三杯雞＆關東煮＠AGU的生活雜記｜PChome Online 個人新聞台

2007-04-26 19:59:28| 人氣3,432| 回應3 | 上一篇 | 下一篇

三杯雞＆關東煮

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今天晚餐由我準備，主菜是三杯雞；副菜及湯是關東煮。

主要材料都是在Costco採購，材料及作法如下：

三杯雞：
切過雞腿肉（帶骨）
老薑：有人說要用拍的，味道才會出來，不過我是切片。
蒜頭：（哈哈，今天太趕了，忘了拍碎）
蔥段：今天太早放進去了，下次試試在湯汁快收乾前才放入
糖：上色用
九層塔：起鍋前（最後）放。
佐料：醬油、麻油、酒各一碗，量則自己斟酌。

作法：麻油加熱，放入薑片爆香後，加蒜頭，放入雞腿肉，略炒後，加入佐料拌炒。鍋蓋蓋上悶ㄧ下（其實最好應該用砂鍋，可惜上次買的那個砂鍋有點小，而且因為發黴就被丟掉了）。

今天是第一次做三杯雞，所以頗多需要改進的：
1. 後來要用大火才容易把水份逼乾。
2. 蔥段太早放，導致後來都悶爛了。
3. 蒜頭忘了準備，所以較晚下鍋，也忘了拍碎

關東煮是在Costco買的紀文關東煮。打開後才知道有附高湯、甜不辣醬。

這個就好像沒什麼學問了：白蘿蔔切塊，與甜不辣放入水中慢火煮，最後加入高湯即可。由於懶得再煮菜，所以最後就把綠色花椰菜加入煮沸就完成了這道湯。

註：今天收到一份郵件講食品添加劑，於是看了關東煮高湯後面的成分：胺基酸，不知是否為添加劑？

我要檢舉

#關東煮#三杯雞

台長： AGU