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2006-07-27 10:58:29 | 人氣(2,178) | 回應(14) | 上一篇 | 下一篇

〈黃金傳說〉之鬆餅八連發(上)

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【Dutch Baby Pancake】
去芝加哥之前,我買了一本圖文並茂的中文旅遊書
在內頁裡看到圖中同一道鬆餅的照片,當場驚為天餅,
不惜代價一定要吃到這道夢幻料理!
我訂了距離「鬆餅之家」(The Original Pancake House)最近的旅館
打算待在芝加哥的八天早晨,每天去試一道不同口味的鬆餅。
照片中這道鬆餅是店裡的招牌 Dutch Baby Pancake
它並不是煎的,而是用烤箱烤的
外皮焦脆、中間的鬆餅吃起來偏煎蛋的口感
端上來的時候附著檸檬片、奶油和細糖粉
帶著濃濃蛋香的餅擠上酸酸的檸檬汁,抹上少量奶油
不愧是店裡的一塊大招牌
我一直到吃過晚餐,這道鬆餅的餘香仍在腦海中縈繞不去
(眾:該不會是台長的大腦太「空曠」了,google不到其他的事可供思考?)
我一直試著詮釋這道鬆餅的名稱由來。
除了美國以外,荷蘭是另一個鬆餅迷的大本營
鬆餅屋密集度之高,美國望塵莫及
不過荷蘭只是贏在地狹人稠而已,
兩地民眾對鬆餅的狂熱度理應是不相上下
至於這’baby’ pancake就不知從何而來
因為這鬆餅本身絕對不是小baby,而是比滑鼠墊還大的「巨嬰」
猜想’baby’應該是指雞蛋(蛋=雞寶寶)吧?


【3 Little Pigs in a Blanket】
好吧,台長承認自己並不是天天抱著糖罐睡覺的狂人
我第一天上鬆餅之家時,腦海中其實挾著「今天想來點鹹的」的雜念
當我發現他們家的鬆餅不乏加了培根、香腸等,鹹的口味的時候
心中真是鬆了一口氣
所以我在那兒點的第一道鬆餅便是這道「三隻小豬裹在毯子裡」
也就是把三根香腸裹在三片鬆餅裡
不淋糖漿的話,它算是鹹的口味
我吃第一口鬆餅就完全能夠理解這兒被美食評論家選為「最佳早餐店」的原因
我在台灣的時候,覺得小麥的鬆餅是 number one,中西美食的算馬馬虎虎
吃了鬆餅之家的王牌鬆餅之後,
小麥的鬆餅變成馬馬虎虎 mediocre,
而中西美食就可以被歸到「難吃」的 category了!
再怎麼說鬆餅就是要煎到帶點咖啡色才好
而且他們家的鬆餅吃起來就是非常香濃鬆軟,
越嚼口頰會產生溫熱的濃郁感
糖漿也不會太甜


【Potato Pancake】
菜單上強調這道鬆餅是由愛達何州產的馬鈴薯製成
Suppose該州是個盛產美味馬鈴薯的勝地
不過我到現在還在懷疑這道鬆餅其實是荸薺做的(笑)
因為它的口感超黏的
此外,廚師保留了potato的碎片
所以吃起來除了黏黏的,還可以嚼到細細脆脆、菜根似的口感
由於我把它定義為鹹的鬆餅,所以當服務生問我想加 sour cream還是蘋果泥時
我毫不遲疑地選了 sour cream
吃到一半,我又開始好奇吃甜的口味是什麼樣子
所以我再度招來服務生,問她如果我想吃甜的口味,是加蘋果泥還是加糖漿好?
她說:「我兩樣都端來讓妳試好了。」
其實加了蘋果泥也不甜
(廚師:都已經說了,這不是甜的!)
所以我後來還是倒了一堆糖漿
結論是,它和糖漿的味道更是八字不合
「荸薺鬆餅」是我個人比較不欣賞的一道
(馬鈴薯農&廚師:不愛吃鹹的不要無的放矢!(怒))


【Chocolate Pancake】
受夠了不甜的鬆餅以後,我決定來個大反撲,點最甜的巧克力脆片口味!
原本以為連糖漿都會換成巧克力醬,結果仍是楓糖漿
我想起 Jill說,美國有一家冰淇淋店是可以自己調配口味,請服務生幫你製作的
由於她很愛吃巧克力,所以就調配了一種「布朗尼+ Oreo+巧克力醬」的重口味
做出一團黑黑稠稠的東西
結果……非常難吃!
其實把所有相同味道的東西混在一起並不能強化那樣東西的美味
而是應該用其他不同的味道的東西來襯托才對
巧克力鬆餅搭配楓糖漿的組合是對的
因為鬆餅裡chocolate chip的味道完全被突顯出來了!


