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該餐廳的外部空間很寬敞，整個外觀也都經過設計及佈置，讓人感覺很舒服。

接著走進餐廳內部，首先印入眼簾的是一個水池，上面放著一個聚寶盆。

而在餐廳內部的中間，則擺放著2顆大石，跳脫傳統火鍋店用餐環境的思維，整家店都是以人文為發想，創造舒適寬敞的用餐氛圍。

而在用餐位置的旁邊也都會擺飾著一些藝術品，讓用餐者可以很放鬆悠閒的用餐。

餐廳內的每個用餐位置都有做簡單的區隔，所以有自己的用餐環境，而這一次被安排在4人座的用餐位置。

坐下之後，接著開始瀏覽菜單，它們家的餐點有燒鍋系列、壽喜燒、單點附餐及飲品，當天分別點了孜然麻辣燒鍋（牛肉）、並單點高麗菜、豆皮、香菇貢丸、滷鴨血（熟食）、培根豬肉、滷肥腸（熟食）、秀珍菇等食材。

而在坐下來的時候，服務人員會先送上來一杯紅茶給用餐者，紅茶喝起來味道很香。

每個座位上，也都會擺放著用餐的工具。

在點完菜之後，接著便到佐料區選取醬料，整個醬料區看起來也很乾淨整齊。

這一次的火鍋醬料是選取沙茶醬、醬油、白醋、蒜泥、蔥、辣椒等配料。

沒多久，服務人員便送上來孜然麻辣燒鍋的湯底了，主要有枸杞、龍眼、紅棗等配料，湯頭喝起來帶點微辣，有點像大汗蒙古鍋的感覺。

為了避免小寶肚子餓產生躁動現象，所以請服務人員先幫小寶送上白飯。

接著燒鍋的蔬菜盤送上來了，主要有高麗菜、金針菇、豆皮、豆腐、蟹棒、蝦子、絲瓜、火鍋料等食材。

由於這一陣子小寶很喜歡吃高麗菜，所以後來又加點了一盤高麗菜。

接著是加點的豆皮，一般吃火鍋，都會點一盤豆皮或是油條，而這一次的湯頭比較像蒙古鍋，所以點豆皮來吸湯汁，吃起來風味又明顯不同。

接著是香菇貢丸，它們家的貢丸很紮實，吃起來很Q彈，保有食材的鮮味。

接著是袖珍菇，食材也新鮮，很適合吃麻辣的鍋底時品嘗。

接著是滷鴨血，這一道料理是熟食，所以一端上來時就可以品嘗，它們家的鴨血吃起來比較甜一點並帶有些許中藥香，吃起來有汁。

接著是滷肥腸，它們家滷肥腸的口味也是比較甜一點，想必是使用跟麻辣鴨血一樣的滷汁，肥腸吃起來也很Q彈，食材很新鮮。

接著是牛肉片，色澤看起來很漂亮，放下去湯底涮個幾下，肉就熟了，吃起來肉質軟嫩。

接著是加點的培根豬肉，其色澤也很漂亮，肉片切得比較大一點，所以吃起來比較有口感。

在用餐到最後的時候，服務人員會送上來烏梅汁冰沙，喝起來味道很濃郁，很適合在吃完豐盛的主餐之後飲用，可以消脂解膩。

當天小寶的食量也不錯，把整碗飯給吃完了，想必是很滿意當天的餐點，最後便以小寶吃飽努力寫字的畫面，來為這一次的嚐鮮之旅畫下句點。

地址：台南市安平區中華西路二段7號（土地銀行旁）

電話：06-295-7232

營業時間：AM 11：00 – AM 2：00 ( 最後點餐時間 AM 1:00 )

網址：http://karuisawa.com.tw/

美食嘗鮮時間：103年8月16日