麻辣鍋健康低脂好吃法＠掰啦～肥油～！

2009-10-18 13:16:41| 人氣6,003| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

麻辣鍋健康低脂好吃法

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麻辣鍋只要吃得巧，就能聰明地減少攝取好多熱量，讓妳不必擔心冬天會發胖囉！

吃麻辣鍋＝發胖，讓不少人堅信不疑。的確，熱呼呼、又過癮的麻辣鍋藏有許多致肥陷阱，但妳可以不必束手無策，眼睜睜地看自己往下跳！
如果不想在飽食一頓後只留下滿肚子肥油，只要吃得巧就行啦！誰說麻辣鍋大餐是減肥難以跨越的重大難關？健康低脂的新吃法定能讓妳安然渡過！

吃麻辣鍋的5大致肥陷阱！
想破解麻辣鍋的高油高卡，就要先了解2000多卡的熱量及脂肪從何而來，知己知彼，才能百戰百勝！

致肥陷阱1... 愈辣愈油的鍋底
麻辣鍋的湯底通常是由大骨熬成，再加入辣油、植物油和雞油，還有冰糖和辣豆瓣醬，以增加麻辣和香醇的口感。
這些都是高熱量高油脂的食材。而且隨著鍋底愈加愈多，辣油也變得厚厚一層，一口接一口吃進肚，不肥也難！

致肥陷阱2... 讓妳隨心搭配的醬料
一到火鍋店就迫不及待地衝到醬料DIY區，調配自己喜愛的沾醬，想必沙茶醬+蛋黃是妳的首選吧！還有麻醬、麻油也要來一點！
Oh No！光這些沾醬就足以讓卡路里爆點啦！

致肥陷阱3... 各色豐盛的火鍋料
肥牛肉、各種餃類、大腸頭、火鍋料...通通來1盤，吃得好過癮，小心啊！有些食材無敵吸油，有些則是本身的脂肪、熱量就很高，不可不防！

致肥陷阱4... 解渴的飲料1罐接1罐
呼！辣得受不了，邊吃火鍋，汽水、啤酒、烏梅汁也不離手，這下妳真的糟了啦！

致肥陷阱5... 吃到飽的動心大優惠
299吃到飽的麻辣鍋，店裡滿滿的食材，誰能不心動？既然吃到飽，當然要夠猛吃夠多才划算，貪小便宜的心理，會讓妳賠上曼妙身材，付出代價！

破除麻辣鍋致肥陷阱... 鍋底篇
麻辣鍋的辣油含量多，刺激性較高，而且煮愈久，浮油愈多，最後整個鍋面上都是厚厚的辣油！要破除鍋底的致肥陷阱，從這幾個方面著手吧！

1. 改點鴛鴦鍋，清湯鍋用來煮易吸附油脂的葉菜類、豆腐類、豆皮，可降低油脂攝取。
海鮮類因為與麻辣湯底味道不搭，建議也是放入清鍋煮。

2. 選小辣的鍋底可適當提升代謝，大辣不但會太刺激，而且辣豆瓣醬、辣油也會隨之增加，當然脂肪、熱量也飆升！

3. 火鍋湯大滾時，中間部份的油會跑到鍋緣，可趁著這時候挑中間的湯底涮火鍋料。

4. 準備個小湯匙，一看到湯底產生愈來愈多浮油時，就用湯匙撈除。

5. 先舀碗不辣的清湯起來，從麻辣鍋撈起火鍋料後，先過一下清湯，去掉油脂再入口。

6. 如果覺得湯頭太辣，可加入茶水，以沖淡辣味，別再加高湯或水囉！

破除麻辣鍋致肥陷阱... 火鍋材料篇
火鍋料可分為「生鮮食材」和「加工品」兩大類。生鮮食材因為不含額外添加的油脂，所以熱量普遍較低。
例如1片火鍋牛肉片(8*5cm)約24卡，等於1個蛋餃或魚餃的熱量，就體積和飽足感來說，當然牛肉比較划算！

下面幾個挑選要訣，請注意囉！

1. 有些經過油炸的新鮮食物，如油豆腐、排骨酥等，經過烹調後，熱量增加不少，已不能被認定為生鮮食材。

2. 另外，牛肚、大腸頭、牛腰子等內臟類，膽固醇都高得驚人，超級愛吃的人，建議少量吃點滿足口慾即可。

3. 蔬菜類的熱量雖低，可以多吃一點。但一些容易被誤認為蔬菜的根莖類要特別注意，如玉米、芋頭、山藥等，雖然都含有很多纖維，但熱量卻高得多，建議當成主食來吃。

4. 少吃餃類、丸子等加工品，但蒟蒻製品熱量低，富含纖維，可多吃點，蒟蒻冬粉可代替傳統冬粉。

5. 蚵、文蛤、蝦等海鮮類雖不適合放在辣鍋中，但所含的油脂比同體積的肉類低，可以放在清鍋中吃！

破除麻辣鍋致肥陷阱... 沾醬篇
辣湯底+蒜末製成的沾醬，辛辣味相當夠勁！

比起高油脂的沙茶醬，低卡健康多了，且吃些青蒜有益健康喔！

1.先舀2匙蒜花進自己的小碗中。

2.將麻辣鍋底大火煮滾，讓辣油隨滾泡散到鍋緣。

3.將沒有辣油的鍋底麻辣湯汁舀入裝有蒜花的碗中。

4.直到將整個蒜花掩蓋住，約碗的8分滿即可。

5.將肉片放進麻辣鍋中涮一涮，熟即可夾起。

6.將肉片放進沾醬中，連著蒜花一起吃。