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2008-02-18 00:17:57 人氣(36,878) | 回應(4) | 推薦(0) | 收藏(0) 上一篇 | 下一篇

教你煮出補血益氣又好吃的紅豆湯~

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從小我就很喜歡吃甜點,
紅豆湯就是我最喜歡的甜品之ㄧ,
不要看煮紅豆湯好像很容易,
真正要煮出紅豆的綿密感,
可真是一門大學問呢!
今天就跟大家介紹如何煮出最美味的紅豆湯吧!!
(想要當好媽媽跟美嬌妻的,記得趕快拿筆仔細抄吧.....哈哈哈)
百分百綿密紅豆湯,作法STEP by STEP
材料:紅豆300 公克調味料:水 1200 ㏄、白砂糖 150 公克、鹽 1小匙
步驟1 :挑選100% 好豆子
紅豆的品種不多,雖也有國產品和進口品之分,但在口感與功效上並沒有太大的差異,因此在挑選上首重豆子的新鮮程度,越新鮮的豆子含有充足的水分,容易煮熟,煮出來顆粒飽滿且鬆軟綿密。而舊豆子則因存放的時間長喪失水分,不但口感較差,有的甚至會無法煮爛。

新鮮紅豆-新鮮的紅豆是指最近一次產期所採收的豆子,其最大的特色是顆粒看起來飽滿圓潤,雖然顏色因水分多而不那麼鮮紅,可千萬不要以為顏色越紅就是品質越佳喔!

舊產紅豆-舊豆子就是非當期所產的紅豆,隨著保存的時間越長,品質也就越差,隨著水分的流失,重量跟著減輕,豆子的外形會越縮越小,外皮也隨著產生不同程度的皺紋失去原有飽滿,而顏色則會越來越鮮豔。

步驟2 :輕鬆洗淨紅豆先挑除劣豆與雜質

在開始清洗紅豆之前,首先要將破碎、乾皺、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除,以避免影響紅豆湯的口感。再進行搓洗-清洗時先將豆子均勻的沾濕,再以雙手搓洗豆子,才能徹底清除附在豆子表面上的灰塵與髒污,接著將髒水倒除再以乾淨清水充分沖洗幾次就可以放心的泡水了,別忘了洗的時候同時還要記得將浮在水面上不好的豆子撈除喔!將紅豆洗淨,以 400㏄水浸泡 6 小時備用。

步驟3 :燉煮紅豆
先將洗淨的紅豆放入湯鍋中,加入800 ㏄水,以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30 ~ 40 分鐘。

步驟4 :加入美味幫手-糖
紅豆湯要加什麼糖最對味呢?若是想要品嘗出最精純的紅豆原味,那麼就非白砂糖莫屬;而黃砂糖則能使甜味較為突顯,同時增添色澤;黑糖或紅糖的養生功效最佳,最適合女性;冰糖則綜合了各種好處,能增加滋養功效,同時味道也最佳。但別忘了糖加太多太甜可就不健康囉!最後將選好的白砂糖與鹽加入湯鍋中,至均勻溶化後再燜約 5分鐘即可熄火。

小撇步

1. 利用泡紅豆的水:一起加入鍋中煮,紅豆的味道會更加的濃郁,湯汁顏色也會較為鮮豔紅潤。

2. 紅豆泡水的時間會因為天氣的冷熱而不同:溫度高時泡水的時間也會縮短,通常需泡水至紅豆體積膨脹至2 ~ 3 倍即可,可依此自行調整泡水的時間,但要注意的是,若浸泡的時間過長會有起泡的現以筷子攪拌象,這是因為豆子發酵了產生的氣泡,此時紅豆的味道就會變差,所以要特別注意泡水的時間。

3. 煮紅豆湯時最好以筷子攪拌:如此可以避免將豆子弄碎,以維持較好的口感並使湯汁較為清澈不混濁。

4. 紅豆湯加鹽:加入適量的鹽可以將紅豆湯的砂糖甜味完美提出,讓湯頭不會喝起來太膩又有香味,不過千萬不能加入太多鹽喔,以免紅豆湯變成鹹!

聰明用鍋具

媽媽輕鬆又方便使用不同的鍋具製作出來的紅豆湯也會有不同的風味,不同的鍋具在製作時也有不同程度的方便或省時的好處,了解了每一種鍋具的特性與優缺點之後,才能隨心所欲的作出自己最喜歡的美味紅豆湯!

現在就讓我們以材料配方帖為-

紅豆300 公克;調味料:水1000 ㏄、冰糖、150 公克
教大家如何使用各種鍋具的特色煮出你想要的紅豆湯吧!

