2008-01-04 03:42:34 | 人氣(464) | 回應(10) | 上一篇 | 下一篇

薄荷香炒年糕什錦麵。

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Feb21,2007.
午夜時分,我突然想吃些什麼,雖然距離我過吃晚餐,只過了五個小時,肚子裡的食物根本還沒消化;恩,我得承認我總是如此嘴饞,我知道這種無法抑制的食慾,也讓我體重直線飆升的原因,但我總是無法抗拒,宵夜的誘惑!

所以我決定動手,解決好吃的慾望。
我想了想,冰箱有一包剛買回來的年糕,想到年糕的嚼勁能填補嘴饞的慾望,我決定來炒個年糕,一般來說我所煮的食物,多半都是充滿興致與隨意的成份,基本上在菜單中尋找不到的,認識我的朋友都知道,我很愛亂試食物,要加什麼調味料或食材,都是很隨性的,所以才造就了這個怪食物。
而我最近買了一株可愛的檸檬薄荷草,它茂盛的樹葉已經讓整株身形隨著低垂,因此我決定好好修剪它日益增高的身材,所以我決定加入充滿香氣的薄荷草,炒個充滿異國風味的年糕,翻開冰箱發現一些剩下的食材,有大白菜、紅蘿蔔、黃麵與香菇,就決定通通入菜了,用了五種食材與十多種香料的這道菜,我決定叫它「薄荷香炒年糕&什錦麵」,它是誕生於2007年的2月21,今天是年初三。

使用食材&香料

薄荷 15片左右
寧波年糕 20-30片
紅蘿蔔 1/3條切絲
香菇 5個切絲
大白菜 數片撕碎即可
油麵 200g

綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)
番茄醬
唐辛子
蔥花

實驗料理過程

1.先將香菇切片,加入伏特加(任何酒皆可,我只想蓋過香菇討厭的怪味道),紅蘿蔔也切碎,與香菇放在同一個碗裡,接著加入一匙鰹魚露、白醋、大量的薄荷葉與綜合香料調味,(香料是我在加拿大買回來的,當時到超市瘋狂的買了100多加幣的香料,很多香料是綜合口味的,它會依據許多風格調製混合的綜合香料),接著就這碗就先放著,讓調味料進入食材中。

2.包心菜洗淨,撕碎備用。(最近我習慣用手撕菜,感覺上比切好的更有口感,而且省事)

3.其他食材一旁備用,然後起鍋放入橄欖油,將第一個調製的香菇與紅蘿蔔扔下去炒香。


4.大約等到油被食物收乾,就扔下寧波年糕,同時加點水以免太乾,年糕同時會吸收調味與香氣。(其實有時候會飲料,例如綠茶或是可樂等,哈哈,這次用了檸檬紅茶。)

5.接著丟入包心菜跟油麵,一邊翻炒,一邊加入水,基本上我是加了三次,每次大約50CC左右,水分會吸收調味的香氣,等水份被食材收乾,菜才會入味。

6.稍微試吃後,覺得少了點辣味跟甜味,所以我隨性的加入少許的唐辛子跟番茄醬調味。

7.再加最後一次水,等水分收乾就可以關火,同時加上蔥花翻攪,再點綴幾片薄荷葉。

實驗料理&試吃感想

因為加了蠻多次水分收乾,所以食材吸飽了調味,很入味的口感與香氣,充滿甜味與酸味,還帶點辣辣的感覺,但是最後加入的番茄醬味道蓋過了香料,如果想保有充滿美式風味的香料層次,建議不要加番茄醬。不過年糕實在太有飽足感了,才吃不到十口,就有種吃不下的感覺,倒是覺得非常適合拿來當晚餐,平時如果不加麵條,薄荷香辣炒年糕,帶點甜與酸的口感,也是不錯的下酒菜!祝大家新年愉快。



台長: 成小山。
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小海鷗
ㄟ~~~小海鷗一看到標題以為是貓食~~~
想說現在這麼進步了~~~
真是不好意思呀:P
2008-01-05 09:05:41
版主回應
haha~我們家除了NANA外
大概不會有貓咪願意吃麵條^^
2008-01-07 04:40:32
日光
吃不下多出來的份量後來是帶便當了嗎?
2008-01-05 09:24:19
版主回應
當然是......全部吃光拉!

(我的食量是很驚人的~哈哈哈)
2008-01-07 04:41:14
Piano
成小山好厲害啊~~半夜還會動身煮那麼厲害的食物,我都會很懶不想動,煮公仔麵來吃~~
這個炒年糕本來就像晚餐啊~~當宵夜吃真的有點多~~嘻嘻~~不過留待下一次吃,再翻熱有可能更入味^^

水鋼琴
2008-01-05 10:14:35
版主回應
親愛的,這並不是一個好的習慣,小孩子不要學;但如果你有心學習這個壞習慣,請作好會在短暫時間內快速體重升級的心裡準備喔!
2008-01-07 04:43:13
低調奢華
好強耶....
嘆完觀止....
驚為天人....
我....
真想....
拜你....
為師.....
2008-01-05 13:11:45
版主回應
哈哈哈,只是本性好吃,造就這些,當然也造就肥肉。
2008-01-07 04:44:14
*Fang Yun Lo
炒年糕真的好好吃......
2008-01-05 15:49:52
版主回應
恩恩恩,但是超容易飽口及肥胖的,泣!
2008-01-07 04:44:47
戰貓
成小山好棒喔,看起來好好吃,我也想學做菜說
我也想拜妳為師耶^O^
2008-01-05 21:51:45
版主回應
哈哈,我只是本性好吃所以才會煮一些有的沒的,因為有時礙於食材的限制,以致於有很多有趣的創意料理跑出來,因為,美食之路是好吃鬼走出來的啦!
2008-01-07 04:46:05
阿bean
有圖果然有真相....看到好像超好吃的 :P
2008-01-06 00:31:37
版主回應
哈哈~感謝你 ^^
2008-01-08 03:54:12
謝青
看到這麼多好吃的佳餚,實在忍不住不請自入了!
你到了大門口為舍過门不入?不想進來留言嗎?但我可想死你啦!
我如返台,可以見到你嗎?盼覆。
2008-01-06 12:22:55
版主回應
哈哈~很久沒收到你的信,可能我最近換電腦的關係,好像有很多信都遺失了!
恭喜你要回台灣嚕!過年還是要回台灣才有味道,最近我比較忙碌,所以不知道有沒有空捏!祝你旅途愉快喔!
2008-01-08 03:55:37
虎牌
好好吃的樣子哦
2008-01-14 15:55:26
版主回應
ㄎㄎ 我要自賣自誇拉~真的很好吃喔!^^
2008-02-17 02:01:10
Zukee
很好吃的樣子,我才發現原來年糕也可以這樣吃法,下次在家試試看。
2008-02-15 15:27:57
版主回應
那下回你試過,記得要跟我說喔!^^
2008-02-17 02:01:36
我要回應
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