2018-06-22 12:00:00 | 人氣(1,499) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

顛覆傳統中藥滷味の『御膳現炒滷味』

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說起台南的小吃種類也很多樣化,其價格不會太貴且美味,而在這一陣子,也跟著文創風潮,甜食不止花樣多,連一些傳統的小吃也作了一些顛覆,像之前分享過的一家「刈樣刈包」,在口味及麵皮上研發出新創意,為傳統小吃注入一股新活水,而這一次要分享的這一家「御膳現炒鹵味」,跳脫一般傳統中藥滷味的料理方式,加入炒三杯的口味,讓滷味變成更有台味,該店家位於東寧路上,靠近南紡購物中心,到這邊購買,會建議騎機車的方式,開車的人,可能要尋找停車位置了。

「御膳現炒滷味」的店面看起來不會很寬敞,上頭的招牌以橘底為主並頭畫著俏廚師的大頭LOGO,看起來就很可愛,鮮豔的橘色看板,看起來就比較顯眼。

走進餐廳內部,裡面的用餐空間不大,左手邊是滷味料理區,後頭是開放式廚房區,右邊是內用區,店家規劃牆邊一整排長桌,整個空間看起來簡單樸素且明亮乾淨。

而在入口旁的小櫃子上,擺放著許多的販售商品。

它們家的餐點有各種滷味類、鍋燒系列、白飯、水餃及飲品等,滷味的處理方式有2種,除了傳統的中藥滷味外,還多了炒三杯的方式,炒三杯也可以選擇辣度提味,讓滷味沾上濃濃三杯味,比較偏台式的口味。

點完餐之後,走進滷味區一看,所有的食材都放在冷藏玻璃櫃裡,食材看起來都很乾淨,要買什麼直接寫在單子上,工作人員就會直接拿取滷味,有別於其它家的滷味,是由客人自行夾取,比較兼顧食材的衛生。

而在旁邊的大型冷藏櫃,裡頭放置著各種類的蔬菜及鮮奶。

當天點了豆干、手工天婦羅、空心菜、凍豆腐、豆皮等餐點,同時也加價來個現炒三杯的台式口味,它們家的滷味吃起來口味不會太重,食材也很新鮮,雖然是炒三杯口味,不過吃起來味道略顯不足,有點小失望。

另外也點了將將媽很喜愛的特製鴨血來嘗鮮一下,鴨血雖然吃起來很軟嫩,滷汁帶點微辣感,不過鴨血的滷汁香氣卻沒有很入味,不建議點這道料理。

蒸煮麵,這一道料理,是這陣子吃滷味時都會點的,可以搭配滷味來當作一餐,蒸煮麵吃起來很Q彈,不會煮的太爛,搭配滷汁,咀嚼中,帶有些許中藥的香氣,整體來說,它們家的用餐環境很明亮及對食材衛生的管制也很講究,有興趣的人可以來嘗鮮看看。

 

 

地址:台南市東區東寧路484

電話:06-209-5050

營業時間:週二至週日五 PM 1700 ~ PM 2400週六至週日 AM 11:30 ~ PM 1400、PM 17:00 ~ PM 2400(每週一公休)

網址:御膳現炒滷味


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台長: 金子齡
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