砂鍋作法

特色:紅豆口感綿密鬆軟,連紅豆皮都軟爛好入口。
1. 將紅豆洗淨,再以400 ㏄水浸泡 5 小時備用。
2. 將作法 1 放入砂鍋中,加入 600 ㏄水,以中火煮滾後改小火加蓋燜煮30 分鐘。
3. 最後將冰糖加入作法 2 鍋中,以筷子攪拌至均勻溶化,再燜10 分鐘即可。


燜燒鍋作法

特色:最節省瓦斯費用,湯汁鮮豔清澈,紅豆顆粒分明且紅潤。
1.將紅豆洗淨,再以 400 ㏄水浸泡 6 小時備用。
2.將作法 1放入燜燒鍋內鍋中,加入 600 ㏄水,以中火煮滾後改小火加蓋燜15 分鐘,續移入燜燒鍋燜 40 分鐘。
3.最後將白砂糖加入作法 2 鍋中,以筷子攪拌至均勻溶化,取出內鍋以小火煮滾後,再次移入燜燒鍋再燜10 分鐘即可。


電鍋作法

特色:製作最方便省力,且口感綿密,但湯汁較為混濁不清。
1.將紅豆洗淨,再以 400 ㏄水浸泡 5 小時備用。
2.將作法 1放入電鍋內鍋中,加入 600 ㏄水,並加入白砂糖稍微拌勻,移入電鍋中,外鍋加入 400 ㏄水,按下開關煮至開關跳起。
3.將作法 2再加入 150㏄水至外鍋,重複煮 1 次至開開關跳起即可。


快鍋作法

特色:製作最節省時間,湯汁與紅豆的色澤皆較佳,顆粒最為飽滿。
1.將紅豆洗淨,再以 800 ㏄水浸泡 1 小時備用。
2.將作法 1放入快鍋中,加入 1400 ㏄水,蓋好鍋蓋以中火煮滾冒出蒸氣後改小火燜煮 15 分鐘。
3.將作法 2熄火續燜 10分鐘,待壓力減低,開蓋加入白砂糖以筷子攪拌至均勻溶化即可。
其實紅豆是養生食品,有減肥與養顏的作用,可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物你知道如何熬出綿綿密密、湯甜不膩的紅豆湯嗎?你知道怎麼喝紅豆湯才能讓你去除貧血、調整體質嗎?

熱呼呼的綿密紅豆湯在冬天最受歡迎,永遠都高居銷售小吃排行榜,現在看了這樣的做法之後應該知道如何熬煮出一碗綿密的甜蜜紅豆湯吧?紅豆自古就被認為是養生食品,能補血行氣、利尿消腫,吃了又不會發胖,具有減肥與養顏的作用,尤其富含纖維素,可幫助排泄體內鹽分、脂肪等廢物,對美腿有百分百的效果喔!

看完後,有沒有想對我磕頭感恩的呀.....

免禮囉!

哈哈哈!

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我要檢舉 台長:深紫色的憂鬱
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隨風而逝的記憶
好詳細的介紹ㄛ

我的煮法也差不多
只是沒有同時加鹽又加糖
有煮過加鹽的紅豆湯
去會去除掉紅豆的澀味
現在外面賣的紅豆湯煮的大多數都不好喝
只能靠自己煮啦
2008-02-25 00:36:35
版主回應
是呀!

現在物價很貴.....
(不知道是真貴還是因為媒體說漲他不漲就很奇怪?)

不過吃的東西當然自己煮最好吃囉!!
2008-02-29 01:12:55
FE
國民黨天天拼經濟.國民黨產幾百億.
國民黨80年開放30萬外勞.
國民黨產幾百億對照無錢借錢民進黨.幾百億錢真是非常有錢.真是非常有錢.幾百億的錢
國民黨天天喊拼經濟
真是殘忍台灣人.甘願殺子殺孫殺自己殺親戚殺朋友的工作.讓自己子子孫孫的工作.為一句國民黨拼經濟.選這樣多國民黨.國民黨有幾百億黨產.做不公平競爭.
自己讓自己的子子孫孫的工作讓給35萬外勞.50萬外配.3萬外籍船員.國民黨產幾百億.16年來敢凍預算.監察委員.天天喊拼經濟.失業.低薪.卡債等.就是國迷黨不敢裁外勞1人.不敢凍結外勞1人
國民黨80年開始開放30萬外勞至今
大家選7成國民黨縣長81位國民黨立委..不敢裁外勞1人.凍絕外勞1人
國民黨產幾百億對比民進黨沒錢貸款.
15年.共有90萬工作機會讓外勞外配外籍船員佔去
真是台灣人選這樣多國民黨.縣長.立委.縣議員.鎮長.整天失業經濟不好.連一句凍外勞1人都不敢
真是自己為國民黨1句拼經濟.要殺子殺孫的工作.好佩服大家選有錢國民黨.真好
2008-02-28 09:25:06
版主回應
這位朋友......

我看不太懂你這篇留言的意思耶.....

下次要再寫清楚一些喔!

另外,

這篇跟&quot煮紅豆&quot有什麼關係呢?
2008-02-28 09:58:21
小英子
我想~&quot隨風而逝...&quot應該不是你認為的風~
2008-02-28 23:08:01
版主回應
呵呵!

是我搞錯囉....

真糗!

哈哈!
2008-02-29 01:11:23
公主
好想吃~~~

你一定會煮吧~~~

可不可以~~~我買紅豆~~~

你幫我煮阿???

我們可以約小英子一起吃你煮的喔!!!

如果堅持要吃我煮的也可以~~~

就是不能後悔~~~

不過,每當我要煮東西請大家吃~~~~

皇后總是會急急忙忙的說:我看~~你休息好了~~~

我們改天再連絡!!!!
2008-02-29 09:10:22
版主回應
吼....

你應該要去練瑜珈先吧.....哈哈!

練完之後我會煮給你吃的!
2008-02-29 14:32:48
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