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想讓肌膚ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ有光澤又有彈性，許多人第一個想到的就是補充膠原蛋白，

營養師表示，其實膠原蛋白可以支撐皮膚，讓皮膚看起來水嫩有彈性，

如果想從天然飲食當中攝取，植物性的膠質可以幫助腸道做好體內環保，

也可幫助美膚，低熱量的木耳就是不錯的選擇，相較於同樣有膠原蛋白的豬皮，

木耳可煮成清爽的蔬菜湯或甜湯，讓愛美女性不吃胖又補膠質。

營養師趙函穎表示，近年來，膠原蛋白一詞幾乎成為養顏美容的代名詞，

但其實食物中的膠原蛋白含量較少、分子也較大不好吸收，

如果真的想從飲食補充，建議搭配蔬果，同時補充微量元素及維他命，

一樣可以讓皮膚水噹噹，一般來說，膠質分為動物性及植物性，種類如下：

膠質的種類

動物性

1.膠原蛋白（Collagen）

豬皮、豬腳、豬耳朵、豬蹄筋、雞腳、雞皮、牛筋、海參、魚肚、魚翅等，

但食用時須適量，因油脂及膽固醇較高，海參是較好的選擇。

植物性

1.植物膠、果膠（Pectin）

是一種水溶性膳食纖維，多存在蔬果中。蘋果、柑橘、胡蘿蔔、番茄等都含有果膠。

2.阿膠（Agar）

海草、珊瑚草、石花菜等含有少許植物膠質，由於熱量低又有飽足感，可以多多選擇。

3.植物黏液（Mucilage）

山藥、秋葵、蘆薈、各式菇類、黑木耳、白木耳、仙草、愛玉等都含有植物黏液，

也可以幫助清腸體內環保。

由上述4個種類來看，雖然一般所稱的膠原蛋白是存在於豬皮、豬腳等食物中，

但脂肪相對較多，平時不宜吃過多，若是有三高風險的人，或是老人家更要忌口，

想補充膠質，建議從植物性種類中選擇，不僅可做好腸道環保，

蔬果中的抗氧化元素、維他命C皆可幫助細胞修護、膠原蛋白生成，

可吃出健康又吃出美麗，以下介紹兩道助養顏湯品：

養顏美容　黑木耳蔬菜湯

材料：黑木耳、大白菜、菇類（如雪白菇、金針菇）、大番茄、豆腐。

作法：

1.將所有材料洗淨、切段或塊備用。

2.將大白菜、菇類、黑木耳、番茄先放入鍋內煮，至大白菜煮軟後再加入豆腐，

最後以少許鹽、白胡椒調味即可。

養顏美肌　白皙銀耳甜湯

材料：白木耳、奇異果、水梨、鳳梨、蘋果。

作法：

1.將白木耳洗淨，放入鍋中煮至喜愛的軟度。

2.將水果洗淨、去皮、切塊，加入煮好的銀耳湯中，如想吃甜一點，

可加適量黑糖調味。

【營養師小提醒】：

膠原蛋白除了可以讓肌膚更水嫩，也可保持關節健康，

但是從飲食中只能吸收少量膠原蛋白，所以建議搭配蔬果，

因維他命C也可修護細胞、促進膠原蛋白生成，B群可促進代謝，

攝取多樣營養素才能為美麗加分，再加上正常飲食、

均衡攝取蔬果（攝取好的膠質）、保持良好作息並有規律運動，

就可以讓肌膚由內而外晶瑩剔透。

資料來源:華人健康網

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