【食譜】泰式牛肉紅咖哩＆椰奶香料飯＠IL TAVOLO

2008-05-29 21:02:09| 人氣11,273| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】泰式牛肉紅咖哩＆椰奶香料飯

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攝影/料理/文字 By Gamin 禁無斷轉載

早期迷戀歐風和風咖哩的我，
近年來注意力漸漸被印度跟南洋的咖哩吸引過去。
也許是因為台灣的燠熱夏天和東南亞的氣候非常接近？
他們所使用的香料常讓人吃完咖哩後有一種清爽的感覺。

不同於歐日咖哩慢慢熬燉蔬果的精華高湯，
南洋咖哩講求的是非常快速的炒煮功夫。

香、鮮、辣是他們的特色，
色彩豔麗的蔬果只輕鬆拌炒一下就上桌，
保留了蔬菜本身的新鮮色澤和豐富營養。
這樣的咖哩是我夏天的最愛，每年夏天，
我都會捧著紅紅的咖哩，忍著胃痛，
享受那暢快淋漓的南國薰風。

1.先來準備椰奶香料飯。
米300ML，椰奶200ML，水80ML，肉桂粉1/4小匙。
將以上4種材料混合均勻，用平常的煮飯方式煮熟就好，
水量的話可以依照自己喜歡的軟硬度調整。

2.煮好飯後可以找個可愛的飯模子，在模子內側塗一點椰奶，
填進米飯壓緊，就是可愛的花式椰奶飯了XD

2.美國壽喜燒牛肉片400g，用1小匙咖哩粉抓拌醃好。

3.玉米筍12支，先用鹽水川燙殺青，沖涼剖半備用。

4.青椒，紅黃甜椒各1個切絲（0.8cm寬），洋蔥1/2個切絲，
大蒜1瓣切片，生薑2片略切。

5.將洋蔥，生薑，大蒜用調理機打成泥狀，與咖哩粉2大匙，
匈牙利紅椒粉1大匙，辣椒粉1大匙攪拌均勻，調成咖哩醬。

咖哩粉我一半用小磨坊，一半用Madras，混合兩種以上香氣會較豐富。
如果懶得慢慢攪拌咖哩醬，可以在下鍋時先放洋蔥醬炒香再倒香料，
直接在鍋裡拌炒均勻。
匈牙利紅椒粉是為了她美麗的紅色才加的，
如果胃很強壯不怕胃痛，可以直接用辣椒粉代替~~