:23:24
版主回應
我也愛拉麵
山頭火假日是真的要排30分鐘至一小時
平日人潮可能少些
開幕不久 現在火紅的很
2012-05-30 11:56:00
搞怪王子
最近這家店很火紅喔
要不是我老婆大腹便便
我也想殺過去吃啊~
2012-05-30 12:08:15
版主回應
真的是很火紅
跟一風堂一樣人氣滿滿
王子過陣子再去吃也好
剛好可以避開現在的熱潮
2012-05-31 09:34:39
荷塘詩韻 二
拉麵 我也喜歡,然後 排隊 的 真的就是有口碑。

排隊 的不是瘋子 但若超過一小時,我也會考慮。

價位 可以再 微調一下,會讓更多人 享受得起。
2012-06-04 12:49:02
版主回應
從排隊人潮可想見這家拉面確實不錯
但排一個小時總會讓人卻步
價位偏高也是事實
2012-06-05 01:11:41
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文