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2008-05-16 01:36:44 | 人氣(7,005) | 回應(0) | 上一篇 | 下一篇

咖哩果汁辣味牛肉乾

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咖哩果汁辣味牛肉乾(小辣)

在所有台式牛肉乾中,  咖哩、果汁及辣味牛肉乾是我較喜愛的三種口味,  某日靈光乍現,  我將三種口味混合,  製作成三合一口味的牛肉乾,  沒想到味道出奇的好,  而口感上,  軟硬度、乾濕度和嚼勁度也都適中。


材料:
汆燙沖淨並切片或切粗條之牛肉450公克、水1/3杯、撕成片之橘子皮中型1顆、現榨之橘子汁中型1顆
A. 切段之蔥1根、薑5片、切小段之乾辣椒5條、八角3顆、黃冰糖半杯、糖1/4杯、暗色醬油(老抽)1/3杯、米酒1/4杯
B. 蜂蜜1/4杯、鹽少許
C. 辣咖哩粉適量

做法:
將牛肉、水、橘子皮、橘子汁及A料入鍋,  蓋上鍋蓋,  煮滾後以文火慢煮,  期間須多次攪拌翻面。湯汁快收濃之前,  加入B料,  輕輕攪拌均勻,  蓋回鍋蓋續煮,  湯汁收濃時熄火,  挑出牛肉,  排放於烤盤上,  送入已預熱至100度C(200度F)之烤箱中層烤20分鐘。取出烤盤,  待稍涼後,  將牛肉逐一沾裹上C料,  再放回烤箱續烤,  直至牛肉達到自己喜愛的乾濕度。

* 可使用市售柳橙汁,  惟市售柳橙汁甜度一般較高,  故黃冰糖部分請自行視情況斟酌加減。

* 自製的牛肉乾因無掺入防腐劑,  所以盡可能在一星期內食用完。
 
 

台長: 強森媽媽
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