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2004-09-13 08:50:41| 人氣147| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

手製蛋黃酥

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人說「君子遠庖廚。」 我雖然不是君子，但是很怕廚房。但是居家生活必須有點刺激，加上週末又是陰雨連綿，我這個分不出蔥蒜的傢伙，竟然跨進了社區媽媽教室。其實還好，因為本次的主題是「中秋節應景食品----蛋黃酥」。教室中唯一的烹煮工具是看來還算和藹可親的烤箱，因此我的心情也放鬆不少。而接下的課程，其實就跟遊戲一般，完全沒有壓力。
首先製作蛋黃酥必須先加油在麵粉中，皮是以低筋和中筋兩種麵粉製程。其中中筋麵粉加入1：1的油與水，當潔白的麵粉融入黃澄澄底葵花油，經過搓揉之後，麵團擺脫蒼白的臉容，呈現一種柔和底嫩黃色。我輕輕柔捏麵團，真是一中超乎想像的柔軟啊，很像女孩的胸部喔。（嘻！如果沒有女友的男孩很難想像，請捏一下自己手臂下方的掰掰肉）而低筋麵粉則倒入一大堆油，不用和水。低筋麵團的觸感，則比較像油性皮膚在太陽下的臉，黏膩到一個不行。而三種內餡，紅豆沙、綠豆沙、抹茶餡基本上因為有調油，所以摸起來仍是滑膩膩，但是綠豆沙卻比其他兩種，多了一點沙沙的顆粒感。而蛋黃酥重要的核心---蛋黃，就很一般和便當中可以吃到的鹹蛋是一樣的物件。
將以上中筋麵團包裹低筋麵團之後，讓兩個麵團甦醒一下。再用桿麵棍桿成中厚外薄的皮，把裹好蛋黃的甜餡一起包起來。還滿簡單的，和搓黏土的感覺一樣。特別在處理麵團的時候，根本就是玩黏土啊！是個讚，要不是有很多大人在，真想拎兩小塊，自己偷偷玩。而且因為有兩種不同顆粒的麵粉，麵皮會出現一層層有如樹皮的條紋理路，是個酷呀！最後一個個圓滾滾的丸子，在進烤箱之前，在淋個蛋汁灑些芝麻就可以。刷蛋汁是用烤肉的刷子，細細的刷毛，能夠間接感受到蛋汁的稠密質感。而灑芝麻則是讓大拇指與食指間體驗了植物種子的可愛模樣。經過這些過程，進烤箱等待二十五分鐘，就可以吃了。
說真的，作糕點看來真的是一件好玩的事情。如果未來還有機會，應該再來玩一下。

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台長： 物怪群

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