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2005-01-31 22:41:41| 人氣10,877| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

日本家常菜 *照燒鰤魚* 的煮法

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鰤魚？
鰤魚的台灣俗名是？？？
我在台灣時大概沒吃過,
也許是吃過,
只是不認得它大名而已.

在日本吃鰤魚,
除了刺身 和 鹽烤之外,
照燒鰤魚, 蘿蔔燉鰤魚,
都是日本的家常菜.

尤其是天氣一轉冷,
鰤魚就開始帶油長肥.
日本人最愛吃這時候的鰤魚,
稱為「寒鰤」KAN BURI.

養殖的兩塊魚肉大約480日幣,
富山縣冰見港的天然寒鰤一塊要800日幣以上,
是讓饕家垂涎的高級品.

這肥肥寒鰤的照燒是我家老公的拿手菜之一.
老實說 很怕腥的我,　
吃過大小餐廳,　還是家裡的最不腥 最鮮美.

在此傳授老公的 寒鰤照燒 的烹飪法

✜鰤魚 魚肉4塊(約400g)
✜調味料 (1湯匙15C.C.)
米酒 1.5湯匙
醬油 1.5湯匙
砂糖 1.5湯匙
味醂 1湯匙

1.調味料混合之後, 泡入魚塊20~30分鐘. (不要忘記翻幾次面)

2.瓦斯爐的小烤箱, 盤底加水之後開火預熱.

3.魚塊放入烤箱, 先正面朝上烤3~4分鐘後翻面,
背面也烤3~4分鐘.

4.剩下的調味料開火煮稠, 用刷子塗在魚身上再烤乾,
正面和背面各重複2~3次之後,小心拿出擺盤.

好吃 照燒鰤魚 完成！！！

你學會此照燒之後,
我敢說,
任何日本料理店的鰤魚照燒都不是你敵手！

我要檢舉
#日本 家常菜 料理
台長： 綠洲
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全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品)

我要回應
路人甲
路過，台灣獅魚（ぶり）叫做青甘，台灣也有產滴。
2009-04-10 22:43:18
魚虎
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