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接觸紅酒快一年了,最近讓我為之振奮想介紹給大家的-CABALLO LOCO.

 

CABALLO LOCO,中文直接翻譯是瘋馬,

 

文雅說法叫巔馬.是VALDIVIESO最高等級的酒款.

 

在智利出版Vinos Chilenos de Mantel Largo中選出18款智利的最佳紅酒，

 

Caballo Loco排行第三;

 

讓本人覺得特別的不是他排名,而是他獨特釀造手法!

 

簡單說,這支紅酒品種至少有四種經點葡萄所釀造,不是單一葡萄品種.

 

而他陳年方式採solera系統,

 

也就是調酒師會將底層最老的酒(solera)和在上層的年輕酒做混和的動作,

 

然後再從上層酒抽出1/3補進最底層的solera酒桶中,以此類推.

 

所以每瓶酒皆混和不同年份的葡萄酒,味道也就很不同.

 

剛喝到時會有一股濃厚的果香.橡木桶香味.咖啡及巧克力味道,

 

再喝第二口時會覺得好像跟之前喝到第一口味道又不一樣!

 

通常我們喝一瓶紅酒,從頭到尾味道會不同,

 

大多會滲有丹寧與酸的味道.

 

但是這當你喝到這瓶酒時像在聽爵士樂一樣,典雅又複雜的感覺.

 

雖然也是有淡淡丹寧,卻也襯托他高雅的氣息.

 

反正每喝一口就覺像瘋馬一樣在草原奔走,

 

很瘋狂也很不可思異!!又高雅又狂野~只能這麼形容了!