傳承一甲子的在地好味道の『榕樹下扣仔嗲』＠山居歲月之生活雜記

2019-11-11 21:02:50| 人氣3,793| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

傳承一甲子的在地好味道の『榕樹下扣仔嗲』

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當天下午在草屯市區的「方愫馨手工麻糬（創始店）」購買完伴手禮之後，肚子有點餓了，想起之前有在網路上看到一家在地人推薦的「榕樹下扣仔嗲」，剛好可以當作下午的點心，所以便往這邊出發，不過由於該攤位沒有專屬停車場，加上道路比較小條，所以到這邊用餐，可能要花點時間尋找一下停車位。

榕樹下蚵仔嗲位在草屯玉峰街92號，擺攤已經超過60年了，是許多南投人的共同回憶，店家外頭們有沒有招牌，所以到這邊用餐，可以店家前的榕樹當作目標，比較好認。

在大樹下，便是店家的工作區，當天看到老闆把用在來米和黃豆製成的白色粉漿，一層又一層地包裹住各式新鮮食材，接著在由老闆娘下油鍋炸到金黃酥脆。

旁邊是2大鍋高湯，裡頭有豬血糕、油豆腐、白蘿蔔及丸子等食材。

榕樹後面的騎樓是開放式的用餐區，約可容納30人左右，內用的客人，先拿菜單，選定座位後，直接在上頭畫記，再拿給老闆娘結帳。

它們家的餐點種類也很多樣，有蚵嗲、肉嗲、米腸、蝦捲、韭菜條、芋粿及湯品等，當天分別點了蚵嗲、蝦捲及米腸。

點完餐之後，醬料需自取，它們家的醬料有3種，白色甜醬（滿像肉圓的沾醬）、橘色辣醬及醬油膏，把3種醬料混合後便是賓士醬，在南部比較少見。

沒多久，蚵嗲（1份/40元）送上來了，外層只裏了薄薄的粉漿，看起來就覺得很酥脆，店家會把蚵嗲切成4等份。

有別於南部蚵嗲裡頭包的豆芽菜及蚵仔，中部的蚵嗲裡，包的是韭菜末及蚵仔，外皮炸的很酥脆，吃起來帶著卡滋卡滋的口感，裡頭的鮮蚵不會太小顆，吃起來，蚵嗲本身沒有什麼調味，感覺都是來自韭菜和蚵仔自然的鮮甜滋味，口感清爽不油膩，可以沾取甜辣醬和醬油膏來提味，這裡的沾醬調味都不會太重。

蝦捲（1份/25元），跟南部有名的周氏蝦捲有點不同，裡頭是用蝦漿包著切成小塊的蝦子，吃起來比較有口感，咀嚼中，帶著些許蝦子的香氣。