名代富士そば－富士蕎麥麵（新光三越台南新天地）＠山居歲月之生活雜記

2016-02-05 22:32:00| 人氣9,634| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

名代富士そば－富士蕎麥麵（新光三越台南新天地）

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前一陣子，新光三越西門店的美食街重新裝潢整修後，引進了許多的日式餐廳，除了比較常見的丸龜製麵之外，這一次還增加了銀座杏子日式豬排、麵屋武藏－鷹虎、樂檸漢堡、瓦成大心新泰式麵食及名代富士蕎麥麵等，而這一次所要嘗鮮的餐廳是名代富士蕎麥麵，在百貨公司裡，通常比較少看到蕎麥麵的專賣店，而在台南的百貨中，算是首家引進，所以當然要來嘗鮮一下囉，不過由於是新開幕，所以每一家餐廳的用餐客人都很多，所以只能利用平日午休的時候，過來這邊嘗鮮。

這間名代富士蕎麥麵，是東京來的蕎麥麵連鎖名店，在日本有破百家分店，因為蕎麥是很健康又營養的食物，所以從江戶時代開始就已經是庶民美食了，店內的用餐方式跟丸龜製麵或稻禾烏龍麵相同，採一條龍的點餐方式，先拿托盤到櫃台點麵食，經過炸物區自己夾取想吃的炸物，再到結帳區結帳就可以囉。

看一下菜單，它們家的麵食分為冷和熱的，價位在89~219元之間，菜色以各種主食搭配蕎麥麵為主，但還是有提供兩種飯，里肌豬排丼和腰內豬排&炸雞塊丼。

來到炸物區，富士蕎麥麵的天婦羅炸成一塊圓圓的，有好幾種口味，像牛蒡、花枝、海鮮、海苔玉米等。

在取餐並結完帳之後，來到醬料區，醬料區有蕎麥湯、七味粉、胡椒粉、天婦羅醬、烏醋濃醬等，用餐者可以自行調味，不過由於店內沒有座位，所以只能在美食街的公共區域找位置用餐。

在品嘗蕎麥麵之前，當然要先了解一下品嘗的流程，翻到菜單的背面，有提供蕎麥麵的品嘗方式，首先吃麵，留下湯底，然後再去加熱湯，最後把湯一飲而盡。

首先是炸雞塊蕎麥麵（中/134元）的主食，其雞肉炸的外酥內軟，咬起來很有汁。

接著是蕎麥麵，上頭撒上蔥花、海帶，並附上一匙哇沙咪，蕎麥麵為江戶時代流傳至今的日本健康麵食，以蕎麥粉為原料揉製成麵糰，再切割成一條條Q彈麵條，蕎麥麵的特色就是麵條上可以看到很多小黑點，吃起來帶有一股淡淡的蕎麥香氣，吸附上較有味道的醬汁會更順口，當天是選擇冷得蕎麥麵，一開始還覺得湯汁怎麼這麼多，不過喝了一口改觀了，湯汁喝起來帶有鰹魚的香氣，跟蕎麥麵很搭。

接著是牛蒡天婦羅(35元/塊)，可以吃到一絲絲的牛蒡絲，咀嚼中，帶有牛蒡的香氣，淋上天婦羅醬也很好吃。

接著是蟹味奶油可樂餅（1塊/50元），吃起來外面很酥，裡面很軟，不過吃起來，沒有特別覺得有吃到蟹的味道。

接著是點熱特選富士蕎麥麵時，隨餐會附贈一小杯煮蕎麥麵的湯，在日本吃蕎麥麵時都會喝蕎麥湯，喝起來，湯頭很清爽。

特選富士蕎麥麵(中/139元），裡面有蕎麥麵、豆皮、溫泉蛋、蟹味棒、海帶芽、蔥、炸麵衣等食材，湯頭是使用鰹魚和昆布自製的湯頭，看起來就很豐富，其湯頭喝起來很清爽，日式的豆皮吃起來帶點甜味，而比較特別的是炸麵衣，吃起來很有口感，跟蕎麥麵很搭，整體上，對於名代富士的各種口味的湯蕎麥麵，印象還不錯，有別於一般所吃的沾醬蕎麥麵，有自己的特色。