2016-10-29 09:30:38 | 人氣(1,869) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇

冷、熱吃都酥脆有汁の一派胡塩酵素臭豆腐(新市店)

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說起臭豆腐,一直以來是很多人喜愛的點心之一,而每一家的臭豆腐都有自己的做法及特色,所以各有其愛好者,而這一次所要分享的一派胡塩酵素臭豆腐新市店,也是前一陣子在網路上看到網友分享,後來抱著嘗鮮的態度去購買,結果,一試成主顧,主要是被臭豆腐外酥內嫩的口感及現炸出來後,撒上店家自製的胡椒鹽,整個香氣撲鼻而來,咬下去,像在吃鹹酥雞一樣的滋味所吸引,所以想吃時,都會繞過去購買,新市這家一派胡塩酵素臭豆腐加盟店就在信義街上,很接近民生路,所以到這邊購買,可以把車停放在路邊。

長年深耕台灣素食界、曾是五星級餐廳老闆的阮榮周,在1997年選擇用臭豆腐美味,征服南部夜市饕客族,現在將新研發的酵素臭豆腐推向全台,陸續在台南開了許多家的分店,而新市店是以鐵皮屋所搭蓋,整個外觀給人很寬敞且明亮的感覺。

由於一派胡塩酵素臭豆腐的創辦人阮榮周是五星級的素食廚師,所以素食者可以放心享用,臭豆腐均一價為1份50元,通常都是炸一大鍋,等賣到完為止,才會在炸,有別於一般臭豆腐,等客人點餐之後,把先炸過一次的臭豆腐丟下去炸第二次。

為了確保分店的臭豆腐品質一致性所有的食材都是採用中央廚房的方式製作,豆腐泡菜沾醬辣椒醬等食材都是創始人阮師傅親自調配製作再進行配送,由於是採用蔬果酵素,還沒炸過的臭豆腐是泡在淡綠色酵素醬汁裡,再對切成三角型狀下油鍋炸,一派胡塩的臭豆腐比較特別的地方是在完全不裹粉的情況之下,下去油炸,炸出來的臭豆腐能夠擁有一層金黃酥脆的外皮,有別於一般臭豆腐店,會先炸好一層酥皮放在一旁之後再回鍋重新炸過,來使外皮更酥脆由於一派胡塩的臭豆腐要一次炸熟 所以享受美食之前,可能要有點耐心窩。

新市店的內部空間算很寬敞,左手邊是料理區,右手邊是內用區,環境看起來也很簡潔明亮,不過我們都是以外帶的方式居多。

而在店家旁邊的牆上,也吊著它們家臭豆腐相關介紹,而臭豆腐的靈魂當然就是獨家秘方醃漬的豆腐,它們家是採非基因改造黃豆為原料,再加入酵素進行發酵,發酵全程採恆溫控制讓臭豆腐酥炸後外酥內嫩,有別於一般以臭滷水泡製而成的臭豆腐

同時店家也會把最新的資訊貼在料理區旁,最近一次去買時,突然看到店家也要辦週年慶,在105年11月18日至24日期間購買的話,享8折的優惠,這對喜愛它們家臭豆腐的人來說,是一個好消息,想嘗鮮的人,也千萬不要錯過窩。

它們家的臭豆腐,炸上來之後,沾醬不會直接淋上 而是先灑上特調胡椒鹽,光聞味道就很香了,可以單獨品嚐,讓臭豆腐吃起來像在吃鹹酥雞的感覺,炸得酥脆的外皮,吃起來帶有喀滋喀滋的聲音,接著也可以淋上特調醬汁並配上泡菜,享受多層次的風味以及口感,喜愛吃辣的人,可以選擇特製辣椒醬汁,酥脆的外皮將臭豆腐的鮮嫩多汁完全鎖在裡面,所以咬的時候,會感受到汁液從裡面噴出來,酥脆的外皮配上有汁的內餡,一口吃下去很過癮,如果添加辣椒醬汁的話,其風味更上一層樓,它們家臭豆腐的優點是外帶之後即使冷掉,還是皮酥內嫩,所以一直是我們家的最愛,如果想吃的話,都會繞過去購買,有興趣的朋友,不妨也來試試看。

 

 

地址:台南市新市區信義街138號

電話:0916-533-185

營業時間:PM 12:30 ~ PM 20:00(週二公休)

網址:【一派胡塩酵素豆腐新市店

美食嘗鮮日期:105年4月1日、9月23日






 


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台長: 金子齡
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賴佑建~
臭豆腐內酥外脆香氣十足,不愧是台灣名氣美食~~
2016-10-30 12:59:30
版主回應
是啊,尤其吃起來外皮酥脆,內餡多汁的時候,會讓人回味無窮,哈....
2016-11-03 16:20:58
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