紓緩痠痛別狂貼藥布 醫... 周末平日價,不用等連假傳說中的黃金比例黑巧克力 初選會分裂不團結 賴清...
2011-12-01 14:07:20 | 人氣(1,005) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

咖啡豆的保存

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台



  烘焙過的咖啡豆,很容易受到空氣中的氧氣產生氧化作用,使得所含的油質劣化,芳香為亦揮發消失,再經過溫度、溼度、日光等而加速變質。

   尤其是經過多層處理的低因咖啡豆,氧化作用進行的更快。因此,為了維持咖啡的香味和品質,如何包裝保存咖啡豆就成了一門大學問。

  咖啡豆在烘焙過後會產生出相當於體積三倍的二氧化碳,因此,咖啡的包裝最主要除了避免與空氣接觸氧化外,還有需處理咖啡豆產生的二氧化碳。

 

開封前:

(1)
要選擇不透光的咖啡包裝袋。

(2)
買豆子的時候要以半磅為單位,如果要買 1磅 也要請店家幫你分成半磅裝。

(3)
要購有單向透氣閥的咖啡袋,空氣只能出不能進。

(4)
最好連同咖啡袋一起放入真空罐子。

(5)
如果沒有要馬上喝.淺烘焙豆可以放入冰箱,但要以報紙或袋子裝起來。

(6)
放在陰涼處,不要有熱源的地方。

 

開封後:

(1)
每次使用完一定要立刻將袋子的空氣排出,再封起來放入真空罐。

(2)
在一星期之內喝完,不然再好的咖啡也是風味不佳,因為會受潮而且空氣中的異味會被咖啡豆給吸收。

(3)
非常重要,要喝的時候再磨,咖啡豆一旦磨成粉,分子小,吸收空氣中的水氣更快,新鮮度在15分之內會很快的流失。

 

資料來源:網路搜尋

台長: SouthWest
人氣(1,005) | 回應(0)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 咖啡小知識 |
此分類下一篇:薩爾瓦多.勇士莊園
此分類上一篇:深度烘焙咖啡 較不傷胃

我要回應
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
* 請輸入識別碼:
(有*為必填)
TOP
詳全文