傳說中的鬆餅之家
營業時間為早上七點到下午三點
如果你過了下午三點還不吃「早」餐,人家就不奉陪了。






台長: 天婦羅
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林阿煙
天啊,那個Dutch Baby Pancake看起來也太好吃了吧!!!
每次看天老師新聞台都可以馬上決定午餐或晚餐要吃什麼的我,今天遲疑了!!! 啊米拉瑪的小吃街好像沒有賣鬆餅耶???!!!
可能要去伯朗或starbucks找找看了...呵呵...
2006-07-27 11:52:00
阿ryo
上次去我也跑去吃了麥當勞的鬆餅
說真的,我很愛鬆餅下面油油的(笑)
碰上奶油更絕妙啦!
看到你堆照片真恨不得去買機票= =||
2006-07-27 12:26:35
OcEaN
鬆餅也有這麼多口味
真的太棒了!
2006-07-27 14:14:49
gonsuyu
現在你又變成鬆餅達人了!
我也投最上圖一票
看起來真有酥脆的感覺
好像香味已經飄出來了!

看新聞美國有的地方室內溫度40度
幸好你在北部應該沒那麼熱
2006-07-27 14:39:05
版主回應
美國人溫度用華氏
我不會換算
但是真的很熱
連紐約,芝加哥都有超過三十五度
我帶去的牛仔褲太厚了
穿著很難受
紐約皇后區還因為用電量大增而跳電
連續一星期都沒電可用
2006-07-28 05:58:54
阿怪
我看你每一張照片裡的鬆餅旁都有那小瓶的 maple syrup
你有把它淋在 pancake 上頭嗎﹖
這裡的人都發瘋了似的用 maple syrup 來淹沒鬆餅的
我很不能接受這種對鬆餅的侮辱
哈哈哈哈

Little Pigs in a Blanket 看起來實在美味啊
2006-07-27 21:03:52
版主回應
有的鬆餅本身已經有味道了
就不需要糖漿
這點我贊成妳的看法
2006-07-28 06:00:14
Perfecta
對一個早餐魔人來說
妳刋這篇真讓我覺得台灣生活索然無味啊~

話說,那個potato pancake
超像我在東德鄉下吃的煎餅BAMBUS
德國人一律沾蘋果泥吃
不論大人小孩或外國人(就素偶)都超愛
還會搶蘋果泥說~~~
2006-07-27 21:40:32
版主回應
原來他們的菜單是真的集世界各地之鬆餅大成啊
他們還有加核桃的口味
應該很香
2006-07-28 06:02:10
Mio
挖.....
鬆餅~
好好吃的樣子>﹏<
可以尊稱你一聲"美食發現家"嗎?
2006-07-28 03:39:48
天婦羅老師
公佈答案
這八樣鬆餅裡頭真的是dutch baby最好吃
大家都猜對了耶
厲害!!!!!!!!!!!!
2006-07-28 06:04:19
31008
昨天看羅勒的圖片就覺得 該不會是同一種東西吧
沒想到今天天婦羅糾察隊就來了
我整天心情都會鬱卒了我也想吃美版SUBWAY沙拉
2006-07-28 08:53:37
AnAn
終於看到新文了
天老師果然跟大家的互動超好的,一舖新文馬上有眾多的回應, 這些鬆餅每種都看起來好好吃喔
不過我大概不會吃鹹的
我也喜歡用鬆餅粉作甜點 很方便..
我知道你八月中要來 正在熱烈等待著呢!!
今年的美國特別熱 波士頓的朋友也說熱到不行
等你來喔!!
2006-07-28 16:00:23
瑟琳娜
天老師,你回來啦!你真的回來啦!(眾人:喂!這很過時耶!)

光看照片,我最想吃的就是dutch baby耶!
我很愛甜食,不過有鮮奶油的東西我都要先把鮮奶油挖掉 :p
(眾人:真的很難搞耶!這傢伙....)
2006-07-28 23:32:25
heidi
天老師
好個美食之旅啊,真是令人流口水ㄋㄟ
呼呼,好想吃好想吃

你在美國碰上熱浪啦,既然牛仔褲太厚,那就趁機會買新衣服吧,嘿嘿
2006-07-29 02:05:42
julia
我也好想吃鬆餅啊~
2006-07-30 04:03:09
七月
很過時的來回你這篇文章。看的我是食指大動,喔!美味的!鬆餅哇!現在台灣也逐漸流行起傳統格狀鬆餅的多種口味販售喔,我覺得很有創意,不過一定沒有傳統西方口味的道地吧。希望以後有機會出國去嚐嚐。
2006-09-12 18:32:47
我要回應
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