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老麵饅頭 (作法)

老麵饅頭 (作法)* Date: 2009年6月20日1. 食材 (成品約8顆, 可依以下百分比自行調配): 中筋粉心麵粉420公克 (70% or 最少極限50%), 低筋麵粉180g(30% or 最多極限50%, 原因如老師言(2)), 老麵600g (100%), 水240~300g (40~50%), 鹹水 (適量) 2. 作法:   (1) 調鹼水: 鹼: 水 = 1:4. ...
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新聞台: 媽媽的好味道 | 台長：小女兒
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