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2008-01-04 03:42:34| 人氣514| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

薄荷香炒年糕什錦麵。

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Feb21,2007.
午夜時分，我突然想吃些什麼，雖然距離我過吃晚餐，只過了五個小時，肚子裡的食物根本還沒消化；恩，我得承認我總是如此嘴饞，我知道這種無法抑制的食慾，也讓我體重直線飆升的原因，但我總是無法抗拒，宵夜的誘惑！

所以我決定動手，解決好吃的慾望。
我想了想，冰箱有一包剛買回來的年糕，想到年糕的嚼勁能填補嘴饞的慾望，我決定來炒個年糕，一般來說我所煮的食物，多半都是充滿興致與隨意的成份，基本上在菜單中尋找不到的，認識我的朋友都知道，我很愛亂試食物，要加什麼調味料或食材，都是很隨性的，所以才造就了這個怪食物。
而我最近買了一株可愛的檸檬薄荷草，它茂盛的樹葉已經讓整株身形隨著低垂，因此我決定好好修剪它日益增高的身材，所以我決定加入充滿香氣的薄荷草，炒個充滿異國風味的年糕，翻開冰箱發現一些剩下的食材，有大白菜、紅蘿蔔、黃麵與香菇，就決定通通入菜了，用了五種食材與十多種香料的這道菜，我決定叫它「薄荷香炒年糕&什錦麵」，它是誕生於2007年的2月21，今天是年初三。

使用食材＆香料

薄荷 15片左右
寧波年糕 20-30片
紅蘿蔔 1/3條切絲
香菇 5個切絲
大白菜 數片撕碎即可
油麵 200g

綜合香料 (檸檬草、薄荷、迷迭香、羅勒)
番茄醬
唐辛子
蔥花

實驗料理過程

1.先將香菇切片，加入伏特加（任何酒皆可，我只想蓋過香菇討厭的怪味道），紅蘿蔔也切碎，與香菇放在同一個碗裡，接著加入一匙鰹魚露、白醋、大量的薄荷葉與綜合香料調味，（香料是我在加拿大買回來的，當時到超市瘋狂的買了100多加幣的香料，很多香料是綜合口味的，它會依據許多風格調製混合的綜合香料），接著就這碗就先放著，讓調味料進入食材中。

2.包心菜洗淨，撕碎備用。（最近我習慣用手撕菜，感覺上比切好的更有口感，而且省事）

3.其他食材一旁備用，然後起鍋放入橄欖油，將第一個調製的香菇與紅蘿蔔扔下去炒香。


4.大約等到油被食物收乾，就扔下寧波年糕，同時加點水以免太乾，年糕同時會吸收調味與香氣。(其實有時候會飲料，例如綠茶或是可樂等，哈哈，這次用了檸檬紅茶。)

5.接著丟入包心菜跟油麵，一邊翻炒，一邊加入水，基本上我是加了三次，每次大約50CC左右，水分會吸收調味的香氣，等水份被食材收乾，菜才會入味。

6.稍微試吃後，覺得少了點辣味跟甜味，所以我隨性的加入少許的唐辛子跟番茄醬調味。

7.再加最後一次水，等水分收乾就可以關火，同時加上蔥花翻攪，再點綴幾片薄荷葉。

實驗料理＆試吃感想

因為加了蠻多次水分收乾，所以食材吸飽了調味，很入味的口感與香氣，充滿甜味與酸味，還帶點辣辣的感覺，但是最後加入的番茄醬味道蓋過了香料，如果想保有充滿美式風味的香料層次，建議不要加番茄醬。不過年糕實在太有飽足感了，才吃不到十口，就有種吃不下的感覺，倒是覺得非常適合拿來當晚餐，平時如果不加麵條，薄荷香辣炒年糕，帶點甜與酸的口感，也是不錯的下酒菜！祝大家新年愉快。



我要檢舉
#料理
台長： 成小山。

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我要回應
小海鷗
ㄟ~~~小海鷗一看到標題以為是貓食~~~
想說現在這麼進步了~~~
真是不好意思呀:P
2008-01-05 09:05:41
版主回應
haha~我們家除了NANA外
大概不會有貓咪願意吃麵條^^
2008-01-07 04:40:32
日光
吃不下多出來的份量後來是帶便當了嗎？
2008-01-05 09:24:19
版主回應
當然是......全部吃光拉！

（我的食量是很驚人的～哈哈哈）
2008-01-07 04:41:14
Piano
成小山好厲害啊~~半夜還會動身煮那麼厲害的食物,我都會很懶不想動,煮公仔麵來吃~~
這個炒年糕本來就像晚餐啊~~當宵夜吃真的有點多~~嘻嘻~~不過留待下一次吃,再翻熱有可能更入味^^

水鋼琴
2008-01-05 10:14:35
版主回應
親愛的，這並不是一個好的習慣，小孩子不要學；但如果你有心學習這個壞習慣，請作好會在短暫時間內快速體重升級的心裡準備喔！
2008-01-07 04:43:13
低調奢華
好強耶....
嘆完觀止....
驚為天人....
我....
真想....
拜你....
為師.....
2008-01-05 13:11:45
版主回應
哈哈哈，只是本性好吃，造就這些，當然也造就肥肉。
2008-01-07 04:44:14
*Fang Yun Lo
炒年糕真的好好吃......
2008-01-05 15:49:52
版主回應
恩恩恩，但是超容易飽口及肥胖的，泣！
2008-01-07 04:44:47
戰貓
成小山好棒喔，看起來好好吃，我也想學做菜說
我也想拜妳為師耶^O^
2008-01-05 21:51:45
版主回應
哈哈，我只是本性好吃所以才會煮一些有的沒的，因為有時礙於食材的限制，以致於有很多有趣的創意料理跑出來，因為，美食之路是好吃鬼走出來的啦！
2008-01-07 04:46:05
阿bean
有圖果然有真相....看到好像超好吃的 :P
2008-01-06 00:31:37
版主回應
哈哈～感謝你 ^^
2008-01-08 03:54:12
謝青
看到這麼多好吃的佳餚，實在忍不住不請自入了！
你到了大門口為舍過门不入？不想進來留言嗎？但我可想死你啦！
我如返台，可以見到你嗎？盼覆。
2008-01-06 12:22:55
版主回應
哈哈～很久沒收到你的信，可能我最近換電腦的關係，好像有很多信都遺失了！
恭喜你要回台灣嚕！過年還是要回台灣才有味道，最近我比較忙碌，所以不知道有沒有空捏！祝你旅途愉快喔！
2008-01-08 03:55:37
虎牌
好好吃的樣子哦
2008-01-14 15:55:26
版主回應
ㄎㄎ 我要自賣自誇拉～真的很好吃喔！^^
2008-02-17 02:01:10
Zukee
很好吃的樣子，我才發現原來年糕也可以這樣吃法，下次在家試試看。
2008-02-15 15:27:57
版主回應
那下回你試過，記得要跟我說喔！^^
2008-02-17 02:01:36
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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