2016-06-15 12:00:00 | 人氣(6,816) | 回應(1) | 上一篇 | 下一篇
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Beer-Beef比爾比夫和牛熟成館-少見的乾式熟成牛排(高雄前鎮牛排)

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高雄有什麼推薦餐廳?有哪些高雄特色餐點值得一吃呢?
這次紫川琪灩來介紹一間排餐餐廳,不論請家人或朋友來吃,都能給足面子也能吃的開心。

Beer-Beef比爾比夫和牛熟成館是間專賣熟成牛排的排餐餐廳,其特色和一般的牛排有什麼不同,就讓紫川介紹下去。
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比爾比夫和牛熟成館位於高雄軟體科技園區大樓,由於地處一樓非常明顯好找。
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比爾比夫和牛熟成館推的早午餐,下次有品嘗在跟大家介紹。
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比爾比夫和牛熟成館的裝潢大走工藝風格,內部的主軸以鐵架為主,椅子採用顏色較深的皮椅來突顯其餐廳特色。
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燈炮也用了愛迪生燈泡來增加其復古風格。
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吧台部份呈列了德國啤酒做裝飾,在此小飲德國啤酒品嘗少見的乾式熟成牛排,風味肯定不平凡。
 
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比爾比夫和牛熟成館的吧台更用了斗大的看板介紹採用的牛肉部位。
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在館內的乾式熟成牛肉置放於熟成室,可以由透明玻璃上看到乾式熟成牛肉,註記上風乾的起始時間,像是產品履歷。
讓大家吃的安心,也能了解到吃的每一口餐點其背後花的時間和用心。
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比爾比夫和牛熟成館的DM,以黑底亮絲為特色,加上比爾比夫的LOGO以燙金處理,更添加了第一手看到DM的整體質感。
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在此說明下,深度與中度的乾式熟成牛排,因為熟成時間拉很長,因此每日提供的數量有限,最好打電話預訂下,避免到現場。想吃卻吃不到的遺憾唷。
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比爾比夫的紅酒有採用阿根廷的巴斯卡莊園紅酒。
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比爾比夫的主推套餐 - 海陸響宴
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麵包和湯品出餐很快,爾且服務員也很細心的有問必答。
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手作烤麵包:
烤的外表微酥脆但不過乾,吃到麵包內部很柔軟。搭配帶有鹽份的奶油,純樸中有精彩。
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奶油部份沒有過份的油膩,抺在麵包上恰到好處。
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海鮮巧達湯用馬鈴薯.培根.蛤蜊....等。
豐富食材搭配,份量不多。算是小小品嘗濃湯的滋味。
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開味前菜:
這次吃到的開味前菜是採用風乾香味小蕃茄+羊乳乾酪。
蕃茄的香氣及酸度一咬在嘴裡釋放,搭羊乳酪一起食用,很新鮮也很新奇的感受,確實從沒吃過這種口感的食材。
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鮭魚+山菜+黃芥苿,新鮮度UP,全部一起吃有種清爽的涼拌感。
炒洋菇+麵包碎片,用蒜頭+香油拌炒,整體上香菇較有口感也較美味。
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生菜沙拉:
搭配培根與麵包丁,醬汁非凱撒或是油醋,整體拉配下去口味稍重,加上麵包丁多了份咬合感。
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海陸饗宴--荷蘭醬焗烤龍蝦:
蔬菜球的醬汁是用龍蝦汁去調配的,很巧妙的成了一幅美妙的裝飾圖。
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龍蝦可以一整隻取下,龍蝦肉相當Q彈,慢慢品嘗有甜味釋放出來,搭配醬汁多了滑順口感,也增添獨有的海鮮味。
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焗烤部份沒有鋪蓋很厚,不影響龍蝦本身鮮甜的口感,多了微微乳酪香,不搶走龍蝦海鮮的地位。
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一份海陸饗宴套餐龍蝦是半隻,別小看這半隻龍蝦,對於女生來講,可謂是份量十足,龍蝦半隻吃下去就己微有飽足感了。
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在來是重頭戲了,比爾比夫和牛熟成館的招牌主餐,也是高雄推薦特色美食。
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濕式熟成牛排-濕式熟成美國極黑和牛肋眼10盎司:(紫川個人大推這道濕式熟成牛排)
外表呈現微焦狀,初次看似乾硬不起眼。
但濕式熟成美國極黑和牛肋眼牛排的香氣確是引動味蕾,第一感覺是好香,不同以往牛排的香氣。
刀叉下手時,就可以輕易感受到內部的柔軟感,像極豆腐的綿實彈性。ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~的。
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裡頭的內質有櫻花粉色系,原以為有點生,還不太敢下手。在紫先生鼓吹下,吃了一塊完全沒有可怕的生肉感。
由於外表的焦香氣顯著,搭上了油花豐富內部嫩到極至的牛肉口感,一焦酥一鮮軟,唇齒留香很適合用在這道濕式熟成牛排的美味上。
餐盤上的杏胞菇及蔬食沾上海鹽都很洽到好處,蔬菜的水份及新鮮度也都保持著,一口肉一口蔬菜,非常的符合西式化。
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海陸饗宴-乾式熟成牛排-乾式熟成美國PRIME肋眼牛排:
採用的是肋眼牛肉,內部呈現淡粉紅色,口感綿密,加上海鹽輔助。滿足口腹之欲,是道少見的特色牛排餐。
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小小一份的乾式熟成牛排,其熟成期最長可達到45天。
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但跟濕式熟成牛排比起來,乾式熟成牛排由於外表也是呈焦狀和內部較沒濕式來的十足水感,因此乾式熟成牛排在口感上會略為乾硬些,較像似一般的風味。
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但這是比爾比夫店裡二樣乾與濕的牛排去做比較,若跟外面做比較,那這道乾式熟成美國PRIME肋眼牛排的特色就大多了。因此很適合沒吃過的看倌們一嘗。
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乾式熟成牛排搭配的馬鈴薯泥在肉肉餐中扮演的超重要角色,不但提昇飽足感,同時也能中和肉的天然油脂。 盛裝馬鈴薯泥的陶磁容器,很有新鮮感。
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套餐所提供的飲品
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焦糖烤布蕾:
比爾比夫在甜點的擺盤上有下功夫,很生動也很活潑。
上頭蕉糖烤的像似凝結成薄冰,底下的雞蛋布丁本身已有甜度。 037
蛋香與焦糖搭起來,甜度恰到好處,底下還看的到香草顆粒,雖是甜點但沒有甜度的膩口感。 038
最重要的是吃完後還有可愛的彩蛋,讓紫川跟著這道焦糖烤布蕾一樣臉上的微笑也甜甜的。
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蘋果派:
上頭派皮很酥香,有別於一般派皮的做法,有點像似法式餅乾的口感脆度。
派皮上還灑了糖霜,中間的蘋果果肉不會乾燥富含水份,保有蘋果內餡這塊濕度的特色來源。
底下微有消化餅打底,讓人彷佛置身於法國吃下午茶的美妙感。
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Beer-Beef 比爾比夫和牛熟成館,餐廳門外有不少擺飾,很適合刷照片。
 
 
Beer-Beef 比爾比夫和牛熟成館(美國和牛牛排+德國啤酒)
地址:高雄市前鎮區復興四路26號(高雄軟體科學園區內)
訂位專線:(07)5351122
 

 


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台長: 紫川琪灩

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這種夜晚看嘞好餓
2016-06-24 22:14:40
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
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