秋天是老饕品嚐松露的季節，但松露食材不僅昂貴且不易取得，而品嚐松露主要是提味及品味那份特殊香氣，第一次使用玄米油做蛋糕時就被玄米油特殊的清雅香震懾，就像第一次與松露相遇時的相同感受，就興起以玄米油代替昂貴的松露來做以白巧克力為基底的甜點；喜歡松露的朋友可以試試看！....
1.外餡：白巧克力磚 1杯
2.內餡：白巧克力磚 1杯、玄米油1/5杯、白蘭地適量、金鉑少許
作法：
1.將巧克力磚以隔水加熱的方式融成液狀巧克力倒入容器，再慢慢注入玄米油後攪拌均勻，靜至一旁降溫約1分鐘左右。
2.1分鐘後再將適量的白蘭地加入攪拌即可完成巧克力內餡，靜至冷卻後即可，若放置隔夜後更佳。
3.將巧克力餡分成等比份量後，將其中一份巧克力餡放入心型或圓型模具中定型。
4.將定型後的巧克力餡，淋上一層液狀巧克力靜至待涼後灑上些許金鉑，就可以享用健康無負擔的美味玄米巧克力。
鄒師傅秘訣推薦：
1.隔水加熱的水溫，不可過高或過低約需保持在50度左右的溫度。
2.液狀巧克力須放涼後再加入白蘭地，才能保有白蘭地酒香增添風味與口感。
3.若家中沒有任何模具，可將等比巧克力餡一個個以手搓成圓型即可。
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