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「味」先嘗 凝香牛排全新上市 一塊牛排也能切割出的龐大餐飲商機，許多飯店、餐飲業者，紛紛端出自家招牌主打牛排，來爭奪「排」名第一頭銜。位於台中日月千禧酒店，率先將牛排從「味覺」提升至「嗅覺」層次，提供牛排除了醬料、多式鹽款提味之外的新選擇，推出以21種中式香料提味之全新招牌「凝香牛排」；賓客在選擇主菜前，提供「聞香瓶」，比擬購買香水般先聞香，讓餐桌上客人先透過香氣先行以嗅覺來感受「乾式熟成肋眼」牛排的香氣！長久以來牛排之戰，從早期國人習慣吃法淋上黑胡椒、蘑菇醬等濃郁搶味醬汁，演變至今以蘸鹽款提出原味的饕級吃法，皆屬在「味覺」上表現，為了突破「饕級牛排」既有表現，牛排將提升至「嗅覺」層次。台中日月千禧酒店24樓的「The Prime-Grill 極炙牛排館」，由擁有七年米其林星級餐廳實戰經驗的台中日月千禧酒店西餐主廚「黃聰閔」以「凝香」出「讚」。主廚花費近半年時間鑽研，選出帶有苦香的「桔梗」；以及屬薑科荳蔻屬植物，微帶有辛香的「草果」、取肉桂嫩枝，帶有甘香的「桂枝」；以及以清香掛帥的「百里香」所組成的「香氣四君子」，以及甘草、八角、枸杞、丁香、月桂葉等組成的「香氣十七淑女」合計共21款中式辛香料，全數香料加上牛油煮至入味後，再將其「香料牛油」塗抹在乾式熟成肋眼上進行高溫炙烤，香料牛油隨高溫熔在牛排，不僅外酥內嫩，入口品嚐前，更能隱隱嗅到一股融合燒烤跟香料的特殊優雅香氣。除了香氣嗅覺的表現，作為主角的「牛排」自然也不得馬虎，目前以「熟成」為王道，從乾式以及濕式兩種熟成方法，熟成天數各家主廚均各有主張，其中7天、14天、21天、28天均有擁護者，為取得最佳熟成牛排來源，將以美國「Creekstone牧場」所出品之28天乾式熟成肋眼牛排，全牧場僅飼養美國黑安格自然牛，所有牛肉部位均經過手工挑選，並讓牛肉在溫度與溼度均受到控制的開放式環境中，慢慢熟成。主廚黃聰閔表示，安格斯頂級肋眼部位以28天熟成為最佳，超過此天數之肋眼容易失去肉汁美味，此次烹調上特別再添加上摻有21種中式香料調製之香料牛油，預計打造出「21 × 28」的加乘美味。台中日月千禧酒店餐飲部經理施華芳表示，即日起至7月31日，凡於現場點用套餐之客人，只要在6款香料當中，猜對此次用於香料牛油中的「香氣四君子」（意即：桔梗、草果、桂枝、百里香）四款香料，即可獲贈每桌限一份，一份二入主廚特製之「焦糖百香果馬卡龍」。
新聞
英文多益單字 從頭學英文來源https://tw.news.yahoo.com/味-先嘗-凝香牛排全新上市-060851627.html<
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