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2004-11-03 00:09:53| 人氣4,426| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

慧音素食

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　　肉燥可以說是台灣小吃的靈魂，度小月的百年肉燥當然不在話下，街頭巷尾任何一家稍微有點歷史的小吃攤，也常會有一鍋經年累月熬燉而來的肉燥，再怎麼平凡的白飯、米糕、乾麵、湯麵，只要澆上些許香醇濃郁的肉燥，立刻就能施展神奇的魔法，搖身一變成為一道無上的絕品美味。

　　或許是植物性蛋白質與動物性蛋白質的先天差異吧，素食肉燥就很難熬出像葷食肉燥那樣的味道，經常只能依靠醬油來調味，所以吃起來就只有輕重不同的醬油味而已，要不然就是過了頭的中藥味八角味，有時雖也下飯，但離「美味」二字總還有點差距。

　　幾年前在台北工作時，我曾在大安公園對面信義路信義大樓旁巷子裡的蔬香園吃到前所未有的美味素肉燥，雖然味道不是很強烈，但就是有一股濃醇的甘甜芳香，以及入口即化的口感，搭配上特選的十穀米飯，素燥與十穀米的味道合而為一產生加乘的效果，雖已隔數年卻仍縈繞不去，也成了客居台北期間最讓我懷念不已的美味。回台南數年，吃過不少美味素食，也嘗過不少素燥，但總沒有一家能與蔬香園相比，直到我嘗到了慧音為止。

　　如果拿給不知情的人吃，恐怕沒幾個會想到這居然是素的肉燥，滷得黑亮芳香的素燥看起來聞起來都不輸一般小吃店有二三十年歲月的肉燥，口感更毫不遜色，燥汁沒有過重的醬油味，香椿的份量也放得恰到好處，澆在飯上滲入米粒裡，甘醇的滋味就在嘴裡齒間散開，再佐以提味的酸菜與畫龍點睛的香菜，就讓這碗簡單的素燥飯裝滿了懷念傳統風味的幸福感。

　　同樣的素燥不只令白飯帶來幸福，乾麵湯麵也一樣幸福滿點，若再配上餛飩麵，更成了一道既簡單又豐富的平民饗宴。在滿是素燥芳香的麵湯裡淅瀝呼嚕的夾起一口麵，再配上一粒小巧飽實的素餛飩，暢快飽足莫過於此。也可以來一碗紅油炒手，素餛飩自麵湯裡上岸後改而裹上辣油與白菜，又是另一場精彩的演出。泰式酸辣麵紅通通的湯頭看起來似乎很辣，喝起來卻是意外的順口，酸味巧妙的降低了辣度，更帶出香茅的清爽，使得整碗麵洋溢著一股神秘異國的熱情澎湃。

地址：民族路三段９５號，民族路過海安路口，彰化銀行斜對面，電話２２０５２６４。〔開元店〕：開元路１４０號。

營業時間：上午十點至晚上九點半。

主要菜色與價格：素燥飯２５，麻醬麵３０，紅油炒手５０，餛飩麵５０，泰式酸辣麵６０。
（＊以上菜單、價位、營業及公休時間如有變動，以店內實際情況為準。）

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claire
版主提到在台北工作時曾在大安公園對面信義路信義大樓旁巷子裡的蔬香園吃飯，我也去那邊好幾次，很喜歡那邊物美價廉的簡餐（不管是雜糧飯或是蔬菜麵）跟香椿涼拌豆腐，非常想念，但後來似乎結束營業了，怎麼找都找不到，不知版主或哪位朋友知道它搬到哪了呢？ 如果有人知道，請務必告訴我，謝謝。
2009-06-13 21:19:53
版主回應
上網查了一下，晉江街100-1號有家開運蔬香園，不知是不是他們，如果是請告訴我，改天有機會去台北時我再上門好好回味一下，謝謝。
2009-06-16 16:53:41
蒼蠅水
很不錯的分享~~!


http://www.yyj.tw/
2020-01-11 00:04:54
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