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食在好味道 → 匠心獨具 - ikki創作懷石料理

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【懷石料理】
從前日本禪師很喜歡邊聽禪、邊喝茶,但空肚喝茶傷腸胃,於是他們想出了一套「茶懷石」,吃完後再品茗;禪師修行時要禁食,肚子餓了只好抱著燒熱的石頭暖胃,這就是「懷石」的由來。日本菜系中,最早最正統的烹調系統是「懷石料理」,距今已有四百多年的歷史。「懷石料理」考究的是採用配合季節的當令食材,加上精雕細琢的刀工,將如同藝術品一般的廚藝作品,擺飾到雅緻的食器。

【創作料理】
日本飲食包羅萬象,精緻美味,除了傳統的烹調方式,師傅會在料理時增加創意的呈現,一道道精美食物除了原味呈現,力求味覺與視覺完美演出。各式巧思不論切工、擺盤、色澤、配飾,細膩而豐富,因此日本飲食也可說是一種精緻有原則且重表演的料理。

融入現代懷石創作精隨,結合全新日本料理概念,精緻中展現創意,匠心獨具的食感料理,讓賞味同時,彷彿欣賞一場精彩食藝秀。整體空間集現代設計美學與復古元素,透過光影轉折的投射變化,營造新東方相融之美,帶您感受耳目一新的日式料理饗宴。

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ikki位於敦化北路和民生東路口的地下室,很低調的感覺。

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【先付】前菜:味付牛肉沙拉

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軟嫩的牛肉很爽口

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【先付】前菜:北寄貝蘋果沙拉

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極冷地帶出產的北寄貝,是日本料理餐廳常使用之食材,一般做成握壽司或刺身,於台式料理則用於冷盤及拼盤,快炒亦是一種不錯的料理方式。

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【刺身】生魚片:有鮭魚、鮪魚、旗魚、透抽、牡丹蝦和一顆大干貝

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【烤物】燒烤類:泉煮帆立貝

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帆立貝的貝柱碩大且肉質緊實甘甜,被譽為貝類中的逸品,初次品嚐的客人吃了一顆後,絕對會愛上牠。

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【揚物】油炸類:炸蝦海鮮盛合

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【強肴】主食:石燒羊肉

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【強肴】是日式料理中最重要的主餐,食物份量較一般多。

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【強肴】主食:關東嫩燒牛小排

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精選美國牛小排以先煎後烤,日本關東地區訴求原味、嫩燒手法創作而成,汁多味美,香味猶存。

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【湯物】湯品:每一盅湯都是大師的傑作

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【食事】飽足感的飲食:炙燒鰻魚手捲

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選用新鮮蘿美葉及表面經火烤過的鰻魚,搭配壽司飯,特殊口感是壽司的創意新吃法。

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「時雨牛肉飯」源於日本鄉土料理的燉煮手法-「時雨煮」,加入生薑、醬油等特調醬汁燉煮,口感甜中帶鹹。

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水果拼盤與美味甜點附帶一盞壽星專有的浪漫的燭燈

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宇治抹茶(熱)

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山藥蘋果汁(冰)

◆  地址:台北市敦化北路 207 號 B1

◆  電話:( 02 ) 2719-1927

◆  敦化北路、民生東路口‧設有代客泊車及特約停車場

◆  消費套餐,免費提供【特約停車場】停車 2 小時優惠


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台長: 活力小太陽[Jim_Chen]
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三季
光菜的擺設已是藝術品了
日式料理不僅精緻
更有讓人欣賞的無限創意
謝謝jim的分享喔

早安!工作順心^^
2010-04-28 09:50:16
版主回應
日式料理確實以精緻著稱
擺盤與味道都不馬虎
很棒的一餐^_^
2010-04-29 00:46:58
Lazybone
這家我也去過
那盤生魚片看了就覺得已經在我肚子裡了
很熟悉~~ ^^
2010-04-28 13:42:06
版主回應
呵呵...那生魚片真的很讚呢
吃的到大海的味道呦
超新鮮滴!!
2010-04-29 00:47:50
闊瀨老叟
哇~~流口水啦
價位肯定不便宜吧
2010-04-28 19:32:03
版主回應
價位分創作懷石$1280與小懷石$800兩種
偶爾可以奢侈一次啦
2010-04-29 00:58:56
沛緹
這價錢...
看來我還是用欣賞的就飽了
2010-05-04 14:39:01
版主回應
ㄜ...這各就當成努力工作後對自己的回饋吧
2010-05-04 16:21:36
阿煌
呵呵~ 看起來很有氣勢
價錢也很澎派吧~

哈~ 美食當前先吃再說啦~
2010-05-04 15:46:01
版主回應
我也這麼認為耶
哈哈
2010-05-04 16:24:00
mi ya ko
這家在地下室的IKKI真的蠻隱密的
氣氛不錯.餐也好吃^^
2010-05-04 23:52:57
版主回應
是呀...進地下室乍看之下還真不曉得這裡藏著一家好餐廳耶
2010-05-05 20:48:12
♡Sonia
誰生日呀~
看過mi ya ko介紹過
王品的食材品質沒話說~
2010-05-05 14:12:21
版主回應
壽星就是我本人啦..呵呵
王品集團各家餐廳的口碑一向不錯
讚啦!!
2010-05-05 20:49:27
流口水ing~
看起來好好吃的感覺
2010-05-05 23:57:13
版主回應
是真的好好吃喔^_^
2010-05-06 10:21:48
是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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