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2014-04-15 13:48:25 | 人氣(20,518) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

花蓮七星潭美食~曼波魚大餐

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『鮑鮮、包青,保證新鮮』女主人吳家桂促狹的用台語解釋了「鮑鮮樓」命名的原因;

由於鄰近七星潭海域,所以店內海鮮都是直接向船家購買,

是從海「現撈」出來的裡真正是名符其實的「保證新鮮」!


翻車魚又叫曼波魚
曼波魚特色:
*皮厚
*無魚鱗
*唯一無魚刺的魚種
*嗜食水母、魚、蝦
*肉質潔淨、無魚腥味
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MEMO
*曼波於是所有魚類中
膠原蛋白含量最高、最純者
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曼波魚營養價值
*魚皮:富含膠質
*魚肉:富含蛋白質
*魚軟骨:富含鈣質
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曼波魚各部位最適料理

*頭:炸、煮湯

*背鰭:生魚片 *肉:炒

*尾鰭:涼拌、滷

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MEMO

*曼波魚食用新創舉:

將身上60%的魚皮製成果汁、甜點

*創意發想來源:

因為魚皮沒有腥味→不限定做成鹹食,可朝甜品研發

「鮑鮮樓」就座落在七星潭遊客中心旁,附近有民宿、會館、

腳踏車租賃以及咖啡廳等休閒相關店家,

當然最棒的就是直接面臨廣牟浩瀚的湛藍太平洋,

您可以在這耗一下午的慵懶,搭配「鮑鮮樓」的新鮮生猛海鮮,

就是一個「豐富又營養」的假期囉!

鮑鮮樓

鮑鮮樓

翻車魚正式名稱叫作「翻車魨」,學名很可愛,叫做「Mola Mola」,

長相也很可愛,很像只有一個頭外加兩個小翅膀,

因此外國人例如德國就將之稱為「游泳的頭」。

在花蓮,則是因為漁民看到牠常常就這樣翻躺在水面上曬肚子,因此把牠叫做翻車魚。
其實不能責備翻車魚喜歡翻車曬太陽,畢竟他們身上真的很多寄生蟲。曾經來過台灣、專門研究翻車魚的漂亮海洋生物學家「提爾妮˙提斯」研究指出,翻車魚身上至少有著50個屬的寄生蟲,讓翻車魚的身體就像個漂浮的自助餐檯﹔而這些寄生蟲除了寄生在上頭為翻車魚帶來各式各樣色彩外,也讓翻車魚皮膚變得相當粗糙會刮人﹔曬曬太陽,或許翻車魚會舒服一點吧

翻車魚大約可以長到2公尺長、1800公斤重,算是相當大型的魚類,有趣的是,牠們的嘴巴小得就像日本藝妓,圓圓一小個輕輕糾著,帶著淺淺的笑意,小小嘴,平常除了吃點軟軟水母外,別的東西也吃不太進去。正因為長得可愛風趣,翻車魚也經常成為漫畫卡通中的構想來源。

儘管身體很大,但翻車魚真的沒有什麼血。在港邊,漁民拿起魚刀,輕輕砍去翻車魚兩邊翅膀,接著剖開肚子,取出龍腸,再把身體慢慢分解,這整個過程,翻車魚幾乎都不流血,潔白的魚肉,從頭到尾就一直維持著這樣的潔白,這種堅持不流血的堅毅,跟花枝章魚有點像。

漁民們都說,翻車魚的魚肉很好吃,脆脆的,而且有很多膠質。我不太懂的是,怎麼以前漁民不愛吃的魚,現在為了觀光就突然成了人間美味,大家都說好吃?

儘管心疼翻車魚,這一天,我還是吃了兩小塊炒曼波魚肉,好吃嗎?嗯!脆脆的,是還不錯。只是,在這樣的海鮮文化中,還是難免會思考,難道翻車魚就只能吃?難道曼波魚季,就只是找大家一起來吃曼波魚?

花蓮七星潭美食~ 鮑鮮樓

「鮑鮮樓」的海鮮都是直接向漁船訂購,新鮮到不行。

非常鮮甜!

龍腸

曼波魚最昂貴的部分就是牠長達一百多公尺的腸(俗稱龍腸),

口感脆嫩、味道鮮甜,即使老人家也咬得動。

曼波魚最著稱的就是包覆全身的天然膠原蛋白,由於其中飽含水分,下鍋不能太久,超過卅秒即脫水萎縮,因此「鮑鮮樓」使用遠強於一般快速爐的火爐來烹調,燴炒時僅僅廿秒就必須達到熟且多汁的要求。全看廚師的功力囉!

 

過貓 嫩啊!

 

 安康魚

曼波蒟篛湯

蒜味鮮蟹

曼波魚肉大餐

 炒曼波魚蛋

這樣的餐點加上啤酒2瓶共計 $3500

花蓮七星潭

店家資訊 鮑鮮樓
★GPS:24.13628 北121.375367。
★距離海邊僅僅五十公尺,可以騎單車、戲浪玩水。
★鄰近景點:七星潭、北濱單車步道、花蓮觀光酒廠、柴魚博物館、

花蓮港區、花蓮觀光漁市。

 

 

鮑鮮樓海鮮餐廳

電話:03-823-6606
地址: 花蓮縣新城鄉七星街45號-1

2014 04 09

 



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