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2009-02-15 08:11:05 | 人氣(25,013) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

麻糬

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麻糬是我們家最愛的點心之一,對紅豆麻糬更是情有獨鍾。至於外層之沾裹用料,有時我沾裹黑芝麻粉,有時椰子粉,或片栗粉、白芝麻粒、花生粉等。

麻糬的製作雖不費工,但有一點費時,所以我想辦法簡化了作法,而以下就是我的麻糬作法。

 
將2 1/2 杯的糯米粉加上1 1/4 杯的水及少許白糖和油,揉和成糯米粉糰。(此份量約可做 12 個麻糬。)


將糯米粉糰分切成大小相同之小糯米粉糰,以手掌將其壓扁,包入紅豆沙或自己喜愛的餡料。隨己意包成橢圓形或圓形。


盤面抹油,包好的麻糬也均勻抹上油,然後將麻糬置於盤上。蒸鍋內的水煮沸,將麻糬放入蒸鍋以中火蒸 10 分鐘;或放入大同電鍋,外鍋加一杯水(量米杯)蒸熟亦可。

 
蒸熟後取出,待稍涼時,沾裹攙和了白糖或白糖粉的黑芝麻粉。

 
沾裹黑芝麻粉的紅豆麻糬成品。

不好意思!忘了照切面照,而且很不幸的是,這一批的麻糬早已進貢至五臟廟。不過,沒關係,因為我每數月就做一批麻糬,日前我就做了另一批,所以請繼續往下看 .....

 
沾裹椰子粉的紅豆麻糬。

 
雖非皮薄餡多,但皮Q餡香甜,加上外層淡淡的椰香或黑芝麻粉的清甜,形成的三層口感和口味,足令不挑嘴的咱們家愛不釋口!

註:

請勿將無法在製作當日食用完的麻糬放置於冷藏庫冷藏,欲保持麻糬最初的口感和味道,唯一的好方法是放入冷凍庫冷凍,欲食用時再以微波爐稍微加熱即可。這是某年我回台在菜市場買麻糬時賣麻糬的攤販告知我的,在此提供給格友們參考。

有些牌子的椰子粉甜度低,除非是喜愛低糖口味的麻糬,否則還是選購甜度稍高的椰子粉為佳。

台長: 強森媽媽
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